Házi fagylalt készítése – és egyszerű kipróbálható receptek

A házi fagylalt csemege! Sokkal egyszerűbb a semmiből fagylaltot készíteni, mint amilyennek látszik, és nyilvánvalóan finom. A házi fagylalt elkészítéséhez csak néhány egyszerű összetevőre van szükség, és nincsenek töltőanyagok, sűrítők, emulgeálószerek, tartósítószerek vagy stabilizátorok. A legjobb az egészben az a sokféle mix-in, amelyet hozzáadhat a fagylalt alaphoz. Már nem korlátozódik azokra az ízekre, amelyek csak a következő helyen állnak rendelkezésre fagylaltfolyosó; persze, több száz van, de az egész móka abban rejlik, hogy létrehozza sajátját, és különféle kombinációkkal játszhat.

A házi készítésű fagylalt élmény a fagylalttal kezdődik, majd az alapból lesz a fagyasztott desszert, amelyet mindannyian ismerünk és szeretünk. Akár tej, akár víz alapú a fagylalt, az alap tejből, tejszínből, cukorból és egész tojásból vagy tojássárgájából áll. Különféle alapokkal lehet kísérletezni, és a problémamentestől a részletekre nagyobb figyelmet igénylőig terjednek, mégis hihetetlenül egyszerűek. Olvass tovább, hogy megtanuld, hogyan készíts házi fagylaltot!

A puding alapú fagylalt egy francia stílusú fagylalt, és a leggyakoribb. Általában tojáskrém, jó adaggal tejszín, és a technika ugyanaz, mint a crème anglaise készítésekor – ez a gazdag pudingszósz, amelyet melegen vagy hidegen szolgálnak fel különféle desszertek mellé. Ez az alap egy kis bébiszitterkedést és óvatosságot igényel, hogy a tojás ne keveredjen össze. Profi tipp: még akkor is, ha enyhén aludttejjel látszik, a keveréket finom szitán tegyük át egy tálba a sima eredmény érdekében.

ÖSSZEFÜGGŐ: 21 egyszerű fagylaltos desszert, amelyet idén nyáron érdemes kipróbálni

Az egyik módszer, amelynél kevésbé kell foglalkozni a tojás finom szerkezetével, a Philadelphia-stílusú fagylalt, amelyet néha amerikai stílusú fagylaltnak is neveznek. Az alap tejből, tejszínből vagy a kettő kombinációjából áll, de nem tartalmaz tojást. Ugyanúgy fagyott, mint a puding alapú fagylalt, de az állaga szemcsés lehet, mert nincs benne zamatos puding. Az Easy Cookies 'n' Cream fagylalt Az alábbi recept remek példa erre a módszerre.

Hagyományos fagylalt készítéséhez, beleértve a fent leírt módszerek bármelyikét, szükség van egy fagylaltkészítőre. A fagylalt dagasztása megakadályozza a nagy jégkristályok kialakulását és összetapadását, így a kisebb jégkristályok simább textúrát eredményeznek a késztermékben. A fagylaltkészítők árban és minőségben változatosak, de könnyű találni meglehetősen olcsó lehetőségeket 20 dollár körül. De van egy kis jó hír, még mindig megteheti fagylaltot készíteni gép nélkül! Ezek a forgásmentes lehetőségek a tejszín, a cukor és a bekeverésig terjednek egy befőttesüveg, felveréséhez a cukrozott sűrített tej-és-nehéz krémes alap, gyümölcsös, válogathatsz.

Az alábbi alapfagylaltrecept lesz az alaplapod és egy üres vászon. Élvezze úgy ahogy van, vagy kísérletezzen ízekkel és keverékekkel, és készítse el saját alkotásaként. A puding alapú fagylalt elkészítéséhez fagylaltkészítőre lesz szüksége. A legtöbb fagylaltkészítő legalább egy nappal korábban lefagyasztja a tálat, ezért tervezzen előre.

1. Készítsen jeges fürdőt egy nagy tálban, és tegyen rá egy tiszta edényt. (Ez segít később lehűlni az alapot.) Helyezzen egy finom szitát a tálra; félretesz, mellőz.
2. Keverjük össze a tejet, a tejszínt, a cukor felét és a vaníliát egy nagy serpenyőben. Közepes lángon, időnként megkeverve, lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Óvatosan figyelje meg, hogy a tej ne forrjon fel. Vegyük le a tűzről.
3. A tojások sárgáját egy csipet sóval és a maradék cukorral egy nagy tálban addig verjük, amíg jól össze nem keveredik, és a keverék színe megvilágosodik.
4. Fokozatosan keverje hozzá a forró tejkeverék felét a tojássárgás keverékhez, hogy a tojás enyhén felmelegedjen, és a következő lépésben megakadályozza, hogy a tojás aludjon. A tojássárgás keveréket visszaöntjük a serpenyőbe a maradék tejes keverékkel.
5. Főzzük a pudingot közepes lángon, kevergetve, amíg besűrűsödik, és a puding bevonja a fakanál hátát, 4-6 percig. A pudingnak elég sűrűnek kell lennie ahhoz, hogy nyomot hagyjon, és ne álljon össze, ha végighúzza az ujját a kanálon.
6. A pudingot finom szitán át szűrjük az előkészített edénybe jégen. Dobja ki a vaníliarudat, ha használja. Hagyja hűlni, időnként megkeverve körülbelül 20 percig. A puding akár egy nappal előre elkészíthető, és légmentesen záródó edényben a hűtőszekrényben tárolható.
7. A pudingot fagylaltkészítőben a gyártó utasításai szerint addig dolgozzuk fel, amíg az alap be nem sűrűsödik. Tegye légmentesen záródó edénybe, és fagyassza le, amíg meg nem szilárdul legalább 4 órán keresztül, de legfeljebb 1 hétig. 1 litert tesz ki.

• 1½ csésze teljes tej
• 1½ csésze kemény tejszín
• ¾ csésze cukor
• 1 vaníliarúd hosszában kettévágva és kikaparva, vagy 1½ teáskanál vaníliakivonat
• 6 nagy tojássárgája
• Csipet só

ÖSSZEFÜGGŐ:Hogyan készítsünk fagyasztott banánfagylaltot, plusz 4 további módszer a fagyasztott banán élvezetére

A házi fagylalt ízesítésében végtelen lehetőségek rejlenek. Közvetlenül a fagyasztóba helyezés előtt hajtson bele egy marék apróra vágott friss gyümölcsöt vagy apróra vágott keveréket, például perecet, mályvacukrot, diófélék, csokoládé chips, vagy cukorka; egy bőséges szirup szirup, diós vajakat, olvasztott csokoládé, vagy egy kis (vagy több!) instant eszpresszópor vagy fagyasztva szárított gyümölcs robotgépben porrá pulzálva. Nyugodtan hagyja ki a vaníliát az alapban, és cserélje ki egy másik kivonatra, attól függően, hogy milyen ízprofilra vágyik.

Most, hogy már tudja, mi tartozik az otthoni fagylaltkészítéshez, bátran kísérletezzen az alábbi egyszerű fagylaltreceptekkel.