Az egyetlen paradicsommártás-recept, amire szükséged lesz

1. lépés

Főzzen olívaolajat, hagymát, fokhagymát, zellert és 2 teáskanál sót egy nagy serpenyőben alacsony lángon 15 percig, ügyelve arra, hogy ne barnuljon. Ez az „izzadásnak” nevezett lépés az aromarétegeket fejleszti ki, ezért nem szabad rohanni.

2. lépés

Adj hozzá oregánót és paradicsompasztát, és főzze 1 percig, ügyelve arra, hogy ne égessen. A paradicsompaszta hozzáadja azt a koncentrált ízt, amelyet a paradicsom lassú pörköléséből kaphat.

3. lépés

Adjuk hozzá a paradicsomot, azok léét és cukorját az serpenyőbe. Merülő keverővel lebontja a mártást. (Alternatív megoldásként egyszerűen törje össze a kezével a paradicsomot, mielőtt hozzáadná a fazékba).

4. lépés

Az edényt részben lefedve, pároljuk az elegyet alacsony hőn 30 percig. Keverje hozzá a maradék sót. Adjuk hozzá a vajat, keverjük, amíg megolvad.

5. lépés

Adjon hozzá egy parmezán héját a szószhoz, amikor a paradicsom párol. Ennek nagy része feloldódik, hozzáadva egy réteg sós sajt ízt. A párolás után feltétlenül dobja el a héját.

6. lépés

Keverjen hozzá egy evőkanál mosott kapribogyót az 1. lépés során (az izzadás fázisa), amely hozzáad egy sós savasságot, amely felvilágosítja és fokozza a mártás paradicsomos ízét.

7. lépés

Adjon hozzá egy darab szardellapasztát a vaj keverésével. Elérhető polcokon stabil csövekben az élelmiszerbolt konzervhal részek közelében, ez finom sós és húsos ízt ad az ételekhez (nem halékonyság!).