A hajtások gyakori élelmiszermérgező ok - hogyan lehet biztonságos maradni?

Amikor arra kerül sor élelmiszerbiztonság, nagyon sok a zavar, ami körülöleti, hogy mely ételek képesek és nem okozhatnak élelmiszerekkel terjedő betegségeket. Képzelet a az ételmérgezés gyakori oka gyakran azt jelenti, hogy elképzelünk valamiféle húst vagy tojást -Salmonella és tojáshajlamosak gyakran együtt járni, de sok más étel potenciálisan okozhat az élelmiszerekből származó betegségeket. Gondolj burgonya saláta, néhány gyümölcs, és, néhány meglepő, a nyers hajtások.

Így van - a nyers hajtások, például a babcsíra, a lucerna hajtások és még sok más meglepően gyakori forrása az élelmezésből származó betegségeknek, különösen az elmúlt években. A CDC tartalmaz nyers lucerna és babcsíra a olyan élelmiszerek, amelyek valószínűleg élelmiszer-mérgezést okoznak, és a hajtásokat mint a élelmiszerből származó járvány kitörése egyszer 2018-ban (a Salmonella) és háromszor 2016-ban (kétszer a Salmonella és egyszer E. coli).

Az Egyesült Államok Egészségügyi és Humán Szolgáltatási Minisztériuma szerint 1995 és 2011 között évente szennyezett hajtás okozta kitörés történt az Egyesült Államokban.

FoodSafety.gov. A hajtásokat először az 1990-es évek közepén ismerték fel az élelmiszermérgezés lehetséges forrásaként, és az utóbbi két évtizedben több járványkitörést okoztak - csupán 1998 és 2011 között 30 volt. Tehát a hajtások bevált története van az élelmiszerekben előforduló kitörésekben való részvételnek, de mi teszi ezeket a látszólag jóindulatú garnélarákat olyan potenciálisan veszélyesekké?

A hajtások legjobban meleg, nedves körülmények között nőnek fel, ami a csírák növekedéséhez is vezethet; amikor a hajtásokat nyersen fogyasztják (mint gyakran, főleg a hajtások szendvicsek) élelmiszer-mérgezéshez vezethet Salmonella, E. coli, vagy Listeria. A hajtások alapos főzése elpusztíthatja a káros baktériumokat, csökkentve az ételmérgezés esélyét, bár a hajtásokat ritkán szolgálják fel ilyen módon.

Plusz: „Ezekben az esetekben a szennyeződés általában a magokból származik” - mondja Travers Anderson, a K + F csoport vezetője Clorox.

Anderson szerint a hajtásokat hidroponikusan tiszta vízben termesztik, a vetőmagokat a mezőktől behozva; Ha a magok szennyezettek, akkor a belőlük termesztett hajtások is szennyeződnek (igen, még akkor is, ha otthon a saját hajtásait a megvásárolt vetőmagokból növekszik).

Mit lehet tenni az élelmiszer által átadott betegség ezen általános okával?

Először, a Clorox az EPA-val együttműködésben kidolgozza egy protokollt a lucerna kelbimbó általi fertőzés kezelésére fertőtlenítik a magokat híg fehérítőoldatban, mielőtt azokat vízzel öblítik és felhasználják a növekedéshez kelbimbó. Ez elősegítheti a potenciálisan szennyezett hajtások növekedését; de ha továbbra is aggódsz, van egy egyszerű lépés, amelyet otthon is megtehetsz.

„Ha valóban aggódik valami szennyeződés miatt, akkor készíthet egy nagyon híg fehérítőt olyan megoldás, amellyel öblítheti gyümölcsét, zöldségét, hajtását, bármi ilyesmit, ”- mondta Anderson mondja. "Megnézheti a [Clorox fehérítő] címkét és megtalálja az ehhez szükséges útmutatásokat."

Ha úgy dönt, hogy biztonságosan játszik a nyers hajtásokkal, akkor nem te vagy az egyetlen - hígított fehérítő oldatokat gyakran használnak a gyümölcsök és zöldségek fertőtlenítésére.

"Ez egy olyan gyakorlat, amelyet az egész mezőgazdasági iparban használnak annak biztosítására, hogy ételeitek biztonságosak legyenek" - mondta Naymesh Patel, a Clorox kutatás-fejlesztési alelnöke.

Tehát megvan: lépéseket tesznek a hajtások biztonságosabbá tétele érdekében mindenkinek, de vannak olyan dolgok, amelyeket otthon is megtehetsz, hogy a hajtásokat biztonságosabbá tegyék. Ha ebédelsz, és aggódik a hajtások miatt beteghetőség miatt (ami valószínűtlen, de lehetséges), gondosan mérlegelje, amit rendel. Ha immunhiányos vagy különösen óvatos, érdemes megrendelni valami mást.