Ez a legjobb módja a burgonya pörkölésének

Minden termékünket, amelyet bemutatunk, függetlenül választottuk ki, és szerkesztõink áttekintették. Ha a mellékelt hivatkozások segítségével vásárol, jutalékot szerezhetünk.

Lehet, hogy ellentmondásos állítás, de az én személyes véleményem krumpli a tökéletes ételek. Igen, mondtam. Hihetetlenül sokoldalú, tápanyagokkal és lassú emésztéssel segíti a vércukorszint egyensúlyát... van valami, amit a hatalmas burgonya nem képes megtenni?

A burgonya elkészítésének kedvenc módja az, hogy süsse őketfokozatosan fokhagymával és sóval fűszerezve, csöveket szolgálnak fel, bármi mást is szolgálok. Észrevettem ugyanakkor, hogy míg a sült burgonya ropogós lett a külső részükön, a belső rész nem volt olyan puha és gyengéd, mint szeretnék. Nem megyek olyan messzire, hogy azt mondjam, hogy összezsugorodtak, de biztosan nem voltak az ideális szar, amire számítottam. Az a küldetésem, hogy tökéletesítsem a sült burgonyámat, elolvastam a szakácskönyveket és a blogjaimat, hogy kiderítsem, mások milyen tippeket adtak.

ÖSSZEFÜGGŐ: Mennyire egészséges a burgonya?

Kutatásom eredményeként végül kinyitotta az ünnepi ajándékot, amely néhány hónapig ült a polcomon, és összegyűjtötte a port. Abban a pillanatban, amikor összetörtem a gerincét Samin Nosrat James Beard díjnyertes szakácskönyvén Só, zsír, sav, hő, Rájöttem, hogy figyelmen kívül hagytam a kincsemét a saját konyhámban. A vizuálisan lenyűgöző könyv inkább a konyhai titkok gyűjteménye, mint az egyenes receptek. Négy részre oszlik, azon kulcsfontosságú elemek alapján, amelyeket minden séfnek (otthoni vagy egyéb) meg kell értenie és elsajátítania kell: só, zsír, sav és hő.

Ha még nem nézte meg a kritikusok által elismert szakácskönyvet, akkor azt javasoljuk, hogy keresse meg közvetlenül a forráskód forrását, amelyben valaha is találkoztam. Úgy tervezték, hogy nemcsak segítsen előkészíteni néhány vacsora előkészítését néhány éjszakára, hanem alapvetően segít abban is, hogy javítson minden, a konyhából származó tárgyat. Megnézheti Nosrat-ot is Netflix sorozat ugyanazon a néven, ha csak nem tudsz elegendő pénzt elérni. De most vissza a burgonyához.

ÖSSZEFÜGGŐ: A 9 parancs a tökéletesen ropogós kemencében sült burgonya főzéséhez

A könyv első részében Nosrat kimondja: „Só. Alapvető fontosságú minden jó főzéshez. Fokozza az ízét, sőt az ételeket még inkább önmagává teszi. Röviden: a só életet hoz életre. Tanulja meg jól használni, és ételei nagyszerű ízek lesznek. "És valóban a só a legfontosabb pörkölt burgonya kulcsa. De nem csak a tetejére szórva, mint valószínűleg már így van. A főzés során alkalmazott só kiválasztására és felhasználására vonatkozó számos alapvető tipp között a Nosrat speciális technikát kínál a burgonya számára: egyszerűen főzze erősen sózott vízben, mielőtt a sütőben sütné. Igen ez az.

Itt van, hogyan. Sózzuk a vizet egy nagy tenyérzsóval - a kóser fajta vagy bármi, amit a kezedben fogsz csinálni -, és forraljuk fel. Kóstolja meg a vizet; olyan sósnak kell lennie, mint a tengernek. Dobja egészben a burgonyát, forralja addig, amíg villával áttöri, majd vágja bármilyen méretű darabokra. Dobom izmos avokádóval vagy olívaolajjal, megszórok még sót és borsot, és dobjuk őket egy sütőlemezre a kemencébe 425 fokos hőmérsékleten 20 percig. Fordítsa meg a kóstolót, és tegye vissza további 15-20 percre, vagy amíg megbarnul és ropogós lesz. Ez majdnem karamellizált külső felületet és puha, selymes belsejét eredményez. Ez a technika korábban működik levegő-sütés, is.

Tökéletes burgonya? Jelölje be. Mártsa be őket a tejszínes mártással, kiszolgálja őket a grillezett fehérje vagy dobja a tetejére steak saláta. Mindazonáltal, ha úgy dönt, hogy fogyasztja őket, megígérem, hogy ha egyszer megpróbálja ezt az egyszerű technikát a sült burgonya számára, soha nem fog visszatérni.