Hogyan használhatja fel az összes friss terméket, gyökértől a szárig
Tisztában vagyunk azzal, hogy a gyümölcsök és zöldségek nélkülözhetetlenek a kiegyensúlyozott étrendhez. És talán most jobban, mint valaha, sokan meghaladják a friss termékek bevitelét és növényi alapú összetevők cseréje hús vagy feldolgozott élelmiszerek esetében. (Magas öt, emberek.)
De gondolkodott-e már azon, hogy hány vitamin és tápanyag pazarolódik, amikor az étkezés elkészítésekor eldobjuk a tökéletesen életképes termékeket? Az USDA becslése szerint az Egyesült Államokban az élelmiszer-pazarlás élelmezésünk kb. 30–40% -át teszi ki, ami megbocsáthatatlan. "A gyökér-főzés - a gyümölcs vagy zöldség teljes mértékű felhasználásának képzeletbeli kifejezése - kiváló módja mindkettőnek minimalizálja az élelmiszer-pazarlást és maximalizálja a táplálkozást és az ízét "- mondja Jennifer Patzkowsky, MS, RDN, LDN, a Publix vállalati dietetikusa. Íme néhány egyszerű módszer, amellyel Patzkowskyval dolgoztunk együtt, hogy a zöldségek minden részét beépítsük a főzési rutinba. A pénztárcád, az artériád és a bolygó mind köszönöm.
ÖSSZEFÜGGŐ: Mennyi ideig tárolhat (szinte) bármit a hűtőszekrényben és a mélyhűtőben
1
Készítsen állományt.
A héj, a szár, a felső és a bőr megtakarításának fogalma pároljuk készleten semmi új, de továbbra is kiváló lehetőség a zöldségek kinyerésére. Itt van, hogyan:
- Gyűjtsön össze további zöldségdarabokat a fagyasztóban való tároláshoz, ezzel növelve a kínálatot a sós készletekhez.
- Mentse el a gyakran eldobott részeket, például a sárgarépa-tetejét, a póréhagyma zöld leveleit, a káposzta és a karfiolmagját és még sok más. Kerülje a répaféléket, mivel ezek megpirosítják az állományt.
- Az állomány zöldség / víz aránya változhat, de általában 1 liter vizet kell felhasználni egy font zöldségfélére.
- Egyszerűen kombinálja a zöldségeket, a vizet, a fokhagymát és a gyógynövényeket. Lasson egy órán keresztül, és szűrje meg az ízletes alapanyagot levesekben és receptekben történő felhasználásra.
ÖSSZEFÜGGŐ: 6 dolog, amit mindennap eszel, amelyek valószínűleg lejártak
2
Tartsa meg a burgonya bőrét.
A burgonyahéj rostot és más jótékony tápanyagokat tartalmaz - ezek eldobása szintén elveszíti a bors táplálkozási értékének nagy részét. Ha a recept a burgonya hámozására szólít fel, akkor van néhány alternatíva. Vagy alaposan lemoshatja, és hagyja a bőrt, hogy megkapja a teljes tápértékét, vagy sütőben süsse be a héjat olívaolajjal és ételízesítőkkel (ezek ízlésesen ropogós oldalsá vagy saláta fedévé teszik.)
ÖSSZEFÜGGŐ: Mennyire egészséges a burgonya?
3
Készítsen karfiol rizst.
Legtöbben szoktak brokkolit és karfiolvirágot fogyasztani, de a szár is ehető (és finom). Ha velük főzni szeretne, egyszerűen távolítsa el a brokkoli vagy a karfiol szárának külső rétegét egy növényi hámozóval, majd vágja le őket apróra vágott darabokra, és megpörköli őket a virágszirmokkal, vékony szalagokra borítsa le őket saláta vagy rab készítéséhez, vagy használja az élelmiszer-feldolgozót make házi karfiol vagy brokkoli rizs. A leveleket nagyszerűen keverik a sautákban és a salátákban is.
4
Ne dobja el a szárakat.
A zöldek szára - gondoljuk, hogy a svájci mángold, kelkáposzta és gallér - tökéletesen ehető és rostos. Egyszerűen aprítsa és főzze őket egy hozzáadott ropogás érdekében, amely ellensúlyozza a kiszáradt levelek textúráját. Fogyasztjon úgy, ahogy van, keverje hozzá a tésztát, vagy tálalja a lazac felett (tetszés szerint hozzá is adhatja őket).
5
Süsse a répagyökereket.
Cékla gyökerei a kemencében kiemelkedik a természetes édesség.
ÖSSZEFÜGGŐ: Ez a titok mindenféle gyümölcs és zöldség tárolásához, így hosszabb ideig tartanak
6
Tálaljuk zeller szalagot.
A zeller minden része ehető. Aki tudta? Az összes szárot (belső és külső) aprítsa le és tegye le egy hámozóval. Vagy borotválja a zellert szalagokba, hogy szép színű pop-at adjon az édesköménynek és a citrus salátának. A zeller levelek nagyszerűek levesekben vagy köretként is.
7
Kísérletezzen pestoval, öntettel és más szószokkal.
A pesto ízlésesen megbocsátó szósz, amely kiváló ételként szolgál további gyógynövények, saláta, retek, keresztes fátyolos zöldségek vagy leveles zöldek csepegtetésére. Ugyanez vonatkozik a szőlőskertekre és más egyszerű szószokra, öntetekre és pácokra.
8
A desszert újradefiniálása.
Mindenki szereti a cukkini kenyeret, a sárgarépa teasüteményeket, a citrom mákos tortát, almás szószot és a sütőtökpitet. Mielőtt eldobná egy darab termékét, amely az utolsó lábán van, fontolja meg, hogy főttessé tegye egy reggelire sütött reggelire, vagy pépesítse a későbbi desszertek készítéséhez. Ha nem azonnal használja, a fagyasztó remek lehetőség.
9
Főzzön sárgarépa tetején - vagy használja gyógynövényként.
Míg a sárgarépa, még mindig hozzákapcsolva a zöldekkel, nem olyan gyakori, mint régen (ezt megkapjuk), a sárgarépa teteje önmagában mélységet és karaktert adhat az ételekhez. Cserélhetik a koriander vagy a petrezselyem egy csipetét is. Mivel az alacsony minőségű sárgarépának homokos teteje lehet, javasoljuk, hogy vásárolja meg azokat egy jó hírű élelmiszerboltban, amely felső sárgarépa-szerves sárgarépát kínál. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy elválasztja a tetejét és az alját, és külön tárolja, mivel a sárgarépa-zöldek kiszívják a nedvességet a gyökerektől.
A szár előkészítése a főzés a finom módja a táplálkozás maximalizálásának és az élelmiszer-pazarlás minimalizálásának