Ez a grillezési hiba nagyon beteg lehet. Így lehet megjavítani

A lelkes szakácsok számtalan okot találnak arra, hogy a héten minden este a sütés csúcsidényében vacsorát készítsenek a grillön: csirkétől és steakig, pizzáig, krumpli, kenyér, akár desszert, nincs sok olyan finom, amely a szén feletti forgatás vagy egy gázrács lángja után jelent meg.

Azonban egy dolgot senki sem akar elvenni a füstös darabjától tökéletesen grillezett hal egy Ételmérgezés. De teljesen elképzelhető, hogy egy túlságosan lelkes szakács beállíthatja családtagjait és vacsorájuk vendégeit arra az esetre, ha nem teszik meg ezt az egyik alapvető lépést: melegítse elő a grillt, és főzés előtt tisztítsa meg minden maradékát.

A grillek az étel elfogyasztása után napokon, heteken vagy hónapokon keresztül is tárolhatnak darabokat. A grilleken maradó étel vonzza a madarakat, rovarokat és más állatokat. Bármilyen baktériumot (és akár hulladékot) is bevezethetnek a grill felületére. Ráadásul a maradék élelmezésű mágnesek a baktériumok számára, és szokatlan szagokat vagy ízeket hozhatnak létre az ételben, amelyet főztek rajtuk.

ÖSSZEFÜGGŐ: 7 intelligens módszer az élelmezés megőrzésére az élelmiszer-biztonsággal kapcsolatban

Ha tüzet süt és süt a ma esti steak a tegnap esti sertésborda maradványai felett, akkor baktériumokat vezethetnek be, amelyek gyomorpanaszhoz, puffadáshoz, görcsökhöz, hasmenéshez vagy hányás. Mi több, ha nem tisztít a ma esti steak ha rácsatlaszt a holnapi kukorica kukoricára, akkor megismételheti a has-fordulási élményt. Valójában a Amerikai Mezőgazdasági Minisztérium szerint nyáron élelmezésmérgezés fordul elő, részben azért, mert a szabadban főzés és a grillezés sok lehetőséget kínál a költséges hibák elkerülésére.

Sok szakács úgy gondolja, hogy a grill tűzének magas hőforrása minden, amire szükség van a rostélyon ​​maradó baktériumok elpusztításához. Noha igaz, a lángok megfelelő munkát fognak végezni a baktériumok robbantásáért, de nem 100% -ban hatékonyak. És ha nem ad időt nekik a munka elvégzéséhez, akkor semmi nem lesz tisztító hatásuk. Ez tönkreteheti a grillezett vacsora.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a grilljét, így nem fog betegni

1. Melegítse elő a rácsot 5-10 percig. Ne dicsekedjen a folyamat ezen részén, még akkor sem, ha sietett. Az előmelegítési szakasz nemcsak megkezdi a beragadt ételfejek elégetését és a baktériumok elpusztítását, hanem elősegíti a rostélyok előkészítését a ma esti étkezéshez. Az előmelegítetlen rostélyok viszonylag túl hidegek ahhoz, hogy ételeiket megfelelően elkészítsék. Ha egy csirkedarabot ragaszt a túl hideg grillrácsokra, akkor a darabka grillcsirke kötődik a rácsokhoz, és eltávolítása szinte lehetetlen lesz. Amit megkapsz, amikor megpróbálja mozgatni a beragadt csirkét, az aprítás és könny, nincs tökéletes keresési jel.

A gázrácsoknak szükség lehet egy 10–15 perces előmelegítési szakaszra, mivel ezeknek a tűzhelyeknek a lángja és a hő nem olyan erős, mint a faszénen sütött rácsok. A fém rudak vagy kerámia rudak hosszabb időt vesznek igénybe, amelyeket a gyártók a sugárzó hő (az a hő, amely főznek) előállításához használnak a hús azon része, amely nincs érintkezésben a forró rostélyokkal) ahhoz, hogy felmelegedhessen a főzéshez, valamint tervezett. A faszénrácsok természetesen sugárzóbb hőt bocsátanak ki, ezért előfordulhat, hogy a hővel nem kell sokáig tartaniuk.

2. Súrolja meg a grill felületét. Ne pazarolja az idejét egy hideg rostély súrolására, és ne töltsön többlet percet a tisztításhoz való főzés után. (Egyébként készen áll enni, ugye?) A legjobb alkalom a grill rostélyainak megtisztítására közvetlenül az előmelegítés után, és még mielőtt újra megkezdené a főzést. Akkor a rácsrostélyon ​​található zsír és maradékanyag lesz a legkönnyebben eltávolítható, és minden élelmet - vagy az étkezés közben meglátogatott állatok maradványait - lekoptatják. Használj erős huzalkefe. Ha a sörték tisztítás közben kilazulnak, dobja el a kefét. Nem akarod, hogy laza huzalok legyenek az ételek közelében.

3. Ha szükséges, olajozza a reszelőket. Sok élelmiszer nem ragaszkodik a megfelelően melegített grillrácshoz, de néhány finom - hal, zöldség, gyümölcs - éppúgy, mert finom jellege miatt. A rácsok olajozásával segíthet megakadályozni, hogy azok megtapadjanak, és ez csökkenti a beragadt maradványokat, amelyek később baktériumcélvá válhatnak.

ÖSSZEFÜGGŐ:A legfontosabb útmutató a zöldség grillezéséhez, a profi szakácsok szerint

Használat magas füstpontú olaj, például repceolaj vagy kukoricaolaj. Az olívaolaj túlságosan könnyen éghet, így az étel keserű vagy íztelen. A grill gyors olajozása érdekében merítsen papírtörülközőt egy kicsi, az olajjal töltött tálba. Fogja meg a hosszú papírfogóval a papírtörülközőt, és dörzsölje rá a rostélyokat. Ha a lángok felszállnak a faszénről vagy az égőkről, várjon, amíg el nem halnak, így nem kockáztathatja, hogy meggyújtja a papírtörlőt.