A professzionális szakácsok szerint hibákat készítenek az otthoni szakácsok

Minden termékünket, amelyet bemutatunk, függetlenül választottuk ki, és szerkesztõink áttekintették. Ha a mellékelt hivatkozások segítségével vásárol, jutalékot szerezhetünk.

Nem számít hány főzési show-t nézünk, vagy élelmi blogot nem olvasunk, néha ételeink soha nem felelnek meg annak, amit a szakemberek naponta készítenek. Miközben ismerjük az alapokat, a szakemberekhez fordultunk, hogy megtudják, milyen gyakori főzési hibákat okoznak az otthoni szakácsok újra és újra. Öt hivatásos szakács az egész országból mérlegelte az otthoni főzési játék fejlesztésének és éttermi minőségű ételek elkészítésének tanácsát.

1. hiba: nem használ éles kést

„Az éles kések kötelesek! Az otthoni szakácsok gyakran félnek az éles késektől, ám valójában az unalmas ételek fognak a legtöbb kárt okozni. Vedd magad egy jó séf kés és keressen egy boltot, amely élesíti azt az Ön számára! Javítani fogja a főzést, és még élvezetesebbé is teheti! ”- Chef Karen Akunowicz, a

ÖSSZEFÜGGŐ: A három kés minden otthoni főnöknek szüksége van

2. hiba: Régi, szárított gyógynövények használata helyett friss fűszernövények

„Ha lehetséges, használjon friss fűszernövényeket. Semmi sem hozza az ízét és a helyérzetet olyan ételhez, mint a friss fűszernövények. Egy maroknyi bazsalikom vagy koriander teljes mértékben átalakítja az ételt. Ha szárított gyógynövényeket használ, ügyeljen arra, hogy gyakran cserélje ki őket. Az oregánó, amely évek óta ül a kabinetjében, nem fog hozzáadni semmit az edényhez. ”- Chef Karen Akunowicz, a Fox és a kés, Boston, MA

3. hiba: Régi, szárított gyógynövény-időszak használata

“A fűszerek ténylegesen elveszítik az ízüket az idő múlásával, és csak nem csomagolják be a csípőt, amelyre állítólag szükségük lesz. Fokhagyma és hagyma is. A régebbi, amelyek a munkalapon csírálnak, szuper-szúrós és túlzottan hatalmas még a főzés után is. Ha egy csomó fűszer van a szekrényben, amelyek idősebbek, és nem akarja elpazarolni őket, mindig azt gondolom, hogy egy forró serpenyőben lévő gyors, száraz pirítós elősegíti az ízeket. Az idősebb fokhagymához és a hagymához mindig távolítson el minden olyan zöldfajtát, amely az alium közepén csírázhat. ”- Caroline Glover, a Annette, Aurora, Kalifornia

4. hiba: Csak ételízesítés hozzáadása a végén

„Gyakran a háziasszonyok a végére nem fűszerezik az ételt. A sóval és borssal történő fűszerezés a legfontosabb tipp, amit adhatok. Pro-tip: tegye ugyanezt a gyógynövényekkel és a fűszerekkel egy edényben, és továbbviszi a következő szintre. ”- Chef Karen Akunowicz, a Fox és a kés, Boston, MA

5. hiba: Az elkészített ételekre támaszkodva

"A friss alapanyagok vásárlása rendkívül fontos. Sokan azt gondolják, hogy az elkészített ételek vásárlása az út. Úgy gondolom, hogy nyers formájú élelmiszerek vásárlása az egyetlen módja annak, hogy a megvásárolt ételek frissek legyenek. Kicsit több időt vesz igénybe, de a végeredmény megéri. "- Chef Michael Glazier, a A’Vert söröző, West Hartford, CT

ÖSSZEFÜGGŐ:A meglepően általános hiba, amelyet sült zöldségekkel készít

6. hiba: A hús túlfőzése és a pihenés meg nem engedése

„Olyan sok ember veszi a csirkét a grillbe és főzi, amíg elszenesedett káosz nem lesz. Vásárlás a jó húsmérő és tudja, milyen hőmérsékleten főzheti a csirkét, steakjét, karajját stb. És mindig hagyja, hogy a hús legalább 10 percig pihenjen, miután a főzés befejeződött. ”- Chef Michael Glazier, a A’Vert söröző, West Hartford, CT

7. hiba: nem követi pontosan a receptet (főleg sütés esetén)

"Általános hiba, amelyet az otthoni szakácsok tesznek, amikor a sütés kihagyja a lépéseket, például amikor sütiket süt a sütőbe, mielőtt a sütőt teljesen felmelegítik a megadott hőmérsékletre. A recept pontos lépéseinek követése a süteményvilágban nélkülözhetetlen, és kulcsfontosságú az ízletes étel sikeréhez. Ha a recept felszólítja a sütő előmelegítésére vagy egy bizonyos hőmérsékleten történő sütésre, akkor ezt nagyon fontos lépésnek kell megtenni. ”- Rabii Sabre soros süteményes szakács, Four Seasons Resort Orlando a Walt Disney World Resortban

8. hiba: Szobahőmérsékleti összetevők használata pitekéreg készítésekor

„Annak érdekében, hogy szuper pelyhes, vajas pitekéreg keletkezzen anélkül, hogy rövidítést vagy szalonnát kellene hozzáadni, ügyeljen arra, hogy a vaj és a víz nagyon hideg legyen. Szeretem a vajat kockára vágni, majd 15 percig ragasztani a fagyasztóba, mielőtt összekeverném a lisztembe. Azt is javaslom, hogy helyezzen jégkockákat a vízpohárba (mérje ki a vizet, miután lehűlt, mivel a jég megolvadhat.) ”- Maya-Camille Broussard, a A pite igazságszolgáltatása, Chicago, IL