Hogyan főzzünk manióka liszttel, professzionális szakácsok szerint

click fraud protection

Manióka, más néven yucca egy népszerű dél-amerikai összetevő, amelyet nagyon sokféleképpen használnak. A burgonyához hasonló megjelenésű (de gyakran soványabb és kemény héjú), a manióka egy olyan gumó, amely mélyen növekszik a talajban. A zöldség tele van keményítővel, tápanyagokkal (pl rost, kálium, és összetett szénhidrátok) és íze. A gyakran pépesített, sült vagy krumplira szeletelt maniókából olyan lisztet is készíthetünk, amely számos dél-amerikai konyhában nélkülözhetetlen, tortillákhoz, süteményekhez stb. Míg a manióka liszt otthon is elkészíthető, számos szupermarketben és online is megvásárolható. Íme, mit kell tenni vele!

Mi az a manióka liszt?

"A manióka liszt a manióka gumós zöldség, közismert nevén yucca gyökér dehidratált és őrölt formája" - mondja Divya Alter, a Divya's Kitchen séfje, szerzője és alapítója. "A tápiókakeményítő ugyanabból a yucca gyökérből származik, de csak keményítőtartalmú vizéből. Manióka az rostban gazdagabb mert benne van az egész gyökérpor."

„A manióka liszt nagyon népszerű Dél-Amerikában” – teszi hozzá Oscar Hernandez, a cég kulináris igazgatója

Tacombi és Vista Hermosarészben azért, mert helyi a régióban. A finom fehér por megjelenése és érzete hasonlít az univerzális búzaliszthez, és számos hagyományos dél-amerikai étel tészta készítéséhez használják. A termék eltartható, és akár egy évig is eláll.

Hogyan készítsünk csicseriborsó lisztet – és hogyan főzzünk vele

"A manióka liszt textúrája nagyon finom és porszerű" - mondja Hernandez. "Nem erős az íze, de enyhén földes és diós. Ha összekevered más összetevőkkel, nagyon semleges lesz."

A manióka liszt gluténmentes?

Alter szerint a manióka liszt nem olyan finom, mint a szitált búzaliszt, de szereti, mert "enyhe durvasága több textúrát kölcsönöz egy sült ételnek". Manióka az gluténmentes, és egy nagyszerű fehér liszt helyettesítő.

"A manióka népszerű itt gluténmentes receptek mert ellentétben más gluténmentes opciókkal mint a kókusz ill mandulaliszt, természetes megkötő tulajdonsága van, amitől a tészta vagy a tészta ragad” – mondja Alter. Amikor manióka liszttel süt, nem kell kötőanyagot, például burgonyakeményítőt használnia.

A manióka liszt táplálkozási előnyei

A manióka liszt számos táplálkozási előnyt kínál. "[A manióka] jó rostforrás, C vitamin, és számos B-vitaminniacin, riboflavin és tiamin. A többi gumós zöldséghez hasonlóan a maniókában is magas a rezisztens keményítő, amely elősegíti a növekedést jó baktériumok a bélben és fenntartani a vércukorszintet” – magyarázta Angela Lemond, az RDN, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia nemzeti szóvivője.

Egy csésze manióka liszt általában sok rostot, káliumot és C-vitamint tartalmaz, és tartalmaz némi mennyiséget is Vas, kalcium, és fehérje.

A 30 legegészségesebb étel minden nap

Hogyan főzz manióka liszttel?

A manióka lisztet ugyanúgy használhatja, mint bármely más lisztet, de íze és állaga különleges receptek esetén különlegessé teszi.

"A manióka lisztet kenyér, sütemény, salsa és vakond készítéséhez használom, mert finom állaga sűrítőszer. Sült csirke, tenger gyümölcsei vagy zöldségek panírozására is használható" - mondja Hernandez. Nál nél Vista Hermosa, a manióka liszt fontos összetevője a hagyományos liszt tortilla nedvesség, puhaság és hajlékonyság biztosítása érdekében.

A manióka liszt felhasználható sütemények, kekszek, kekszek és kenyér sütésére, Alter esetében palacsintába, bésamel szószba, vagy levesnek, húslevesnek, ill. mártás sűrítő.

Ha nincs kéznél búzaliszt vagy más liszt, használjon manióka lisztet. "Minden lisztet helyettesíthet manióka liszttel" - erősíti meg Hernandez. "Nem dióból készült, így bizonyos allergiás emberek számára kiváló. Ha helyettesíti, szükség lehet egy kis kísérletezésre, hogy a recept megfelelő legyen."

Alter azt javasolja, hogy állítsák be a folyadék arányát, "mivel a különböző liszteknek eltérő a vízoldékonysága" - mondja. Ragadósabb, ezért érdemes lehet más, nem búzaliszttel – például cirokkal, csicseriborsóval, kókuszdióval vagy hajdinával – is keverni a sütés helyett.

A sütés-helyettesítések végső útmutatója

Manióka liszt receptek

Készen áll a főzésre manióka liszttel? Próbálja ki ezekben a receptekben, hogy jobban megismerje.

instagram viewer