Pezsgő ízű habzóborok

A korai madár megszerzi a kukacot – vagy ebben az esetben a tökéletes habzóbort az ünnepi koccintáshoz. Lehet, hogy ez az az év, amikor jóval szilveszter előtt készletezhetsz egy keveset a kedvenceidből. „A habzóborok eltarthatósági ideje meglehetősen hosszú – ha van hűvös, sötét helyen tárolni őket, nem ártana felhalmozni őket” – mondja Adam Edmonsond, a CSW vezető sommelierje. A Sommelier Társaság.

Kerülje el a ragacsos importproblémákat valami saját termesztésű termékkel. „Minden bizonnyal nagyszerű hazai habzóborokat érdemes felfedezni – köztük olyanokat is, amelyeket Kaliforniában, híres Champagne-házakban állítanak elő” – mondja Edmondsond. "A Taittinger, a Mumm Napa és a Roederer Estate tulajdonában lévő Domaine Carneros három példa, amely széles körben elérhető."

"Más hazai pezsgők esetében próbálja ki a hűvös időjárású régiókat" - mondja Edmondsond. A Sonoma és Napa megye déli részein elterülő Los Carneros borait ajánlja; a Sonoma-part a Csendes-óceán mentén; és az oregoni Willamette-völgy. „Az Oregon ma már erős globális versenyző a pinot noir és a chardonnay tekintetében, mindkettőt habzóborokhoz használjuk” – mondja Edmondsond.

A keleti parti borokhoz Edmondsond virginiai vagy New York-i Finger Lakes környéki pezsgőket ajánl.

Ha a szíve egy nemzetközi bor mellett dönt, a kevésbé ismert habzóborok választása olyan ízletes helyettesítést eredményezhet, amelyből több kínálat áll rendelkezésre. „Gyakran ajánlom a világ egyik legkiválóbb, kevéssé ismert pezsgőhelyének, az észak-olaszországi Lombardia régiójában található Franciacorta borait” – mondja Edmondsond. „A franciacorta borok voltak az elsők Olaszországban, amelyeket az elnevezési rendeletek előírtak, hogy ugyanazzal a hagyományos módszerrel készüljenek, mint a pezsgő. Elég tapasztaltnak kell lennie ahhoz, hogy megízlelje a különbségeket."

Ha szeretné megőrizni a franciát, Edmondsond azt javasolja, hogy válasszon elzászi habzóbort (Cremant d'Alsace felirattal) a Languedoc régióban található Limoux-ból vagy a Loire-völgyi Vouvray-ből.