Lehetetlen hamburger, a húson túli, és más tudnivalók az Alt számára

Két kaliforniai székhelyű vállalat - a Húson túl és az Impossible Burger - alapítói nem akartak csak egy újabb vegetáriánus burgert készíteni. Általában a vegetáriánus hamburgert szójatermékek, apróra vágott zöldségek, például sárgarépa vagy gomba, gabonafélék és hüvelyesek kombinációjával készítik. Noha jó alternatíva a húsburgerek számára, minden bizonnyal nem ízlik, vagy úgy néznek ki, mint az igazi üzlet. A húson túl és a lehetetlen Burger megszakította az ipart, olyan termék létrehozásával, amely nemcsak vegán, hanem ízléses és vörös húsból készült valódi burgernek tűnt.

nem úgy mint zöldség hamburgerek, amelyek elsősorban valódi gabonafélékből és zöldségekből készülnek, mind a Beats Meat, mind a Impossible Burger laboratóriumokban készültek, és vannak vonzott kritika a szabályozási gyakorlatok és a címkézés felett (az Egyesült Államok Szarvasmarháinak Szövetsége azt kérte a kormánytól, hogy tiltsa ezeket a társaságokat a „hús” és a „marhahús” kifejezések teljes körű használatához). A tendencia azonban nem mutat lassulás jeleit. Az ország legnagyobb hústermelői a fedélzeten tartanak; júniusban a Tyson Foods bejelentette egy új, Raised & Rooted nevű sort, kezdve borsó alapú csirke rögökkel.

Annyi alternatív húslehetőség van a piacon, hogy meg szeretnénk bontani a leggyakoribb termékeket, amelyeket az élelmiszerboltokban és éttermekben talál.

Húson túl

A Beyond Meat-t 2009-ben alapították Los Angeles-ben, és ez volt az első növényi alapú hamburger, amelyet az Egyesült Államokban az élelmiszerboltokban értékesítettek. Elsősorban vízből, borsófehérje-izolátumból, repceolajból és kókuszdió-olajból készül. A hamburgerek mellett a Beyond Meat piacra dobta a Beyond Marhahús (őrölt marhahús), a Kolbász és a Beef Morzsoló termékeket is.

Lehetetlen hamburger

Lehetetlen hamburgerek elsősorban vízből, szója-protein koncentrátumból, kókuszdió-olajból és napraforgóolajból készülnek. A Lehetetlen Burger egyik aláírási mozgalma „vérzés”, mint egy igazi hamburger, köszönhetően a mágikus alkotóelemnek, amelyet hemenek hívnak, egy vasmolekulának, amely szintén létezik az igazi vörös húsban. Az élelmiszerboltokban forgalmazott Beyond Meat termékekkel ellentétben a Impossible Burger csak Európában érhető el éttermek - a legutóbb Burger King kiadta a „Impossible Whopper” című kiadványt, amely a vegán első vegán változatát indította el ikonikus hamburgerük.

Vegetáriánus hamburgerek

A vegetáriánus hamburgerek széles kategóriája, amelyet több száz márka kínál, egyetlen küldetéssel - ízletes alternatívát kínálva a hagyományos marhahúsburgerre. Különféle zöldségekből, hüvelyesekből, gabonafélékből és gyakran szójaból készült vegetáriánus hamburgereket meg lehet vásárolni az élelmiszerboltban pogácsákban vagy otthon készíteni. Nem minden vegetáriánus hamburger van vegán, ugyanakkor sokan tojást használnak kötőanyagként; Ha érzékeny tejtermékre, mindig olvassa el az összetevők címkét, vagy kérjen beszélgetést egy étteremben a séftel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a vegetáriánus burger biztonságos-e.

ÖSSZEFÜGGŐ: 45 vegetáriánus hamburgert kipróbáltunk - ezek a legjobbok

tofu

tofu koagulált szója tejből készül, amelyet azután szilárdvá préselnek és tömbökké alakítják. Fél csésze tofu az ajánlott fehérjebevitel közel 20 százalékát, 43 százalék kalciumot és 36 százalék vasat nyújtja. A Tofu megvásárolható selymes, lágyított, szilárd vagy extra kemény. A tofu-val történő főzéshez kockát vagy szeletet készíthet, és hozzáadhatja levesekhez, tacosokhoz vagy akár turmixokhoz.

tempeh

A Tempeh egy erjesztett szójabab-alapú hús alternatívája, amely népszerű az indonéz konyhában. Magasabb fehérje- és rosttartalommal rendelkezik, mint a tofu, és pogácsákká alakítható. Ízletes, diófélék íze van, amely átveszi a grill, a sült krumpli és még sok más ízét.

szeitán

A szójaérzékeny emberek számára a seitan egy finom húsmentes alternatíva, amelyet búzagluténből készítenek. A Seitan textúrája és megjelenése leginkább olyan baromfikra hasonlít, mint például csirke vagy pulyka, de felhasználható a bordák, a szalonna vagy a sertésborda utánozására is. A Kínából származó Seitan évezredek óta foglalkozik az ázsiai konyhával.

jackfruit

A Jackfruit egy olyan faj a füge- és eperfa családban, amely főzés közben hasonlít a húzott sertéshúsra. Apríthat ugyanúgy, mint a húzott sertéshús, és ha barbecue szósszal, fűszerekkel, juharszirupdal és egy ecetcsapjával megegyezik, az ugyanolyan ízű. Halmozza fel egy lágy burgonyatekercsre, vagy tálalja a galléros zöldekkel és a babkávéval együtt a klasszikus barbecue-entré húsmentes ízére.