Fonott gomba és Ricotta Strudel recept

2. lépés

Melegítsük az olajat nagy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a hagymát és a gombát, és főzzük, amíg a gombák felszabadítják nedvességüket és a hagyma meglágyul, kb. 10 percig. Keverje hozzá a fokhagymát, és főzzen még 2 percig. Ízesítsük sóval és borssal. Keverje hozzá a petrezselymet és a citromhéjat.

3. lépés

Helyezzen egy nagy pergamenpapírt egy tiszta munkafelületre, és tegye rá a leveles tésztát. Tekerje be a tésztát egy nagy, ¼ hüvelyk vastag téglalapba. Készítse elő a fonást: éles késsel vágja le mindkét sarkot az egyik rövid oldalról; majd vágja be két bevágást az ellenkező oldalra. Vágjon egyenlő számú, 1 hüvelyk széles átlós csíkot le a tészta mindkét hosszú oldalán, és hagyja a közepet vágva. (A folyamat videóinak megtekintéséhez nézze meg a itt.)

4. lépés

Kanállal a vékony vonalban kanállal a tésztát a tészta közepén. Tetejére tesszük a gomba, hagyma és gyógynövény keverékkel, és megszórjuk parmezánnal. Hajtsa le a tészta rövid végét a töltelék felett, mint egy borítékot, majd "fonja" a tetejét úgy, hogy a csíkokat átlósan behajtja a tetejére, váltakozva az oldalakkal. (Ismét vizuális útmutatókért lásd:

videó- A pergamenpapír segítségével támaszkodjon rá a fonott tésztára egy sütőlapra. A tetejét kevertük tojással, és süssük, amíg aranybarna és ropogós marad, kb. 25-30 percig. A szeletelés és tálalás elõtt hagyja kissé lehûlni.