A tojás friss tartásának legjobb módja

Kevés étel jobb, mint a tojás. Táplálkozási erőmű, fehérjével, vasgal, kolinnal és rengeteg más vitaminnal és ásványi anyaggal tele. De mi a legjobb a tojásról? Sokoldalúságuk. tudsz készítsd el őket végtelen módon, plusz könnyen elkészíthetők és szinte semmit sem fizetnek.

Mindemellett a tojás csak annyira jó, mint eltarthatósági ideje. Azoknak, akiknek valaha is történt baj, hogy a hűtőszekrény hátulján lévő dobozon régóta lejárnak (és megérezték az eredményt), tudják, mennyire fontos tartani a dobozt rúgásként.

„Egy farmban nőttem fel és csatlakoztam a tojástermelők több generációs vonalához - valószínűleg keveset kell mondani arról, hogy hány tojást töltöttünk be és környékén konyhank, és hogy időnként nagyon okos tárolási trükköket kellett alkalmaznunk a hulladék minimalizálása érdekében ”- mondja Jesse Laflamme, a vezérigazgató (és a harmadik generációs tojásfarmon) nak,-nek Pete és Gerry szerves tojásai. Legfontosabb tippe a tojás friss tartása szempontjából meglepő:

fagyassza be őket. "Úgy gondolom, hogy a legnagyobb trükk, amelyet az emberek talán nem tudnak, az, hogy lefagyaszthatja mind a tojásfehérjét, mind a tojássárgáját - ez kis finomítást igényel."

Meglepett, mint mi? Ne aggódjon, grilleztük a Laflamme-ot a hogyan. Az alábbiakban bemutatjuk azokat a tippeket, amelyekről az évek során talált munkát a családja számára.

A sárgája

Először soha ne használjon folyékony maradék tojássárgáját vagy fehéret a héj nélküli tojás tárolását követő két-négy nap után. Az optimális frissesség érdekében mindig légmentesen lezárt tartályokban tárolja, és sárgája tetejét fedje le vízzel, amely megakadályozza a tojássárgának kiszáradását. Főzés előtt ne felejtse el eltávolítani a vizet.

ÖSSZEFÜGGŐ: Legjobban tesztelt trükköink a tojások szétválasztására, forralására és orvlására

Laflamme szerint a tojássárgáját akár négy hónapig is lefagyaszthatja a megfelelő technikával. A tojássárgája textúráját természetesen intenzívebbé teszi a fagyasztási folyamat, és miután a textúra sérült, sokkal nehezebb főzni. Az átmenetileg akadályozhatja az, ha be teáskanál sót vagy ½ teáskanál cukrot vert minden négy tojássárgájára (¼ csésze), az Amerikai tojás testület. „Itt fontos megjegyezni, hogy melyik összetevőt mutatta be, hogy megfelelő módon felhasználhassa őket ételek - véletlenül sózott tojássárgája felhasználásával a házi készítésű születésnapi tortájához nem ugyanaz! ”- mondta mondja. És mindig írja a fagyasztási dátumot a tárolóedénybe.

Fagyasztott tojássárgájával főzve, főzés előtt olvassza fel őket, egyszerűen hideg víz alatt futtatva. Egy evőkanál kiolvasztott tojássárgáját helyettesítheti egy friss tojássárgájával.

„A hőmérséklet befolyásolhatja a tojás emésztési képességét, és kihasználhatja az általuk kínált tápanyagok sokaságát (B- és C-vitamin, kolin, omega-3 zsírsavak és antioxidánsok), ezért fontos olyan jó minőségű tojást vásárolni, amely képes ellenállni az extrém stressznek hőmérsékleten. Tyúkjainknak több idejük van a fűben szabadban barangoláshoz és takarmányozáshoz, mint ketrec nélküli tyúkokhoz, amelyeknek gyakran nincs hozzáférése a szabadban. ”

ÖSSZEFÜGGŐ: 9 szemmegnyitó pontatlanság, amelyben valószínűleg hisz a tojásban

A fehérek

A tojásfehérje valójában egy kicsit jobban tárol, mint fagyasztott tojássárgája, és jóval hosszabb ideig tart - akár 12 hónapig. Ennek ellenére azt javasoljuk, hogy két hónapon belül maradjon.

A könnyebb használat érdekében próbáljon egy tucat tojásfehérjét egy jégkocka-tálcába tárolni, amely lehetővé teszi az egyszerűen emlékezetes adagokat és a könnyű hozzáférést. Ezeket szobahőmérsékletre lehet melegíteni, majd sült desszertek sorozataként lehet felhasználni.

Teljes tojások

„Különféle módon is fagyaszthatja a teljes tojást, de sokan tévednek, ha a héjában belül fagyasztják őket” - magyarázza Laflamme. Rendkívül alacsony hőmérsékleten a tojáshéj repedhet. A héj eltávolítása után dönthet úgy, hogy egészét fagyasztva töltse fel egy kevés vízzel, vagy elkülöníti a tojássárgáját és a fehért, külön fagyasztva.

A kalandosok számára a tojásait meg is savanyíthatja a hosszú távú tároláshoz. Derítsd ki hogy itt.

ÖSSZEFÜGGŐ: Végül a titok annak, hogy soha többé vagy kevésbé főzzük a kemény főtt tojást