5 kenyérsütő hiba, amit elkövetsz

Jelenleg úgy tűnik, hogy az országban mindenki a kényelem érdekében a sütéshez fordul. Még a korábban szénhidrát-fóbiás barátom is a sütő mellett csinált egy éjszakát (nem panaszkodom, hogy meleg fahéjas zsemlét szolgálnak fel neki az éjszakai Netflix-mámorom). És ha már régóta a szekrényben hevert egy kenyérsütő gép, akkor kísértést érezhet, hogy kitörje könnyen készíthet néhány frissen sült, szénsavas finomságot. Végtére is, az ígéret, hogy állítsd be és felejtsd el friss, ropogós kenyerek még a nem pékek számára is elég vonzó.

Azonban az első néhány alkalommal, amikor a kenyérsütőt használja, a sütési ciklus végén meglepő eredményre juthat. Akár egy sűrű, meg nem kelt cipót kap, akár egy furcsa alakú csomót, Íme néhány gyakori hiba, amelyet elkövethet kenyérsütő gépével és azok javításával.

ÖSSZEFÜGGŐ: Kevés az élesztő? Íme 3 okos módszer, amellyel anélkül süthet kenyeret

Értem – a kenyérsütők vonzereje gyakran nem kell felhajtás a cipója miatt. Tetszetős ajánlat, hogy csak dobd bele a hozzávalókat, és térj vissza három órával később a tökéletes eredményért. Ha azonban nem ellenőrzi a kenyeret az út során, előfordulhat, hogy figyelmen kívül hagyja azokat a kritikus jeleket, amelyek arra utalnak, hogy a kenyere nem úgy fog sikerülni, ahogyan azt remélte. Az olyan dolgok, mint a választott liszt márkája és a tengerszint feletti magasság, ahol élsz, befolyásolhatják a receptek elkészítését, így nem bízhatsz vakon a receptekben, kis nyomozás nélkül.

Ne aggódjon, a kenyérsütő gépet a főzési ciklus közepén kinyitni nem olyan, mint egy gyorsfőzővel (bízz bennem, ne csináld). Nem fogja megszakítani a folyamatot, és nem kockáztatja az alkatrészek felrobbanását, ha felemeli a fedelet, ha már elindult – sőt, ez nagyon fontos. A tésztadagasztási ciklus legfontosabb ideje körülbelül 10 perc, hogy ellenőrizze a nedves és száraz összetevők arányát. Ha a tészta túl nedvesnek vagy száraznak tűnik öt perc dagasztás után, egy teáskanálnyi lépésekben adjon hozzá több lisztet vagy vizet, amíg egy összefüggő, sima golyót nem képez a penge körül. A túl nedves cipó besüllyedt közepe, a túl száraz pedig kicsi, sűrű téglát eredményez.

A konyha vagy a kenyérsütő helyének hőmérséklete és páratartalma nagy különbséget jelenthet a kapott cipóban. Ha a konyhája hideg vagy huzatos, tovább tarthat, amíg a tészta megfelelően keleszti. Mivel a kenyérsütő gép időzítőn működik, és nem a szemed, nem tudhatja, hogy a kenyér nem kelt-e fel megduplázza méretét a szokásos idő alatt, és a ciklus következő szakaszával folytatódik, mielőtt valóban idő. Ez nehéz, kis cipót eredményezhet, amelynek íze hiányzik, mivel az élesztő nem fejlődik ki teljesen.

Másrészt, ha a helyiség meleg vagy párás, a tészta túl gyorsan megkelhet, és a végén egy nagy megmártás lesz a cipó közepén.

ÖSSZEFÜGGŐ: A glutént súlyosan félreértik – íme, miért

Ha valaha sütött már olyan kenyeret, amelynek a rettegett "sípálya" alakú teteje van, valószínűleg itt mentek rosszul a dolgok. És igen, korábbi pontunkhoz ez egy újabb példa arra, amikor a sütés során érdemes ellenőrizni a cipót.

Az utolsó kelesztés (más néven kelesztési szakasz) megkezdése előtt a fedő felemelésével győződjön meg róla, hogy a tészta egyenletesen kitölti a serpenyőt. Ha nem tűnik cipószerűnek, egyszerűen vegye ki a tésztát, alakítsa át, és tegye vissza úgy, hogy a végétől a végéig eloszlik. Egy kis számítást igényel annak kitalálása, hogy mikor következik be a végső emelkedés. A legtöbb kenyérsütő gép megmondja a kézikönyvben, hogy az egyes szakaszok hány percet vesznek igénybe. Indítsa el az időzítőt, és készen álljon a közbeszólásra közvetlenül az utolsó kelés előtt, és készüljön fel a tökéletes, meleg, ropogós kenyérre.

ÖSSZEFÜGGŐ: A bolyhos, házi kenyér sütésének titka – dagasztás nélkül – a tudományé

A pontos méretek rendkívül fontosak a kenyér készítésekor. Követtél valaha egy kenyérsütő-receptet T-re, és csalódást keltő cipót kapott? Lehet, hogy véletlenül nem megfelelő mennyiségű lisztet használt. A csészék helyett a liszt lemérése sokkal pontosabb mérést tesz lehetővé, és segít elérni a vágyott gyönyörű kenyereket. Nem minden recept ad súlyt a lisztmérésekhez, de az interneten történő gyors keresés sok eredményt hoz. A liszt lemérésével elkerülhető az állandó beállítás, ellenőrzés, valamint a próbálkozások és tévedések szükségessége.

A különböző liszteknek eltérő a felszívódási szintje, tehát ha lecseréli az univerzális lisztet teljes kiőrlésűre vagy más alternatívára, az nem mindig 1:1. Ügyeljen arra, hogy olyan receptet használjon, amely felhasználja a kéznél lévő lisztet amíg meg nem érted, hogyan viselkednek a különböző lisztek. Például a teljes kiőrlésű búzaliszt nem emelkedik olyan magasra, mint a fehér, ezért valószínűleg létfontosságú búzaglutént kell hozzáadnia a tésztához.

Ha úgy dönt, hogy a kristálycukrot mézzel vagy juharsziruppal helyettesíti (mert a mézes búzakenyér mindig jó ötlet), ne feledje, hogy ezeknek az összetevőknek be kell számítani a folyadékmennyiségbe, hogy a száraz és nedves arány megtartható legyen ép. Ugyanez vonatkozik az almaszósz vajhoz, ill bármely más számtalan helyettesítés, amelyet végrehajthat. Jó móka játszani a különböző összetevőkkel, de az elején kövesse azokat a recepteket, amelyek ugyanazokat az összetevőket használják, hogy elkerülje a lapos cipót.