Hogyan mossunk friss tojást - ráadásul, ha tojást kell mosni

A tojásbiztonsági tippek nem vicc. Az a tojás lehet a legsokoldalúbb alapanyagunk, mégis hordozhat szalmonellát, egy baktériumot, amely halálos bélbetegséget okoz. Tekintettel a tojásbiztonság fontosságára (és a megfelelő óvintézkedések be nem tartásának tétjeire), a kérdés, hogy mosson -e tojást vagy sem, jogos - de a legtöbben nem igazán teszik fel a kérdést.

Ha tojást vásárol egy élelmiszerboltból vagy a mezőgazdasági termelői piacról, azok makulátlannak tűnnek. - Mikor vásárolt utoljára egy kartondobozt, amely nem tűnt szépnek? - kérdezi Marisa Bunning, a Colorado Állami Egyetem Élelmiszertudományi és Emberi Táplálkozási Tanszékének professzora és élelmiszerbiztonsági szakember.

De mielőtt Bunning professzor lett volna, háztáji csirkéket nevelt a családjával, így mindenkinél jobban tudja, hogy a tojás még mindig olyan összetevő, amely az állat testéből származik. Ebből a szögből nézve úgy tűnik, hogy a tojásokat meg kell mosni. Szóval ő ajánlja? Attól függ. Itt van minden, amit tudnia kell.

ÖSSZEFÜGGŐ: Meglepő, de furcsa titka annak, hogy a tojásokat lehetőleg frissen tartsuk

A bolti tojás gyönyörűnek tűnik, mondja Bunning, mert az FDA előírja, hogy a tojásokat meg kell mosni, mielőtt eladják. "Ezeket a tojásokat végleges eljárással mossák meg" - mondja Bunning. Ezért ajánlja Önt ne tedd mossa meg a boltban vagy a termelői piacon vásárolt tojásokat.

"Ez nem jó ötlet, mert ezeknek a tojásoknak a mosása valóban problémákat okozhat, különösen akkor, ha valaki nagyon forró vagy nagyon hideg vízben mosta meg a tojásait" - mondja. „A héja porózus. Ez csak többletmunka és vizet pazarol. "

Az ügy lezárva - legalábbis a hivatásszerűen nevelt tojások esetében. A háztáji tojás egy másik történet.

Ha háztáji csirkék vannak, vagy valakitől kap friss tojást, akkor a dolgok megváltoznak. "A fogyasztók nem hozzászoktak a háztáji tojásokhoz" - mondja Bunning. - Úgy bánnak velük, mintha egyformák lennének, de nem egyformák.

Bár rendkívül friss, a háztáji tojások mosást igényelhetnek. Előfordulhat, hogy a háztáji csirketenyésztő tojásait, akik "jó nyáj", tiszta fészkelődobozokkal, nem kell tisztítani, mondja Bunning. De ez nem mindig van így. "Ha a tojásokon nyilvánvalóan szalma, törmelék vagy trágya van, akkor meg kell tisztítani őket" - mondja.

ÖSSZEFÜGGŐ: A tojásfehérje valóban egészségesebb, mint a teljes tojás? Az RD hivatalosan beállítja a rekordot

A friss tojások mosásához Bunning víz, csiszolórongy vagy ecset használatát javasolja. A tisztítás során a tojások nem érintkezhetnek baktériumokkal vagy talajjal, amelyek porózus héján keresztül bejuthatnak a belső tojásba. A mosóvíznek melegnek kell lennie, nem forrázó. A tojásokat nem szabad álló vízben hagyni (mivel ismét nemkívánatos szennyeződések juthatnak be a pórusos tojáshéjon keresztül). Végül egy illatmentes mosogatószer némi extra tisztaságot biztosíthat.

Végül a tojások milliárdjainak nagy részét évente fogyasztjuk az Egyesült Államokban. ne tedd mosni kell. De fontos tudni, hogy a legjobbak közül néhány igen. További információkért tekintse meg a Banning's oldalt háztáji tojás biztonsági útmutató amely tartalmaz egy részt a mosásról.

ÖSSZEFÜGGŐ:9 szemnyitogató pontatlanság, amit valószínűleg hiszel a tojásfogyasztással kapcsolatban

Gyakran az Egyesült Államokban az emberek idealizálják azt az európai hajlamot, hogy a tojásokat szobahőmérsékleten hagyják. Az olyan helyeken, mint Olaszország, előfordulhat, hogy a tojásokat nem hűtik a helyi élelmiszerboltban. Még a konzervek és a romlandó anyagok is megjelenhetnek. Miért?

Az olyan helyeken, mint Európa, gyakoribb a tojás elhagyása. Általában Európában a gyakoribb vásárlás kultúrája van. Az ömlesztett áruházakban az emberek nem töltenek fel 60 tojásos kartondobozt, vagyis a készletek frissebbek. Ahol az összetevők forgalma nagyon gyors, az emberek megúszhatják, hogy néhány napig elhagyják a tojásokat.

Az Egyesült Államokban azonban Bunning úgy véli, hogy az embereknek hűteniük kell a tojásokat.

"Ez határozottan igen" - mondja. „Tovább tartjuk a tojásainkat. Számomra van nincs ok arra, hogy ne tegyük hűtőszekrénybe. És azt mondjuk, bánj velük úgy, mint a tejtermékekkel [kivéve a vajat, amely a pulton hagyható]. Egy ideig nem hagyja ki a tejet vagy a joghurtot. A tojás ugyanaz. "Hozzáteszi, hogy a tojásfehérjét (ami a receptek maradéka, amely csak a sárgáját igényli) négy napig a hűtőszekrényben, vagy egy évig a fagyasztóban tárolhatja.

Az biztos, hogy az európaiak és az amerikaiak hogyan viszonyulnak a tojáshoz, de az ilyen tojásokat előállító mezőgazdasági rendszerek és a rájuk vonatkozó szabályokat is. "Annyi különbség van a kettő között" - mondja Bunning. - Egyszerűen nem lehet összehasonlítani a kettőt. Ezt mindenképpen tartsa szem előtt vásárláskor, tároláskor és mosás közben.