Hogyan fagyos egy tortát

Amire szükséged van

• torta rétegek
• sütemény állvány
• pergamen papír
• glazúr
• ofszet spatula

Kovesd ezeket a lepeseket

1. Helyezze a fagyos takarót a süteményállványra
   Pároljon egy evőkanál fagyot az állványon, mielőtt leteszi az első tortaréteget. Ez megakadályozza a sütemény csúszását.
   Tipp: Ha nincs süteményállványa, fordítsa fejjel lefelé egy nagy, széles fenekű keverőtésztát, és tegyen rá egy tányért. A fagyás könnyebb, ha a torta megemelkedett és közelebb van a szem szintjéhez.
2. Helyezze az első süteményréteget az állványra
   Helyezze a tortát a fagyos tetejére jobb oldalával felfelé úgy, hogy a lapos fenék az állványon üljön.
   Tipp: Hűtse le fejjel lefelé a süteményrétegeit, hogy ellapuljon, ami sokkal szebbé és könnyebben összeszerelhetővé teszi a süteményt.
3. Tegyen néhány csíkot pergamenpapírt a torta alá
   Az átfedő pergamen darabokat dugja be a sütemény szélére; ez segít megőrizni az állványát fagyos állapotban.
instagram viewer
4. Kezdje 1–1½ csésze fagylalttal
   Az eltolt spatulával tegyen egy nagy fagyálló gömböt - kb. 1–1½ csésze - az alsó réteg tetejére.
5. A cukrot csak a sütemény szélén terjessze
   A spatula segítségével indítsa el a sütemény közepét, és a fagyosodást egyenletesen tegye rá a tetejére és éppen a felső felület szélére. A fagyos túlteljesedés segít a sütemény oldalának megfagyásában.
6. Helyezze a második réteget felülről lefelé
   Helyezze a második süteményréteget a tetejére, és óvatosan nyomja meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy tapad-e. Lépjen hátra, és ellenőrizze, hogy vízszintes és közepes-e.
7. Használjon 1-1,5 csésze fagyot a második réteghez
   Helyezzen egy nagy fagypontot a sütemény közepére, és az eltolt spatula segítségével terítse el a széleire. Ha morzsákat tapasztal a fagyosan, akkor egyszerűen kaparja le a piszkos fagyos anyagot a spatula-tól egy külön tálba.
   Tipp: Legyen nagylelkű, amikor megkezdi a fagyot. Mindig lekaparhat egy kis lemezt, ha túl sok van, de ha túl kevés van, akkor kockáztathat, hogy morzsákat húz a tortából a fagyosan.
8. Fagyos oldalakat szakaszokban
   Gondoljon a tortára negyedévekben, és kezelje egyenként egynegyedet, fordítva a süteményállványt, ahogy csak megy. Célja, hogy először a süteményt fagyossá tegye.
9. Finomítsa a fagyosodást, vagy hozzon létre bármilyen megjelenést
   Miután a torta megfagyott, visszamehetsz és szépíthetsz. Enyhítse a fagyot, vagy hozzon létre örvényeket vagy más textúrákat. Távolítsa el a felesleges fagyokat. Óvatosan húzza le a pergamenpapír szalagjait, hogy felfedje gyönyörűen fagyos tortáját.