A négy legegészségesebb liszt a fehér liszthez
A teljes kiőrlésű liszt ideális házi kenyér és pékáruk élvezetéhez anélkül, hogy feláldozná a teljes ételek iránti elkötelezettségét. „A teljes kiőrlésű liszt a teljes formában tartalmazza a búza bogyó minden részét: korpa, csíra és endospermium. Így a teljes kiőrlésű liszt lényegesen magasabb rosttartalommal rendelkezik, mint a fehér liszt ”- mondja Hamshaw. A rost mellett a teljes kiőrlésű liszt gazdagabb fehérjével és vasával, mint az általános célú fehér liszt. "Mindig olyan termékeket ajánlok, amelyek átlátható forrásból származnak, nem GMO-k és mesterséges összetevőktől mentesek."
A teljes kiőrlésű liszt különösen jó, ha textúrát és diófélék ízt ad a kenyérhez, muffinhoz és pékárukhoz. Ha még nem dolgozik a teljes kiőrlésű liszttel, próbálja meg kombinálni azt a általános célú liszttel, és beállítani az arányokat az Ön igényei szerint. Kipróbálhatja a teljes kiőrlésű lisztet is csíráztatott, egy folyamat, amely maximalizálja az összetevő táplálkozását és emészthetőségét - mondja Hamshaw.
ÖSSZEFÜGGŐ: Mindannyian tudjuk, hogy a teljes kiőrlésű gabona jó neked, ám ezek a 11 egészségesek
A tönköly egy tiszta, nem hibridizált, tápláló ősi gabona. A tönkölyliszt hántolt bogyókból őrlik, amelyek ősi búzafajták. "A tönköly finom édességet kölcsönöz a pékáruknak, a rost mellett" - mondja Hamshaw. Enyhébb és könnyebb, mint a többi teljes kiőrlésű liszt, ezért népszerűvé teszi a teljes kiőrlésű sütésnél. „Egyeseknek, akiknek nehéz a búza emésztése, könnyebben megemészteni a tönkölyt, valószínűleg azért, mert kevesebb glutént tartalmaz, mint a hagyományos búza. Általánosságban elmondható, hogy a tönkölyliszt bármilyen recepttel helyettesíthető, amely búzalisztre szólít fel.
A rozs gazdagon tápláló, egészséges gabona. „A rozsliszt rozsbogyókból készül, amelyek hasonló megjelenésűek, mint a búza bogyók, de különböznek tőle” - magyarázza Hamshaw. A rozs jó rostforrás, valamint olyan ásványi anyagok, mint a mangán, réz és foszfor. "A rozs fitonutriensekben is gazdag - a növényekben található kémiai vegyületekben, amelyek segíthetnek a betegségek leküzdésében és megvédik testünket az öregedéssel járó stressztől."
A rozsliszt alacsonyabb a glikémiás indexnél, mint a búzaliszt, tehát kevésbé valószínű, hogy magas inzulinválaszot vált ki és növeli a vércukorszintjét. Továbbá, tanulmányok kimutatták, hogy a rozsliszt magas rosttartalma szintén segíthet a vércukorszint szabályozásában. Válasszon egy szerves csíráztatott rozsliszt ha komplex ízprofilú savanyú kenyeret szeretne készíteni.
A barna rizsliszt jó választás azok számára, akik gluténmentes diétákat követnek, mivel természetesen gluténmentes és gazdagon tápláló. "És sok gluténmentes liszttel vagy lisztkeverékkel ellentétben a barna rizsliszt minimálisan feldolgozott" - mondja Hamshaw. “Barna rizsliszt kombinálható más lisztekkel sütéskor, illetve a szószok és szószok sűrítésére használható, nagyszerű tipp a gluténmentes ételek elkészítéséhez az ünnepi időszakban! ”
ÖSSZEFÜGGŐ: A regisztrált dietetikus szerint ez a kenyér egészségesebb típusa