8 főbb hiba, amelyet elkövet, amikor borra vonatkozik

Az amerikaiak általában nem iszik a bort a megfelelő hőmérsékleten. A vörösöket túlságosan melegben, a fehéreket pedig túl hidegen szolgálják fel, még a legkiválóbb éttermekben is. A szobahőmérséklet helyett próbálja meg a vörös orsót 20 perccel a hűtőszekrénybe helyezni, mielőtt a legjobb ízű lenne. A fehéreket és a rosze-t viszont csak kissé hidegebbre kell tálalni, mint a vörös. 20 perccel a tálalás előtt vegye ki a palackot a hűtőből, hogy felmelegedjen. Ezzel szemben a pezsgőket hidegen kell tartani a buborékok integritásának megőrzése érdekében. Nyissa ki az üveget egyenesen a hűtőszekrénytől vagy jégvödörből (fagyasztó nélkül!), És azonnal szolgálja fel a legjobb élmény érdekében.

ÖSSZEFÜGGŐ: Ezek a vörösborok valóban a legjobban fogyaszthatók, hűtve, mondja egy Sommelier

Igen, a parafakat átitatják a hagyományok, és minden bizonnyal különleges, rituális élmény, ha ünnepélyesen húznak egy parafát, mielőtt elkényeztetik egy finom üveg bort. "Ne tévessze meg téged, szeretem a parafazárások színházát" - mondja Hoel. Ugyanakkor a csavaros kupakkal ellátott palackokat nem szabad lefelé nézni, vagy alacsonyabb minõségû bor jeleként figyelembe venni. Valójában van néhány hihetetlen előnye a csavaros kupakkal történő palackozásnak. Egyrészt a csavaros kupakok sokkal jobban megkönnyítik a bor védelmét a parafafolttól, az úgynevezett triklór-anizol (TCA). A TCA előfordulhat, hogy az összes bor előállítása során, de mivel a parafa átjárható, az azzal lezárt palackok hajlamosabbak a károsodásra és az oxidációra. A csavaros kupakok másik előnye, hogy a borban nincs dugóhúzó üledék - plusz könnyebben nyithatók meg. Emiatt sok csúcskategóriás borász (és szinte minden új-zélandi borász) a kupakok csavarozására tett szert.

A boripar elitizmusban szenved, és könnyű azt gondolni, hogy a bornak magas színvonalúnak kell lennie. Ez egyszerűen nem ez a helyzet. A borkészítés alapvető folyamata mindenki számára azonos, és rengeteg ízletes, elegáns, megfizethető bor van, minden fajta- és ízprofil között. Fontos dolog az, hogy megtalálja a kívánt borokat. Próbáljon ki különböző fajtákat, régiókat és a maradék cukor mennyiségét a költségvetésén belül. Nézze meg, mit élvez, majd fedezze fel onnan. Soha ne érintse az ár korlátozása. A 40 dolláros Merlot nem feltétlenül négyszer jobb, mint egy 10 dolláros üveg.

Jelenleg az egyik legnagyobb divat a természetes bormozgás, ami azt jelenti, hogy a bort organikusan termesztik, és a gyártás során nem használnak vegyi anyagokat. "Véleményem szerint az egészséges vagy íz szempontjából természetes természetben semmi sem jobb, és a leírásban valóban nincs sok következetesség" - mondja Hoel. "Élvezem néhány természetes bort, és vannak olyanok is, amelyek nem találom ízlésesnek. A „természetes” leírásból egyszerűen nehéz valamit levonni, tehát ne hagyja, hogy meghatározza a választását. "

Nem elég sok ember dekantálja a borát. A dekantálás fontos: eltávolítja az üledéket, de ugyanakkor „kinyitja a bort” és kiemelte a csúcsízét. A héj szinte mindent dekantál, beleértve a fehérborokat is. A dekantálási idő a bor típusától és korától függően változhat. A fehérek esetében öntsön öntsön egy dekantárba, rázza fel, és azonnal tálalja. A könnyebb vörös szín, mint például a Pinot Noir, körülbelül 30 percet vesz igénybe; A nagyobb vöröket, mint például a Syrahs és a Cabernets, több órán keresztül dekantálhatják. "A dekantárok drágák lehetnek, de azt javaslom, hogy vásárolj valamit megfizethető áron - az Amazonnak 30 dollár körüli kínálatot kínál -, és pénzt takaríthat meg több borra" - mondja. Csipeszben tiszta üvegkannával vagy vázzal is dekantálhatja.

Az 1980-as évek majdnem tönkre tették Chardonnay hírnevét, amikor a cukorral töltött, tölgy palackok uralkodtak a legfelsõbb szinten. Azóta a dolgok megváltoztak, és Chardonnay stílusainak különféle stílusai vannak, amelyek megfelelnek az Ön igényeinek. barrique és enyhén tölgy a palackok olyan helyeken vágtak szét, mint Kaliforniában és Dél-Afrikában, sőt a tölgyfajták is finomabbok, mint valaha. "Még mindig élvezem a tölgyben érlelt Chardonnay-t. Kellemesen vajas és sima karamell és vanília jegyekkel "- mondja Hoel. De ha ez a gazdagság nem a te dolgod, próbáljon ki egy másik anyagból, például acélból érlelt Chardonnay-t. Figyelemmel kell kísérni a francia Chablis borokat is. Ezek a borok általában szárazabbak gyümölcs-előrejelzővel, hasonlóan a Sauvignon Blanc-hoz. Chardonnay igazán kedves lehet a jobb kezekben, ezért ne fordítson rá hátad.

A Rosé szezonális termékként kerül forgalomba, ám ez egész évben örömteli. A könnyű, száraz rózsa kiemeli a grillezett hús ízét - például bárány- és hamburgert - sajtételeket és tenger gyümölcseit. A sötétebb, robusztusabb rosés megkönnyítheti a gazdag ételeket, mint például a grill és a pizza. Még akkor is, ha nem párosítva egy tállal, A rosé továbbra is élvezhető, mint egy szép átmenet a fehér- és vörösborkóstolók között, vagy ha szüksége van egy lélegeztetőre az összes eggnog-ból.

Míg az ünnepek ideálisak a pezsgő üvegek pezsgőfürdőjének felbukkanására, javasoljuk, hogy kezdjen pezsgőt inni, bármilyen alkalom legyen is. A pezsgés, a savasság és az éles aromák szépen párosulnak rengeteg ételrel: kagyló, sült ételek (mint például csirke), pattogatott kukorica, sushi, tészta, sajt és azon túl. Ritkán hibázik, ha egy üveg pezsgőt rendel el vacsoránként, nem is beszélve arról, hogy egy partit vagy társasági összejövetelre hoz. És bár a Champagne a régi szabvány, szeretjük a száraz Cava-t, a Prosecco-t és a Crémantot is (azokat a borokat, amelyek pontosan a Champagne-hoz készültek, de a Champagne-régión kívülről készültek).

ÖSSZEFÜGGŐ: 6 finom, megfizethető pezsgőfajta, amelyek nem pezsgő vagy Prosecco