A rizs egészséges? A legegészségesebb rizsfajták az RD -k szerint

Bár néha nehezebb megtalálni, a fekete rizs az első számú táplálkozási rocksztár, amikor a rizsfajtákról van szó. Sok rostot és tápanyagot tartalmaz, amelyek csökkentik a koleszterinszintet, elősegítik az egészséges emésztést és megakadályozzák a krónikus betegségeket. "Kimutatták, hogy a fekete rizs rendelkezik a legmagasabb antioxidáns szinttel az összes rizsfajta közül, nagyrészt annak köszönhető az antocianin tartalomhoz-erős gyulladáscsökkentő, amely a szemeknek sötét lilás árnyalatot kölcsönöz- mint flavonoidok és karotinoidok "-magyarázza Megan Roosevelt, RDN, LA-i székhelyű, regisztrált dietetikus táplálkozási szakember és a HealthyGroceryGirl.com. A fekete rizstál is kiadós fehérjeütést adhat Önnek, majdnem 10 grammot szolgál fel 1 főtt csészében.

ÖSSZEFÜGGŐ:6 fantasztikus növényi fehérjeforrás az üzemanyag növeléséhez

Egy másik egészséges rizsgyőztes ez a rágós, hosszú szemű változat, Észak-Amerikában őshonos. A fekete rizshez hasonlóan ezekben a barna és fekete szemekben a magas rosttartalom segíti az emésztést és csökkenti a koleszterinszintet. Roosevelt szerint a vad rizs tele van betegségek elleni antioxidánsokkal és C-vitaminnal is.

Diós, sűrű textúrájával a barna rizs az egyik jobb keményítő opciók magas B-vitamin, cink és magnézium tartalom. "Ez is egy teljes kiőrlésű gabona és sok rostot tartalmaz, ami segít stabilizálni a vércukorszintet és elősegíti az érzést teltség "-magyarázza Vikki Petersen, DC, CCN, CFMP, egy kaliforniai funkcionális orvos és klinikai orvos táplálkozási szakember. "A barna rizs mozgatja a dolgokat az emésztőrendszerben is, miközben egészséges baktériumokat táplál a bélben." 

ÖSSZEFÜGGŐ:Hogyan készítsünk tökéletesen bolyhos rizst minden alkalommal

Bár egyeseknek ízletesebb lehet, a fehér rizs közel sem olyan jó az Ön számára, mint a színesebb fajták. "Feldolgozták, hogy eltávolítsák a héjat, a korpát és a csírát, ahol a legtöbb tápanyag megtalálható" - mondja Roosevelt. "Lágyabb állagot kölcsönöz neki, mint a vad vagy barna rizs, ugyanakkor kevésbé tápláló, rostmentes és magasabb a glikémiája Ennek ellenére sok fehér rizs márka mesterségesen dúsított folsavval, kalciummal és vassal, ami növeli haszon egy kicsit. Ezenkívül az alacsonyabb rost előnyösebb lehet az emésztési problémákkal küzdőknél.

Mint talán hallotta, a rizs magas arzéntartalmú, amely ismert rákkeltő anyag, amely hozzájárul a rák, a cukorbetegség, a szívbetegségek és az autoimmun betegségek magasabb arányához. "A felnőttek számára az ajánlás az, hogy hetente legfeljebb két adagot fogyasszanak, beleértve a rizsszirupot és a rizslisztet, amelyek egyes előrecsomagolt élelmiszerek címkéjén szerepelhetnek"-figyelmeztet Petersen. "A rövid szemű rizs kevesebb arzént tartalmaz, mint a hosszú szemű rizs. A Consumer Reports tanulmánya azt is megállapította, hogy a kaliforniai, indiai és pakisztáni barna basmati rizs a legbiztonságosabb rizsforrás. "

Íme a jó hír: Megfelelő főzési technikákkal csökkentheti a rizs rákkeltő tartalmát. Petersen azt javasolja, hogy először ötször öblítse le a rizst szitán. Ezután a rizst úgy főzzük meg, mint a tésztát, 10: 1 arányú víz és rizs arányban, a tipikus 2: 1 helyett. Miután a rizs alaposan megfőtt, lecsepegtetjük és újra leöblítjük. A kellemetlen hatások ellen azt is javasolja, hogy tálalja a rizst magas antioxidáns tartalmú ételek, mint a sötét leveles zöldek, az édesburgonya, a keresztesvirágú zöldségek és a kurkuma. Miután megtisztították, színes rizsszemei ​​ízletes, tápláló kiegészítői lehetnek a heti étrendnek.