Mit kell tudni a kemény almaborról?

Amikor az emberek az almából készült italokra gondolnak, hajlamosak az édességre. De ezekben a napokban, évszázadok óta azután, hogy a kemény almabor Amerikában népszerűvé vált, nem kell, hogy az alma lé egyhangú cukros rohanását hozza. Az almabor meglepően hosszú története van hazánkban és másokban, és hosszú ideje volt az árnyalat kialakítására. Az almabor is az utóbbi évtizedben újjáéledt, új stílusokkal és ízekkel.

A lényege azonban, hogy az almabor továbbra is egyszerű ital.

Az ízlés szerint ropogós és tiszta; élénk délután palackba csomagolt almáskerttel vándorol. Az alma, esszenciális íz, a legrosszabb és legfényesebb lényegére redukálva. Az almaborkészítőknek nem kell sokat tennie, de hagyja, hogy ez a gyönyörű íz ragyogjon. De érintéseik révén az almabor új módon láthatja és élvezheti.

Valójában a kemény almabor készítésének folyamata javítja az ízt.

Először az almabor készítői almát szednek. Nemcsak almát kell szedniük a fákból, hanem először azt is meg kell választaniuk, melyik almát kellene beszerezniük a termelőktől vagy termeszteni magukat. Több mint 2000 fajta alma nő az Egyesült Államokban, és az almaborkészítők számára a lehetőségek egész világa felmutatkozik - és még inkább, ha figyelembe vesszük, hogy különböző fajták keverhetők össze. A szedés után az alma préselésre kerül, és így felszabadul a lé. Ahhoz, hogy ezt az almalét almaborré alakítsák, az almaborkészítők élesztőt adnak hozzá, és ezzel elindítják az erjedést.

ÖSSZEFÜGGŐ: 9 típusú alma, hogy extra izgatott legyen az ősszel

Fermentáció után 3 és 11% közötti ABV-tartalmú almabor keletkezik.

Hogyan javul az íz az juice-to-hard-cider átalakulás során? Első, a fermentáció mikrobiális aktivitása révén mindenféle ízesítőt bevezet. Másodszor, az élesztők cukor átalakításával hoznak létre alkoholt. Ha akarják, az almaborkészítők korlátozhatják a cukorszintet az erjedés ellenőrzésével, és így egy másféle ízesítés bevezetésére szolgálnak. Ananász! Tök! Aromák, mint a gyömbér! (Ha belépési pontot szeretne az ízesített almaborok világába, vegye figyelembe az Ace Cider és az Angry Orchard-t.)

De a hozzáadott ízesítés nélküli almaborokat érdemes inni; ezek az alma tisztább, egyértelműbb kifejeződései. Néhányuk enyhe édességet élvez, és így az almaborkészítők különböző fényeket ragyoghatnak az alma többi ízére. Ha alacsonyabb a cukor, úgy tűnik, hogy a szénsavas buborékok észrevehetőbben repednek. Emiatt néhány alacsonyabb édességű almabor - amellett, hogy kevesebb gramm cukrot tartalmaz - a Pezsgőhöz hasonló szénsavat és szárazságot eredményez. (Ilyen almaborhoz próbálkozzon a Newton’s Folly-val, a Vermont félszáraz, konzervált almaborjával, elérhető a Trader Joe's-ban.)

És sok édes kemény almabor is nagyszerű. Időnként nosztalgikus és kielégítő lehet egy hosszú őszi nap édes kemény almaborral történő korlátozása. A legjobb édes almaborokat általában magasabb áron értékesítik, mivel olyan termelőktől származnak, akik jobban megfontolják és tiszteletben tartják az almabor készítésének folyamatát. A szűrhetetlen almaborok kissé több alma ízét pattanják fel, segítve az édesség egyensúlyát. (Keresse meg a J.K.'s Farmhouse Ciders Orchard Gate Gold-ját.)

Ha körülnézi az élelmiszerboltot és a szaküzleteket, amelyekben számos márkás almabor található, láthatja, hogy gyakran nagy, borszerű palackokban kerülnek forgalomba. Néhány almabor fahordóban érlelhető, vagy dugóval lezárva van. Az almaborkészítés hosszú hagyománya van az Egyesült Államokban, és olyan helyek vannak, mint Franciaország része és Spanyolország baszk olaja. Az almabor, mint a sör, a bor és más italok, különféle helyekben fejlődött ki.

ÖSSZEFÜGGŐ: Ha úgy gondolja, hogy utálsz sört, akkor valószínűleg nem próbálta ki ezt az 5 megközelíthető stílust

Idén ősszel, a tök fűszer rohanás, ne felejtsd el a kemény almaborot. Mély amerikai gyökerekkel rendelkező ital. Ez egy frissítő ital, amely, ha helyesen készül, meggyújtja benne a zuhanás szellemét. Sokkal több, a kemény almabor az alma felértékelődése és hanyatlásának kissé eltérő szöget jelent, és még egy újabb módszer a nagy szezon megkóstolására.