Hogyan kell a sütiket hűtőszekrényben, fagyasztóban és szobahőmérsékleten tárolni

Tároláskor házi sütemények és süteménytészta későbbi használatra (talán a jövő héten, talán a következő szezonban), a cél az, hogy frissek maradjanak. Egyszerű konyhai anyagokkal és néhány alapvető trükkel nagyjából elérheti őket.

Először is meg kell ismernie a süti frissességének legfőbb ellenfelét: a levegőt. A hosszan tartó szabad levegőn való tartózkodás miatt a keményítőtartalmú ételek elállnak. A levegő ezeket az ételeket nagyobb párolgásnak teszi ki (még akkor is, ha csak egy résen keresztül), így kiszáradnak. Gondoljon egy éjszakára kihagyott italra: reggel kevesebb lesz a folyadék a csészében, és a cookie -k hasonló módon működnek.

A cookie -k megőrzésének kulcsa a levegő expozíciójának minimalizálása. Ezt többféleképpen is megteheti, a köteg méretétől, az idővonaltól, a cookie -któl és a beállításoktól függően. De a legrosszabb módja a sütik tárolására, függetlenül a körülményektől? Egy sütiüveg. Igen valóban. Imádnivalónak tűnhetnek a pulton, de a nevük ellenére sütiüvegek önmagukban általában nem teljesen légmentesek. Hasonlóképpen, a süteményállványok és egyéb kijelzők nem alkalmasak a cookie -k néhány óránál hosszabb tárolására. Hajlamosak arra, hogy bőséges levegő legyen a magas tetejük alatt, kiküszöbölve a ropogósodást és a textúrájú kontrasztot, így a sütik egy kicsit kemények maradnak.

Most, hogy tudja, mire vágyik, itt olvashat a sütik tárolásáról is süti tészta fenntartani azt a kemencében sült jóságot.

ÖSSZEFÜGGŐ: A végső útmutató minden típusú élelmiszer hűtőszekrényben való tárolásához a tartós frissesség érdekében

A "fagyasztás" általában rossz szó, de a cookie -k esetében nem szabad. Ha több mint négy nappal a sütés után szándékozik enni a sült sütiket, forduljon a fagyasztóhoz. (Ugyanez a sütitésztához, amelyet nem fog sütni ugyanazon a napon vagy másnap; erről bővebben alább.) A sült sütik egy évig a fagyasztóban tárolódnak, míg a nyers tésztát a legjobb néhány hónapon belül felhasználni.

Hogyan lehet fagyasztani a sütiket: Használjon fagyasztóhoz tervezett, lezárható műanyag edényeket. Ne használjon tematikus konzervdobozokat (mondjuk Karácsonyi süti). A sütiket ilyen formákba teheti, miután kivette őket a fagyasztóból.

A sütik két hétig elállnak a hűtőben, de jobb ha hamarabb megeszik őket. Tárolja a sütit a hűtőszekrényben egy teljesen lezárható műanyag zacskóban vagy műanyag edényben.

ÖSSZEFÜGGŐ: Hogyan készítsünk tökéletes csokoládés kekszet, a Science szerint

A sütik hűtés nélkül két -három napig optimálisak maradnak. Ha aranyos sütiüvege nem légmentes (vagy ha nem tudja), és továbbra is szeretné használni a cookie -k tárolására pultot, tegye a cookie -kat egy lezárható műanyag zacskóba, mielőtt tárolja őket az üvegben, és zárja be a cookie -kat levegőt kifújni. Ugyanez igaz a sütiformákra is. A lezárható műanyag edények és zacskók jó állapotban tarthatják a sütiket néhány napig, amit szobahőmérsékleten tölthetnek - csak tegye a zacskós sütiket a többi edénybe.

Mikor helyezze át az új házi süteményeket a konyhai polcról a hűtőbe? Ronthatóbb összetevőkből készült sütik, például ricotta sütik, lekvár sütik, vagy habcsók, a sütést követő néhány órán belül hűvösebb hőmérsékletre lesz szükség. Nézze meg a hűtőt (vagy fagyasztót), ha hosszabb ideig lesz.

ÖSSZEFÜGGŐ: 21 klasszikus, finom süti recept

Ha van egy nagy méretű lapról kivágott sütije, például szivárványos süti, késes süti a nagy lapról amint készen áll enni vagy tálalni őket. Ez a megközelítés csodákat tesz az ilyen típusú sütemények nedves tartása érdekében.

Ideje enni! Ez az utolsó lépés a cookie-k frissességének megőrzésében: vissza kell hozni azokat a sütőn kívüli állapotba. Lágyabb sütik, mint a szarkalábak és zabpehely mazsola remekül fel vannak melegítve.

A cookie -k melegítésének két módja van: Ha tiszta lágyságot szeretne, használja a mikrohullámú sütőt. Ha egy kis lágyságot szeretne, de meg akarja őrizni a süti ropogását, melegítse két vagy három hétig percig 350 ° F -ra állított sütőben (és egy -két percig tovább, ha a sütit újra melegítik mélyhűtő).

Biscotti, polvoronok és más szárító cookie -k túlmelegedhetnek az újramelegítés során, ezért hagyja ki ezt a lépést. Egyszerűen hagyja őket kiolvasztani. Ha jól tárolta őket, akkor ezeknek nincs szükségük több hőre, sőt, kicsit hűlve is remek ízűek lesznek.

ÖSSZEFÜGGŐ: 6 hiba, amit elkövet, amikor a maradékot felmelegíti, ami betegséget okozhat

Az USDA szerint, a házi süteménytészta két -négy napig eláll a hűtőszekrényben, és kis tartályokban kell tárolni. A fagyasztott süteménytészta azonban akár két hónapig is eláll.

A süti tészta kétféle módon fagyasztható: sütésre kész egyedi süteményekké formálva, vagy osztatlan tételként. Az előre adagolt sütik fagyasztásához tegye őket sütőpapírral bélelt vagy kivajazott tepsire. Fagyassza le a lapot egy órára (megakadályozva a ragasztást). Tegye át a sütiket légmentesen záródó edénybe, majd tárolja a fagyasztóban.

ÖSSZEFÜGGŐ: Csokoládéforgácsos sütiket készítettem hűtés nélküli és hűtött tésztával - ez a legjobb süti

Ez a módszer nagyon jól működik az olyan egyszerű sütiknél, mint a csokoládéforgács, jobban, mint a lekvárt, friss citruslevet vagy héjat tartalmazó sütik, vagy habcsók.

Lehetséges a későbbi formázásra kerülő, nem adagolt süteménytészta fagyasztása is. Ez nagyszerűen működik az egyszerűbb cookie -knál, mint pl cukor és csipetnyi. Valójában, ha cookie -vágót szeretne használni, akkor a kissé lehűtött tészta segíthet a cookie -k alakjának megőrzésében. (Csak ügyeljen arra, hogy elegendő időt hagyjon a tészta kiolvasztására idő előtt.)