Hogyan küldje vissza ételt egy étteremben

Ez a tartalom eredetileg itt jelent meg: Étel és bor.

Mindannyian ott voltunk: megrendeltünk egy tökéletes steak, kívülről lepecsételt, belülről élénkpiros - csak egy darab hús érkezésekor több barna, mint rózsaszín. De egyébként is eszünk, mert nem akarunk lenni hogy válogató ember.

Miután a szakácsokkal beszéltünk, tudjuk, hogy az ételeink visszaküldése nem fog megsérteni, ha ez a megfelelő okokból áll, azaz. Így lehet helyesen csinálni, beleértve azt is, mit kell mondani.

Mikor küldje vissza ételét

Nagyon kevés ok van rá nem tud küldjön egy edényt a konyhába. Ha tanácsolta a szervert allergiád van- például diófélékhez vagy tejtermékekhez -, de az ételeitek kesudióval megszórva vagy sajttal borítva jöttek ki, vissza kell küldenie étkezését - és újra kell készítenie, nem pedig az allergén egyszerű eltávolítását, mond Rise & Shine étterem csoport tulajdonosa Johan Engman. Ugyanez vonatkozik, ha hideg tányérra tálalják, vagy ha ételeiket túlfőzték, akkor ez steak, ahogyan a fent említettek szerint, vagy egy tányér tojást, amelyet túl könnyű megrendelni és túl keményen jöttek ki, Engman mondja.

A tányér vissza a konyhába küldésének másik oka az, ha étkezéséhez hiányzik egy összetevő. (Tegyük fel, hogy a szezámmaghéjas tőkehal filé gyanúsan szezám mentesnek tűnik.) Vagy ha azt kérte, hogy a konyha tartsa vissza a bizonyos összetevők - például saláta nélkül megrendelt hamburger és paradicsom - mindkettő tetején vannak - küldheti vissza, tanácsolja

Scott Simpson főszakács és a. Társtulajdonosa A Depot. "Azt is azt tanácsolom, hogy adjon vissza valamit, ha kivételesen hiányzik az ízesítés vagy az íze" - mondja, amelyet meg lehet határozni a megjelenés, illat vagy az első harapás alapján. "A legtöbb séf egyetért azzal, hogy mi inkább azt akarjuk, ha rögtön értesítjük, ha valami túl sós vagy fűszeres ahhoz, hogy enni tudjon, de a legtöbb vendég várja, amíg elfogyasztják az olyan étkezésüket, amelyet nem élveznek."

Neked kellene nem visszakapja megrendelését, ha hibás az étkezés hibája. Például, ha úgy módosította az ételt, hogy kiderült, hogy nem szereti, és az ön meghökkentésére, a séf valójában tudta, mit csinál az eredeti kombináció, vagy tévesen értelmezte a menüpontot, és meglepettnek érezte magát, amikor látta, hogy a csirke hagymával pirított, nem pedig mogyoróhagyma.

Ugyanez vonatkozik akkor is, ha megkapta a gab ajándékát, és várta, hogy sokáig megharapjon rizottó- mondja Engman. (Természetesen egy étterem visszahozhatja a tányért, és melegítheti újra, de ez nem azt jelenti, hogy te vagy kellene küldje vissza, mondja. Tehát próbáljon beásni, amikor kézbesítették.)

Hogyan küldje vissza ételét

Nem kell félnie, hogy elküldi a rossz étkezés vissza a jobb okokból - de ez nem jelenti azt, hogy nem fogja érezni magát kissé idegesen, hogy lerázza pincérnőjét vagy pincérét.

Tehát Engman javaslata: ragaszkodni kell az étel esetéhez. „Amikor a szerver az asztalhoz érkezik, mondja ki egyszerűen:„ Túl könnyedén rendeltem a tojásomat, de ezek a tojások túl kemények ”vagy„ Közepes ritka megrendeltem a steakomat, de jól sikerült ”. mondja. Ha ezt megteszi, „a szerver válaszának valódi bocsánatkérésnek kell lennie, és biztosítékot kell adnia arra, hogy azonnal helyesbíti és figyelmezteti a konyhavezetőt a hibára”.

Ha az étel egy nagyon nagy hibával jött - egy tálcára allergén készített, vagy idegenét találtál tárgyak, például haj vagy köröm az ételben - lépjen tovább, és panaszkodjon, mondja Simpson. „Kérjen, hogy beszéljen a menedzserrel” - tanácsolja. Ezután el kell magyaráznia [mi történt], és azt akarta, hogy felhívja rá a figyelmét. Ez lehetővé teszi a menedzsernek, hogy beszéljen a szakáccsal, hogy megtudja, mi történt, valamint biztosítsa az azonnali szolgáltatás helyreállítását az asztalán. ”

KAPCSOLÓDÓ: Mit kell tudni a piknik csomagolásáról

Amíg megvárja, hogy elmondja a szerverének az étkezési rendellenességekről, apríthatja az ételt - egy kicsit. Engman szerint nincs egyetemes szabály arra vonatkozóan, hogy mennyit lehet enni, mielőtt visszatérne. Ha azonban ételek több mint egyharmadát megeszi, akkor néhány szemöldökét fel lehet emelni. "Mindig visszahoznánk az ételt" - mondja. "De azt mondanám, hogy... bármi, ami két vagy három harapáson túl van, és tudod, hogy hagyja abba az evést. ”