Hogyan készítsünk tojásmosót – és mire használjuk

Nem őrültség, hogy a legegyszerűbb technikával hogyan lehet a világot megváltoztatni? A tojásmosó elkészítése és használata tökéletes példa, és kevesebb mint egy percet vesz igénybe. A tojásmosás egyszerűen egy egész tojást, tojássárgáját vagy tojásfehérjét kis mennyiségű vízzel, tejjel vagy tejszínnel összekeverve. Gyakran egyetlen felvert tojást is használnak, bár lehet, hogy kicsit bonyolultabb egyenletesen megkenni, de ennek ellenére zamatos, sötét fényt ad. Ezután a tojás-folyadék keverékkel megkenjük a pékárut, mint pl kenyér vagy sütemények, mielőtt a sütőbe mennének, hogy segítsen nekik feltűnően arany színt és szemet gyönyörködtető fényt kapni sütés után.

Amint azt már sejtette, a tojásmosás elkészítésének folyamata nagyon egyszerű, és mindössze két lépést igényel.

Fontos megjegyezni, hogy mivel ez a technika nyers tojást tartalmaz, az ecsetet használat után alaposan meg kell mosni kerülje a keresztszennyeződést, és ezt a technikát ne alkalmazza, ha nem követi a feltüntetett sütési idő a recept. A kívánt barnulási és fényes hatás közvetlen hőhatás eredménye.

A tojásmosó használata nem is lehetne egyszerűbb. Csak annyi kell, hogy a masszát egy péksütemény ecsettel egyenletesen rákenjük a pékárura. A kulcsszó itt az "egyenletes", mivel fontos, hogy elkerüljük az alap körül vagy a felületen a csomósodást, ami egyenetlen megjelenést eredményezhet a sütés után, de az ízét tekintve is kellemetlen lehet. Ideális esetben szilikonkefét használnak a könnyű tisztítás érdekében, és kevesebb gondot okoznak a természetes péksüteményes kefék laza sörtéi miatt, amelyek kiválhatnak.

A tojásmosáshoz használt folyadék kiválasztása attól függhet, hogy mennyi barnulást és fényességet szeretne elérni. Gondoljon arra, hogy több zsírt és fehérjét tartalmaz a keverékben, mivel ez nagyobb barnulást és fényességet eredményez. A vízzel kevert egész tojás aranybarna, némi fényes eredményt ad, míg egy egész tojás és a krém néhány rovatot behúz, és mélyen aranybarna eredményt ad egy picivel többet fényes.

Ezenkívül felmerülhet a kérdés, hogy mikor a legjobb, ha csak tojásfehérjét vagy tojássárgáját használjuk. A vízzel kevert tojásfehérjét leginkább olyan pékárukhoz használhatjuk, amelyek szép fényűek és csak némi világos aranyszínűek, mint pl. Palmiers parancsikon lent. Míg a vízzel kevert tojássárgája mélyarany színű lesz (olyan, mint egy egész, folyadék nélkül felvert tojás). Tej vagy tejszín használata tovább fokozza a színt és a fényt.

Használja azonban bátran, ami kéznél van. Az az előnye, hogy egy egész tojást használunk a tojásfehérje vagy a tojássárgája helyett, hogy az minimálisra csökkenti az élelmiszer-pazarlást. Vagy mindenképpen használja fel a többi tojást tülekedésben ha csak a tojásfehérjét vagy sárgáját használja a tojásmosáshoz.