Az 5 legjobb erjesztett élelmiszer egészségesebb bélért

Vedjük ki ezt az útból: egyszerűen fogalmazva: a fermentáció az, hogy az ételeket baktériumok, élesztők vagy más mikroorganizmusok alakítják át. Várjon! Mielőtt undorral bezárná a számítógépet, néhány dolgot meg kell tudnia a fermentáció folyamatáról és a hihetetlen egészségügyi előnyökről, amelyeket ez nyújthat.

Az erjesztés során szerepelnek a legkedveltebb és leggyakoribb ételeink, köztük az alkohol, a joghurt és a savanyú kenyér. Nem olyan ijesztő, igaz? A fermentáció természetes jelenség, amelyet az emberek évszázadok óta kulináris haszonként használnak. Az egész életen át az erjesztett élelmiszerek kulcsszerepet játszanak az étrendben. Legyen szó koreai kimchi-ról, Kefir-ről a Közel-Keleten vagy savanyú káposztáról Németországban, az emberek a világ minden tájáról régóta felismerték az ízlést és az erős táplálkozási előnyöket. Az elmúlt 15 évben az összes erjesztett étel ugyanezen okokból elterjedt az Egyesült Államokban. Ha még nem tette meg, itt az ideje, hogy éljen az erjedés ősi bölcsességével.

A fermentált ételek előnyei

A fermentáció természetesen akkor következik be, amikor a baktériumoknak lehetőséget adnak az élelmiszerekben lévő szénhidrátok elemi formákká, például alkoholra vagy savra történő átalakításához. Erjesztett ételek esetében az élő, tejsavat termelő baktériumok előmegelőzik az ételt, ezáltal a táplálkozási elemek a test számára könnyebben elérhetővé válnak, és probiotikumokat termelnek. A probiotikumokról kimutatták, hogy támogatják az egészséges bél mikrobiómát, így az erjesztett ételek az egyik leghatékonyabb módszer a emésztő egészség. És mivel a bél egészségét gyakran az egészségi állapot javulása köti össze szívbetegség az artritiszig, az erjesztett ételek rendszeres fogyasztása nagy lendületet adhat általános jólétének.

Fontos különbség az, hogy ezek állítólagos egészségügyi előnyei kapcsolódnak egymáshoz természetesen erjesztett ételek, ecettel való pácolás helyett. Noha mindkét módszer ősi ételkonzerváló technika, csak az élő szervezetekkel történő erjesztés lendületet ad az emésztőrendszer iránti keresett probiotikumoknak. Az erjesztett termékeket mindig megtalálja a piac hűtött részében, és rendelkeznie kell egy címkével, amely kimondja, hogy természetes módon erjedtek.

ÖSSZEFÜGGŐ: Jól működnek a savanyúságok? A regisztrált dietetikus mindenkit elmond

A legjobb erjesztett ételek az egészségesebb bél érdekében

Sok erjesztett élelmiszer van odakinn, szóval hogyan tudom, hol kezdjem? Az alábbiakban felsoroljuk az öt erjesztett ételt, amelyeket általában az egészséges emésztőrendszert támogató élelmiszerboltokban vagy egészséges élelmiszerboltokban találnak. Fontos emlékezni, hogy a több nem mindig jobb, ha a fermentált ételeket fogyasztjuk. Ban,-ben New York Times legjobban eladott Az erjedés művészete, Katz Sandor kijelenti: „Élvezze az erjesztett ételeket és italokat mérsékelten. Erőteljes hatásokkal és erős ízekkel bírnak, és azokat tiszteletben kell tartani. Egyél gyakran, és ne nagy mennyiségben.

Kefir

Kefir egy tenyésztett, erjesztett ital, amely úgy néz ki, mint egy extra keserű joghurt. Több probiotikumokkal és fehérjékkel rendelkezik, mint a tipikus joghurt, és tejjel vagy alternatívákkal, például mandula- vagy kókusztejjel készíthető.

Savanyú káposzta

A legtöbb ember a nyári BBQ-ban ismerteti ezt a német szuperét, mint egy hot-dog öntettel. Amit valószínűleg nem veszi észre, az a, hogy a természetesen erjesztett kraut, amely lényegében csak káposzta a sós vízben készült sós lében, tele van bélbarát probiotikumokkal, rostokkal és vitaminokkal.

Kimcsi

Ez Koreai szuperétel a káposzta távoli rokona. Ugyanazon egészségügyi előnyökkel jár, valamint tüzes rúgás a gyömbér, a fokhagyma és a hagyományos keverékből kocshudzsang (koreai chili paszta), a kimchi ízléses hozzáadást nyújt minden étkezéshez.

tempeh

A legtöbb ember ismeri tofu, a lágy szója enyhe ízesítésű formája. A Tempeh, az erjesztett változat, egészen más élmény. A szójabab erjedése után sűrű süteményré alakul, amelyet pácolni, sütni, grillezni vagy keverve sütni lehet. Az erjedési folyamat a bab fehérjéit aminosavakká bontja le, amelyeket testünk könnyebben felhasználhat, így a tempeh táplálkozási erőssé válik.

Kombucha

Ez sok ember kedvenc módja erjesztett ételek fogyasztására, és jó okból! Kombucha, lényegében cukor és tea, amely részben erjed, finom, könnyen megtalálható a legtöbb üzletben, és számos különféle ízben kapható. Még felhasználható a koktél keverő! A probiotikumok mellett a kombucha további egészségügyi előnyökkel jár, mivel az abból előállított zöld vagy fekete tea tartalmaz polifenolokat. A polifenolok minden teaban megtalálhatók, de az erjedési folyamat növeli azok hatékonyságát, így a kombucha a legjobb forrás ezeknek az erős antioxidánsoknak.

ÖSSZEFÜGGŐ: A Kombucha a Curveball koktélkeverő, amire soha nem tudtunk, hogy szükségünk volt rá