Mi az a pókszűrő?

Oké, bevallom: rettenetesen félek a pókoktól. Harapnak, kicsit rosszkedvűek, és egyszer, amikor egy nyári szabadtéri Shakespeare színházban játszottam Idaho -ban... ó, mindegy, nem is kell odamennünk. Mielőtt azonban mindannyian elkezdenétek pók rémálmait, szeretnék beszélni veletek az egyetlen pókról, akit szeretek - amelyik mindig a konyhámban van, és amelyik nélkül nem szeretnék élni.

A "pók" valami kézi leeresztő. Hosszú fogantyút párosít egy csészeszerű szövött fém kosárral, olyan, mint egy mini szűrőedény vagy nagyon nagy lyukú szita. Ez a kosár egy pókhálóhoz hasonlít, ezért (feltételezem) ezért hívják a zseniális eszközt "póknak". Jellemzően megteheti keressen pókszűrőt - vagy skimpert, ahogy más néven is hívják őket - minden olyan üzletben, amely edényeket árusít, vagy online, akár hosszú bambusz fogantyú vagy a hosszú fém fogantyú.

Először a nyolcvanas évek elején találkoztam velük vándorlásom során a NYC kínai negyedének csodálatos üzletei között. Feltételeztem, hogy legalább homályos fogalmam van arról, hogy mire használják őket, majd elmentem egy közeli kis lyukú étterembe, és áhítattal figyeltem, ahogy a szakácsok hadonásznak velük. Hihetetlen!

ÖSSZEFÜGGŐ: 14 konyhai szerszám esküszik - mindannyian 25 dollár alatt vannak

Könnyedén húztak ki különféle dolgokat a forrásban lévő olajból, ami szégyellni tette a sült ételek "visszakeresésének" minden más módját. A fogantyú elég hosszú volt ahhoz, hogy a szakács karját és kezét jól távol tartsa a buborékoló olajtól. A háló nyílásai pedig olyan nagyok voltak, hogy gyakorlatilag az összes felesleges olaj kifolyott, Mielőtt az étel megpihent volna egy leeresztő állványon. És mint mindenki, aki süt, jól tudja, a finom sült ételek kulcsa abban rejlik, hogy megszabadulunk a felesleges olajtól.

Így természetesen ebéd után visszamentem a boltba, és vettem egyet. Megdöbbentem, hogy mennyibe került (és a 2021 -es frissítés… még mindig nagyon olcsók). Gyorsan a sütögetéshez használt szűrőm lett. De be kell vallanom, nem sütök olyan gyakran. És utálom, ha van valami a konyhában, amit ritkán használok. Ezért azon kezdtem töprengeni, hogy milyen más felhasználási lehetőségeket találhatnék a pókom számára.

Először is rájöttem, hogy a zöldségek blansírozása, mielőtt megdöbbentette volna őket, kétféleképpen használható: zöldségeket halásztak ki a forró vízből, majd a jégfürdőből.

És akkor, egy sorsdöntő éjszakán, készítettem néhányat farfalle (csokornyakkendő) tészta. Ahogy elmentem, hogy Pyrex mérőpoháromat tésztavízhez tartsam, és a nagy szűrőedényt leereszthessem, a rajzfilm izzó leégett a fejem felett! Egyszerűen a pókkal használtam ki a csokornyakkendőt, és helyeztem át a mártásba a főzés befejezéséhez. Volt egy egész edény tésztavíz, csak arra az esetre, ha szükségem lenne rá. Valóban nincs múzs, nincs felhajtás.

Az azóta eltelt években, amikor ugyanazt a pókot használtam az elmúlt 35+ évben, folyamatosan találok rá felhasználási lehetőségeket. És amikor sütök, az eredmények csodálatosan nem zsírosak.

Íme egy részleges lista a "visszakeresési" feladatokról, amelyek nélkülözhetetlenné teszik a pókot a konyhámban:

• sült csirke
• blanch és sokkoló zöldségek
• fánk
• gombóc
• kis tészta formák (Bevallom, hosszú tésztával nem jó, de meg lehet csinálni)
• tempura
• spaetzle

A lista folytatódik. A pók a legszelídebb módja annak, hogy eltávolítsa a kényes tárgyakat az olajból vagy a vízből. Feltűnően gyorsan lemerül. Valóban olcsó és örökké tart. Így ez az egyetlen pókfajta Én vagyok nem fél.