Hogyan neveljünk nyitott gondolkodású evőket egy regisztrált dietetikus tippjei alapján

Gyakori panasz a szülők körében, hogy kisgyermekeik "válogatósak". Ez általában azt jelenti, hogy bizonyos dolgokat nem szeretnek élelmiszerek (vagy teljes élelmiszercsoportok), erősen preferálnak bizonyos állagokat, és/vagy csak egy maroknyit esznek ugyanazokból az ételekből ismétlés. Ennek eredményeként sok szülő azon is gyötrődik, hogy miként veheti rá gyermekeit arra, hogy több gyümölcsöt és zöldséget egyenek. A gyerekek többsége számára a válogatós evés gyakori szakasz, amely változó mértékben és különböző ideig jelentkezik. Fontos, hogy a szülők megértsék, hogy ezek a fázisok teljesen normálisak. Ennek ellenére, hogy a szülők hogyan viszonyulnak az ételhez, és hogyan beszélnek az ételről családjukkal, jelentős szerepet játszik gyermekeik étellel való kapcsolatában.

Amikor az étkezés és az étkezési idő stresszessé válik, a gyerekek ezt felfogják, és visszaszoríthatják bármilyen nyomást. Valójában, tanulmányok kimutatták, hogy a válogatós étkezés magasabb szintje fokozott korlátozásokkal és igényekkel jár a szülőktől, még akkor is, ha a szülők szándéka az, hogy táplálóbb étkezésre ösztönözzék gyermekeiket élelmiszerek. Bár nehéz lehet, a leghatékonyabb megoldás az, ha türelmesnek kell lenni ezeken a fázisokon, és továbbra is változatos ételeket kínál gyermekének. Csak győződjön meg arról, hogy megszünteti a gyermekeire nehezedő nyomást, hogy bizonyos dolgokat egyenek. Szülőként az Ön elsődleges feladata, hogy továbbra is sok ételt kínáljon gyermekeinek az összes szakaszon keresztül fejlődését, és a gyermeke dönti el, hogy megeszi-e ezeket az ételeket, és mennyit eszik.

ÖSSZEFÜGGŐ: A 30 legegészségesebb étel minden nap

Mivel senki sem nyer, ha az étkezés nehézségekbe ütközik, fontos megtanulnunk, hogyan segíthetünk gyermekeinknek abban, hogy kíváncsiak és izgatottak legyenek az új ételek kipróbálása iránt, ne pedig féljenek tőlük. Íme néhány tippem – néhány más szülői és táplálkozási szakértő segítségével – arra vonatkozóan, hogyan lehet kalandosabb otthoni étkezésre ösztönözni.

A textúra az egyik legfontosabb tényező, amelyet figyelembe kell venni a gyermekek etetésekor. A gyermekek ételtől való idegenkedését súlyosbíthatja, ha kiskoruktól kezdve korlátozott mértékben vannak kitéve különféle textúráknak. Például az Egyesült Államokban kapható gyümölcs- és zöldséges bébiétel tasakok többsége vékony, egyenletes állagú, sőt bizonyos, állítólag bébiételekhez tervezett turmixgépek is gyakran keverik az összetevőket -ba nagyon híg püré.

Gyermek dietetikus szerint Pegah Jalali, MS, RD, a textúra kulcsfontosságú a szilárd anyagok csecsemőknek történő bevezetésekor. „Fontos, hogy a szülők ott kezdjék, ahol a legkényelmesebben érzik magukat, de idővel kihívják gyermeküket textúrákkal. Sok szülő úgy gondolja, hogy a vékony, folyékony pürék a legjobbak a csecsemők számára, de ezt az állagot valójában nagyon nehéz kezelni" - magyarázza. "A csecsemők nyelvi izomzata és mozgása nagyon gyenge, és nehezen tudják mozgatni azokat a püréket és nyelje le." Ha gyermekét fiatalon különböző textúrákkal ajándékozza meg, az megnövekedett élelmiszerelfogadást eredményez később. Valójában, számos tanulmány javasolja hogy a különböző textúrák korai bevezetése segíthet a gyerekeknek nyitottabbá válni a bonyolultabb textúrák iránt, ahogy öregszenek.

Különböző textúrák érhetők el különböző ételek kombinációjának bemutatásával, vagy egyszerűen az étel elkészítésének megváltoztatásával. Vesz egy édesburgonya, például. Az alábbiakban hat különböző textúra található, amelyeket egyetlen burgonyából csak a főzés módjának megváltoztatásával lehet elérni:

1. A vékony pürét teljesen pürésítjük, és némi húslevessel vagy vízzel elkeverjük
2. A sűrű pürét minden további folyadék nélkül teljesen pürésítjük
3. A puha cefre nagyon puha, kézzel pépesítve
4. A darabos cefrét összetörjük, így néhány puha darab marad
5. A puhára főtt meghámozzuk, felkockázzuk, és pároljuk vagy puhára főzzük
6. Sült bőrös, kockára vágjuk, és villára sütjük, de nem teljesen puha

A textúrák módosításának másik egyszerű és praktikus módja a korai evők számára az, hogy egy merülő turmixgép, más néven botmixer. A botmixer nagyszerű módja a levesek részleges turmixolásának, így sűrűbb, mint a húsleves alapú leves, de az állaga változatosabb, mint a teljesen pürésített leves. egy nagy sebességű turmixgép.

ÖSSZEFÜGGŐ: 8 okos – és hihetetlenül finom – módja annak, hogy több zöldséget vigyen az étkezésébe

A gyerekek szeretnek találkozni kitalált karakterekkel. Legyen szó könyvről, televíziós műsorról vagy dalról, a mesemondás hihetetlenül hatékony médium lehet ahhoz, hogy szórakoztató módon tanítsa meg a gyerekeket az ételekről, és beszélgetéseket indítson el az étkezésről. "Néhány gyerek számára az étkezés stresszes lehet" - mondja Jalali. A stressz enyhítésére azt javasolja, hogy nézzen a könyvespolcra. "A könyvek olvasása alacsony nyomású helynek tűnhet az ételekkel kapcsolatos érzések felfedezéséhez" - folytatja Jalali. Olyan könyvek, mint Kalamata konyhája, Paradicsom Neelának,Hogyan etesd a szüleidet, és A-tól Z-ig gyümölcsökkel és zöldségekkel, fedezze fel az ételek csodálatos sokszínűségét, ünnepelje meg a gyerekeket a konyhában, és szemlélteti, hogy a gyermekkori ételélmények hogyan válthatnak ki erős érzelmeket és kelthetnek életre szóló emlékeket.

"Olyan karaktert akartam létrehozni, aki arra inspirálta a gyerekeket, hogy étellel kalandokon keresztül megtapasztalják az egész világot" - mondja Sarah Thomas, a társaság társalapítója és fő képzelője. Kalamata konyhája. Ahogy az olvasók megismerik a főszereplőt, Kalamatát, megismerkednek a "nyitott elme, villa" mantrával. Thomas szerint ez egy „nagyszerű kiindulópont ahhoz, hogy a gyerekeket lelkesítse az új ételek kipróbálása iránt”. művek! Thomas csapata naponta kap üzeneteket a szülőktől, akik szívesen megosztják velünk, hogyan inspirálta a könyv gyermekeiket új ételek kipróbálására.

ÖSSZEFÜGGŐ: 18 egyszerű, egészséges vacsoraötlet, amelyet az egész család imádni fog

Ha rendszeresen bevonjuk a gyerekeket az étkezések előkészítésébe, az hatékony módja annak, hogy beszélgetésbe vonjuk őket az ételekről, és segítsük őket az egyes összetevőkhöz való kapcsolódásban. Nagyon befolyással bír, ha a kicsik hozzásegítenek az étel asztalra kerülésének különböző lépéseihez – a bevásárlástól a takarításig. Még jobb, ha van egy házi kert vagy akár néhány fedett cserepek gyógynövényekkel amelyet felhasználhat a főzéshez, ez egy tökéletes módja annak, hogy a gyerekek elkezdjék kialakítani ezeket a hatásos kapcsolatokat.

Ezen túlmenően a gyerekekkel való főzéshez nem kell mindig "egészséges" recepteket használni, és nem kell a sütésre korlátozódnia. A főzés sokféle dolgot jelenthet – az avokádó pépesítéséhez is vezethet készítsünk guacamole-t, használva gyerekbiztos kés uborka levágása, zöldbab végeinek levágása, egyszerű tészta keverése, feltét elhelyezése pizzára stb. És ne félj kívülről gondolkodni. Például pogácsaszaggatókat használok mókás formájú készítéshez kekszet a semmiből, amelyek telitalálatnak számítanak a kicsikéimnél. A lehetőségek valóban végtelenek, és óriási érték van, ha a gyerekeket behozza a konyhába. Nemcsak megmozgatja a gyerekek érzékszerveit, hanem büszkeséget és kapcsolatot teremt azzal kapcsolatban, amit esznek, így nagyobb valószínűséggel próbálják ki az általuk készített ételeket.

Ennek ellenére a gyerekekkel való főzés egyik akadálya az, hogy nem mindig könnyű, amikor megpróbálod gyorsan tegyen egy ételt az asztalra, és egy kicsit (vagy rendkívül) rendetlenné is válhat. De ne feledje, a rendetlenség gyakran egyenlő szórakoztató gyerekeknek. Érezniük kell, hogy a konyha egy újabb tere, ahol kifejezhetik önmagukat és kreatívak lehetnek, ami segít nekik továbbra is fenntartani ezt a pozitív kapcsolatot az ételekkel.

ÖSSZEFÜGGŐ: 12 gyors és egyszerű családi vacsorarecept, amelyet egy óra alatt elkészíthet

Siri Daly, szakácskönyv-író és családi főzési szakértő Juicy Juice, egyetért azzal, hogy a gyerekeket bevonni a konyhába rendkívül értékes. "Ezt úgy tesszük, hogy közösen nézegetjük a szakácskönyveket vagy az interneten található recepteket. Megkérem őket, hogy válasszanak, mit akarnak enni vacsorára, hogy ösztönözzem őket, hogy találjanak új ételeket, amelyeket kipróbálhatnak" - magyarázta a négygyermekes anya. „Ezután az egész folyamatot együtt csináljuk – kezdve az élelmiszerboltba, hogy hozzávalókat vásároljunk, egészen addig, amíg a főzési folyamat során felgyűrjük az ingujjunkat a konyhában. Ha az elejétől a végéig részesei a folyamatnak, sokkal hajlamosabbak lesznek új ételeket kipróbálni!"

Azoknak a szülőknek, akiknek további inspirációra vagy támogatásra van szükségük ahhoz, hogy gyermekeikkel együtt bejussanak a konyhába, számos lehetőség közül választhat nagyszerű platformok, amelyek gyerekeknek szóló főzőkészleteket, oktatási tevékenységeket, recepteket és egyebeket kínálnak, amelyek minden gyermek számára megfelelőek korok. Néhány kedvencünk közé tartozik Kid Food Explorers, Eat2explore, Kis Sous, és Kidstir.

Gyógy-és fűszernövények igazán értékes módja annak, hogy új ízeket ismertessen meg a kicsikkel, ismerős ételekkel. Használhat valamit, ami üres vászon, például natúr joghurtot, rizst, zabot vagy tésztát, és ízesítheti friss vagy szárított fűszernövényekkel és fűszerekkel, hogy globális ízeket kölcsönözzen. Néhány jó gyógynövény és fűszer, amelyek nem túl "fűszeresek" a kamrában, például a szárított oregánó, szárított menta, koriander, kömény, édeskömény mag, fokhagymapor, édes paprika, kurkuma, fahéj, és kardamom. Példák a kéznél tartandó friss fűszernövényekre: petrezselyem, koriander, menta, bazsalikom, tárkony, és kapor.

Jalali szerint a gyógynövények és fűszerek használata nagyszerű, mert „segít a szülőknek egyszer főzni az egész család”, és elmozdíthatja a családokat attól, hogy teljesen más ételeket készítsenek maguknak gyermekek. Ráadásul sok ilyen gyógynövényt és fűszert hozzáadnak egészségügyi előnyök.

ÖSSZEFÜGGŐ: A végső józanság megmentő útmutató a gyógynövények és fűszerek helyettesítéséhez

A gyógynövények és fűszerek is hihetetlen aromákat kínálnak, amelyek az íz egyik fontos összetevője, ezért még az is fontos, hogy megkérje gyermekeit, hogy szagolják meg a fűszeres szekrényben található fűszereket. Thomas azt javasolja, hogy készítsenek egy „vak szaglás” játékot a gyerekekkel, amiben megszagolják az üvegeket különböző fűszereket csukott szemmel, majd megnézik, hogy a szemükkel azonosítani tudják-e a fűszereket nyisd ki. Ez a játék remek alkalom arra, hogy „élénk, leíró nyelvezeten beszéljünk, vagy arról, hogy a világ honnan származnak ezek a fűszerek” – magyarázza Thomas.

Ha pedig a gyógynövények és fűszerek használata újdonság az Ön vagy családja számára, tegye szórakoztatóvá különböző fűszerek illatával vagy kóstolásával együtt, és kérje meg gyermekét, hogy válassza ki, melyiket szeretné hozzáadni az étkezéshez, néhány lehetőség közül kiválasztva Önt jelenlegi. Csak ügyeljen a hozzáadott sóra, amikor nagyon kisgyermekeknek készít ételt, és válasszon előre elkészített fűszerkeverékeket hozzáadott só nélkül, ha keveréket használ.

Jalali megjegyzi, hogy egy másik dolog, amellyel tisztában kell lenni, az az, hogy "a szárított gyógynövények és fűszerek nehézfémek forrásai is lehetnek, pl. ólom, kadmium és arzénHozzáteszi: "A csecsemők még kis mennyiségű nehézfémre is érzékenyek, ezért tartsa ezt szem előtt, amikor [szárított fűszereket] visz be nekik. fiatal korban." A jó hír az, hogy nagyon kis mennyiségű fűszer sokra megy, és nem szükséges minden egyes fűszernövényt hozzáadni. étkezés.

ÖSSZEFÜGGŐ: 5 egyszerű lépés a friss fűszernövények eltarthatóságának meghosszabbításához

Mégis, ha hetente akár néhány alkalommal is hozzáadunk egy csipetnyi más fűszert egy gyerekméretű ételadaghoz, az csodákra képes, hogy a gyerekeket megismerhesse az általuk megtapasztalható ízek világával. A friss fűszernövények is nagyszerűek, különösen akkor, ha a gyerekek maguk is szedhetik őket egy kis kertből vagy az ablakon lévő ültetőgépből. Néhány klasszikus kombináció, amelyet bemutathat a kicsiknek, az eper és a menta, paradicsom vagy nyári tök és bazsalikom, vajtök és zsálya, hal vagy csirke és kapor, avokádó és koriander.

A zenéhez hasonlóan az ételemlékek is gyakran életre szólóak, egészen fiatal koruktól kezdve. Ezek az emlékek származhatnak a konyhában főzéssel töltött időből, de a vacsoraasztal melletti beszélgetésekből, valamint az ételekhez kapcsolódó rituálékból vagy hagyományokból is. A családok elfoglaltsága miatt elképzelhetetlennek tűnik a közös étkezés, de a családi étkezés fontossága nagyon erős, és ezt bizonyítják. A folyóiratban megjelent elemzés szerint Elhízás Vélemények, „jelentős kapcsolat van a gyakori családi étkezések és a jobb táplálkozási egészség között”. Ezenkívül ez a kapcsolat „fiatalabb és idősebb gyermekeknél is jelen van, országonként és társadalmi-gazdasági csoportok." A kutatások azt is kimutatják, hogy a családi étkezésnek nem kell feltétlenül vacsorának lennie, így kitalálhatja, mi a legjobb a családja számára, és találhat időt a kenyértörésre együtt.

A családi étkezés egyúttal azt is jelenti, hogy az asztalterítéstől az ételkészítésen át a takarításig mindenkinek lehetősége nyílik rá, hogy ez megvalósuljon. Ez mind része az étkezés szociális vonatkozásának, ami segít a gyerekeknek úgy érezni, hogy nem csak esznek éhségérzetüket csillapítani, de valójában egy tartalmas pillanatban vesznek részt a családjukban nap. Családi étkezés felszolgálása családi stílus még több előnye van, némi önállóságot biztosít a gyerekeknek azzal kapcsolatban, hogy mit és mennyit esznek. Ráadásul, ha látja, hogy a család más tagjai rendszeresen kipróbálnak különféle ételeket, az pozitív hatással lehet a gyerekek ételválasztására. A válogatósok számára mindig tálaljon valami ismerős ételt, amiről tudja, hogy tetszeni fog az új ételek mellé, és tartsa három vagy kevesebb ételválasztékot, hogy gyermekei ne legyenek túlterhelve.

ÖSSZEFÜGGŐ: 7 alattomos módszer, hogy több gyümölcsöt és zöldséget facsarjon étrendjébe

A nyitott evő felnevelése nem megy egyik napról a másikra, és még a legkalandosabb kis szájpadlású gyerekeknek is lesznek válogatós időszakai. De ne add fel! Előfordulhat, hogy több alkalommal is fel kell ajánlania egy új ételt, hogy gyermeke megkedvelje, vagy akár hajlandó legyen kipróbálni. Az ismételt expozíció kulcsfontosságú, de ügyeljen arra is, hogy ne gyakoroljon nyomást gyermekére, hogy bizonyos ételeket egyen. Valójában, kutatások azt mutatják hogy a gyerekeket akár 15-ször is meg kell kínálni étellel, mielőtt megkedvelik, és gyakran előfordul, hogy a kicsik tétováznak az új dolgok kipróbálásában.

"Ne feledje, néhány gyerek csak azt mondja, hogy nem szeretnek egy bizonyos ételt, mert még soha nem próbálták ki" - mondja Daly. „Szülőként fontos, hogy ne adjuk fel és ne frusztráljuk őket, és ne feledjük, hogy a szájpadlásuk még mindig fejlődik… valami, amit nem szeretnek, egy nap új kedvenc lesz. A következő!" Mindenekelőtt, ha a gyerekek biztonságban érzik magukat az étel körül, és az étkezések pozitív és szórakoztató terek lehetnek, akkor a gyerekek elég jól érzik magukat ahhoz, hogy saját maguk fedezzék fel a felfedezést. idő.