Buche de Noel recept

1. lépés

A sütőt melegítse 350 ° F-ra. Vajjal egy 9 hüvelyk-hüvelyk méretű zselés tekercset és a pergamentel ellátott zsinórral; vaj a pergamen. Kicsapja össze a lisztet, a kakaót és a sót egy kis tálba.

2. lépés

Vegyük a tojássárgáját, a vaníliát és a ¼ csésze cukrot egy közepes tálban elektromos keverővel közepes-magas hőmérsékleten, amíg világossárga, 3-4 percig.

3. lépés

Külön tálban verte a tojásfehérjét (tiszta habverővel) közepes-magas hőmérsékleten, amíg habos, 1-2 percig. Fokozatosan adjunk hozzá ½ csésze fennmaradó cukrot, és verjük mindaddig, amíg merev csúcsok nem alakulnak ki, még 2-3 percig.

4. lépés

Finoman hajtsa meg a tojássárgája keveréket a tojásfehérjére. Fokozatosan hajtsa be a száraz hozzávalókat. Vigyük át a keveréket az előkészített serpenyőbe, és használjunk ofszet-spatulát a felület simításához. Süssük 8-10 percig, amíg a torta enyhén vissza nem tér vissza. Menő.

5. lépés

Keverjük össze a nehéz tejszínt, a tejfölt és a fennmaradó 3 evőkanál cukrot egy közepes tálban, elektromos keverővel közepes-magas hőmérsékleten, amíg merev csúcsok képződnek, 1-2 percig.

6. lépés

Ossza fel a tejszínhabot a tortára, hagyva egy 2 hüvelykes szegélyt az egyik rövid vég mentén. A másik rövid végtől kezdve görgesse fel a tortát a fedetlen határ felé (hagyja, hogy a pergamen elhulljon, miközben gördül). Helyezze a tortát varrattal lefelé egy felszolgáló tálra. Dobja el a csokoládé ganache-t a tetején; hagyjuk állni 5 percig. Vezesse át a villa fogait a ganache-on, hogy létrejöjjön a kéreg. (Végül is a „Bûche de Noël” a „Yule log” kifejezés.)