Íme, hogyan lehet a borosüveg címkét dekódolni

A bor szeretése és megértése nem zárják ki egymást. És ez rendben van! Egész életét tölti az üvegbuborékból vagy a Pinot-ból kortyolgatva, és soha nem tudja igazán, mit jelent a címkén szereplő kifejezés - például „Szulfitot tartalmaz” vagy „Biodinamikus”. De mi erőteljesen támogatjuk azt az elképzelést, hogy az információ hatalom, és ki nem szereti megismerkedni a vinnóval? Megérintettük Christopher Hoelt, a Harper's Club és szakértő borkurátor Bor bennfentesek a borcímkék terminológiájával kapcsolatos összes szakértelmére. Olvassa tovább, hogy átvágja a zavart. Ezután pirítsa meg új tudását a üveg rózsa vagy narancs bor.

ABV

Az ABV a borjában lévő alkohol mennyisége, térfogatban kifejezve. Minél nagyobb a százalékos arány, annál erősebb a bor. A palack ABV-je szintén nagyszerű módszer annak mérésére, hogy a bor édes vagy száraz. A 12,5% vagy annál magasabb borok jellemzően szárazak, míg a 12,5% -tól délre eső borok több maradékcukorral rendelkeznek, és jellemzően édesek. Tehát egy 13% ABV-vel rendelkező bor valószínűleg száraz lesz, míg a 10,5% -os bor édesíti hozzá.

Szulfitot tartalmaz

A szulfitok természetesen előfordulnak a borban, mivel a szőlőbőrben vannak, és gyakran a szulfit-dioxidot (SO2) használják tartósítószerként a palackozási folyamat során. Egyesek úgy vélik, hogy a szulfit fejfájást okoznak, ám ez tiszta spekuláció. Valójában több szulfit van a szárított gyümölcsökben, mint egy pohár borban. Ezek a fejfájások valószínűleg maga az alkohol, konkrétan az elfogyasztott mennyiség miatt.

Fellebbezési felhatalmazások

A borcímkéken olyan vonal látható, amely földrajzi területet jelöl - lehet ország, állam, régió, város vagy akár egy adott szőlő. Ezt „elnevezésnek” nevezik, és jogilag igazolja, hogy a szőlőt termesztették. A megnevezés szabályai országonként változnak. Például az Egyesült Államokban az American Szőlőterület (AVA) rendszer pusztán földrajzi alapján határozza meg az elnevezést. Franciaországban az Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) rendszer rendkívül specifikus, központosított szabályokkal és követelményekkel rendelkezik a termelés során, hogy megkapja a fellebbezést. A mindennapi borfogyasztók számára a megnevezés közvetlenül befolyásolja az árat. Minél pontosabb a megnevezés - mint például a „Rutherford, Kalifornia” vagy a „Napa-völgy” vagy a „Kalifornia” -, annál több a bor költsége.

Bio bor

Szerves borok azok, amelyek ökológiai termesztésű szőlőből készülnek, vegyi anyagok használata nélkül. Az ökológiai bor kiválasztására vonatkozó döntés valóban a személyes filozófián alapul. Jeff Cichocki szerint a Bonterra Organic Szőlőültetvények, Kulcsfontosságú a harmadik fél általi tanúsítás megszerzése a „Szerves szőlőből készült”, „Tanúsított biogazdálkodók” és „Tanúsított biodinamikus” kifejezések használatához a borcímkéjén. "Végül, az ilyen jellegű harmadik fél által kiadott tanúsítások révén lehet csak biztosan megbizonyosodni arról, hogy amit kap, az amit ígért. Például a Szerves szőlőből készült és Biodinamikus szőlőből készült jelölések garantálják, hogy a boroknál alacsonyabb a szulfitszint, mint a hagyományos boroknál, mivel az alacsonyabb szulfitszint A széntartalmuk alacsony szintje miatt az organikus borok valószínűleg jobb választás azok számára, akik érzékenyek a szulfit-kiegészítésekre. borok.

„Tanúsított bio szőlőből készült, ez azt is jelenti, hogy a szőlőültetvények igazolhatóan jó földi gyakorlatokkal rendelkeznek, amelyek a Bonterra-nál többek között növényi alapú komposzt kijuttatása, takarmánynövények ültetése, a kedvező rovarok és állatok élőhelyeinek megkönnyítése, a juhok számára a természetes növények kaszálása takarmánynövény (amely felváltja a kaszáláshoz szükséges kibocsátást okozó traktorok szükségességét), soha ne használjon káros szintetikus növényvédő szereket vagy herbicideket ”- teszi hozzá Cichocki.

A biodinamikus

A biodinamikus borok olyan szőlőből készülnek, amelyeket biodinamikusan betakarítottak. A biodinamikus gazdálkodás nagyon hasonlít az ökológiai gazdálkodásra, de nagyon speciális módszerekkel és készítményekkel jár a talaj egészségének javítása érdekében. A biodinamikus borokhoz hasonlóan az ökológiai borokhoz hasonlóan a biodinamikus borok választása is a személyes filozófiához vezet. Ugyanakkor a biodinamikus borok drágábbak lehetnek.

Természetes bor

A természetes bor azt jelenti, hogy a gyártás során nem használnak vegyi anyagokat. A természetes bor továbbra is új kategória, és az íz szempontjából nincs sok következetesség. Ne feledje, hogy csak azért, mert a bor természetes, ez nem azt jelenti, hogy eredendően jobb. A természetes boroknak oxidatív funkcionitása lehet, ami lehet, hogy nem ízléses, ám mások finomak. Csak a természetes címkéből nehéz következtetni. Az egyik azonban biztos, hogy a természetes bor rövidebb ideig tart.

ÖSSZEFÜGGŐ: 30 különböző konzervborot kipróbáltunk - ezek hivatalosan a mi kedvenceink

Mi a különbség az ökológiai és a természetes bor között?

A „biogazdálkodás” kifejezést az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma szabályozza; a „természetes” kifejezés nem. Általánosságban elmondható, hogy a természetes borokat vegyi anyagok, kén, tölgyfajta, tenyésztett élesztők vagy adalékanyagok hozzáadása nélkül készítik, ám a „természetes” fogalommeghatározása nincs ténylegesen meghatározva. Másrészről az USDA jóváhagyta az igazolt organikus borokat palackozó borokat, amelyek a tenyésztés és a palackozás során nem használtak kén-dioxidot (tartósítószert). folyamat. Szőlőültetvényeiket kizárólag biogazdálkodási módszerekkel végzik, növényvédő szerek, gyomirtók és kémiai műtrágyák nélkül.