7 allergiabiztos ételcsere ételallergiában szenvedők számára
A sütés alkalmankénti tojáshelyettesítéséhez használjon len "tojást". Keverjünk össze egy evőkanál őrölt lenmag kevés három evőkanál vízzel. Hagyd állni 15 percig, majd add hozzá a receptedhez. A magok alapvetően eltűnnek a végtermékben. Ha rendszeresen süt, vegye fel a Bob's Red Mill Egg Replacer-t, egy olyan port, amely elsősorban burgonyakeményítőből és tápiókalisztből áll. És azért tojás-előre készítmények, mint a frittata és a rántotta, válasszon növényi alapú tojáspótlót, például a Just Egg-et. Készült mungóbab, meglepően jól utánozza a felvert tojás ízét és állagát.
Mivel a glutén egy fehérje a búzában, bármi gluténmentes búzamentes lesz. Szeletelt kenyérhez, bagelhez és zsemléhez szeretjük a Canyon Bakehouse-t hagyományos kenyeres állaga miatt. A búza a legtöbb szójaszósz összetevője is; használj tamari ill kókusz aminosavak helyette.
A tejallergiát a legtöbb emlős tejében lévő fehérjék váltják ki, így a legjobb, ha növényi alapú lehetőség, mint a mandula, a kókusz vagy a rizs. (A laktóz intolerancia nem allergia; ez azt jelenti, hogy szervezete nem termel eleget a laktáz enzimből, és nem tudja feldolgozni a tejben lévő természetes cukrot.) Ha több fehérjét szeretne, próbálja ki a szójatejet vagy a borsót – mindkettő nyolc grammot kínál csészénként. (Ezzel szemben egyes zabtejekben csak három gramm van adagonként.) Bármelyik tejet is választja, győződjön meg arról, hogy a tehéntejhez hasonlóan kalciummal és D-vitaminnal dúsítja a csontok egészségét.
ÖSSZEFÜGGŐ: Egy regisztrált dietetikus szerint ezek a legegészségesebb, tej nélküli tejek
Próbáld ki a kókusz aminosavakat szójaszósz helyett. A kókuszpálma nedvéből származik, kissé sűrűbb és édesebb, és kevésbé sós, de mégis umamiban gazdag ütést ad. (Csak adj hozzá több sót a receptedhez.)
Ha a napraforgóvajat mogyoróra vagy mandulára cseréli, tudd, hogy a magvak is gyakori allergének. A diófélék és a magvak elkerülése érdekében keressen borsóból vagy csicseriborsóból készült vajat, mint például a NoNuts Golden Peabutter, az Amazing Chickpea vagy a Végül csicseriborsó vajat. Az állaga hasonló a mogyoróvajéhoz, és bár az íze nem téveszthet meg egy PB&J-ben, süteményekben és szeletekben könnyen használható.
Mint a növényi alapú "hús", vegán tenger gyümölcsei most egy dolog. Keresse a fagyasztófolyosón a Good Catch "lazac" hamburgereket és "halrudakat", amelyek borsó- és szójafehérjét tartalmazó keverékekből készülnek.
Kevésbé feldolgozott alternatívaként próbáljon meg konzerv pálmaszíveket használni a tenger gyümölcsei helyett a rákos süteményekben. Az íze inkább csípős lesz, mint gazdag, de a textúra rendkívül hasonló lesz. Nak nek cserélje ki a fehér halfilét, fogd meg az Upton's Naturals Banana Blossoms-t (találd meg őket a Whole Foods Market nemzetközi folyosóján). A banánfürtök végén növő virágokból készülnek, és nem olyan ízűek, mint a banáné – vagy nagyon sok másnak –, de panírozva éppúgy megfőnek, mint a tőkehal.
ÖSSZEFÜGGŐ: 3 növényi alapú összetevőcsere és recept a következő húsmentes hétfőn
Mivel gyakran tejtermékekből készül, és dióféléket feldolgozó berendezésen állítják elő, a csokoládé trükkös lehet az allergiások számára. Csokoládészeletekhez és rágcsálnivalókhoz keresse az Enjoy Life márkát, amely mentes a főbb allergénektől. Teljesen diómentes (de nem tejmentes) csokoládé édességekért, mint a szarvasgomba, karamell, karamell és ünnepi cukorka, rendeljen online a következő címen: vermontnutfree.com.