Kérdezd meg az Igazi Egyszerűt: Mi a legjobb módszer a gyógynövények tárolására?
Igazi egyszerű válaszol a kérdéseire.
Minden termékünket, amelyet bemutatunk, függetlenül választottuk ki, és szerkesztõink áttekintették. Ha a mellékelt hivatkozások segítségével vásárol, jutalékot szerezhetünk.
Ngoc Minh Ngo
Q. Hogyan lehet megakadályozni a friss gyógynövények gyors romlását?
Mary Iannaccone
Boise, Idaho
A. A legtöbb friss fűszernövény néhány nappal azután, hogy megvásárolta őket az élelmiszerboltban, elmúlta elsőbbségét. De ha helyesen tárolja őket, meghosszabbíthatja életüket - mondja Aliza Green, a Helyi útmutató a gyógynövények és fűszerek számára (Quirk Books, 16 USD, amazon.com). Kövesse ezeket az irányelveket a saját védelme érdekében.
- Petrezselyem, kapor, bazsalikom és koriander: Ezek a finom, vizes gyógynövények törékenyek, és akkor működnek a legjobban, ha fagyasztva vannak valamilyen zsír formájában, például olajban vagy vajban. Pürölje a gyógynövényeket egy élelmiszer-feldolgozó berendezésbe annyi olajjal és vajjal, hogy bevonja őket, majd fagyasztja lezárható tasakban vagy tartályban legfeljebb hat hónapig. Tipp: A pürékészítés során a gyógynövények sötétedhetnek a zsír jelenléte miatt. Dobj bele néhány aprított jégkockát, hogy a keverék világos zöld legyen.
- Babérlevél, majoránna, menta, oregánó, zsálya és tárkony: A kulcs itt a légáramlás. Akassza ezeket a szilárdabb, szárítóbb gyógynövényeket dróttartóra, vagy helyezze egyenesen egy pohárba kb. Egy hétig. Ez a gyógynövény illóolajait hat hónapig megőrzi.
- Kakukkfű: A kakukkfű szilárdsága miatt jól fagy az ágon, ezért egyszerűen legfeljebb hat hónapig tárolhatja újra lezárható, fagyasztóhoz biztonságos műanyag tasakban vagy tartályban. Nem lesz kiváló állapotban a daraboláshoz, de beledobhatja egy fazék levesbe vagy párolt hús ételbe közvetlenül a fagyasztóból.
- Rozmaring: Ne szárítsa meg a rozmaringot. Tűszerű és tüskés lesz. Ehelyett húzza le a leveleket a szárról és darabolja őket. (A levelek formájuk miatt nem keverik össze jól a turmixgépet.) Ezután keverje össze a leveleket annyira olívaolajjal, hogy befedje a rozmarint, majd újrafagyasztható műanyag tasakban vagy tartályban legfeljebb hat ideig fagyasztható hónapok.