A legfrissebb útmutató a zöldségek grillezéséhez, a Pro Séfek szerint

A Summertime szinonimája a grill szezon. Keményen szorulunk arra, hogy finomabb módszert találjunk a hamburgerek, sertésborda, bordák vagy csirkenegyed keresésére, de ne felejtsd el az összes nem húsos összetevőt, amelyek jó ízűek néhány grillezési jelöléssel és egy kicsit faszén.

A zöldségek ízletes, édes, karamellizált ízeket fejeznek ki, amikor megsütötték őket. A legjobb az, hogy szinte nincs munka- mindenképpen szükséged lesz egy csepp olajra, valamint sóra és borsra, hogy rengeteg friss, friss ízt kapjon a gazdálkodó piacáról. Rengeteg hely van a kísérletezéshez egyszerű szószok és pácok, is.

A grillezés gondtalan és az egyik legjobb és legegyszerűbb módszer a zöldség természetes finom ízének kiemelésére. A zöldségeknek a grillre való főzésének technikájához a köröm megérintésével Gerard Craft séf és Michael Fricker ügyvezető Sous chef

Cinder ház St. Louis-ban szakértői tanácsadásra. Íme a legfontosabb tippek:

Látogasson el a mezőgazdasági termelők piacára és tegyen fel kérdéseket

Tudjuk, hogy a klasszikus zöldségek, amelyeket nyáron kell használni, a paprika, a spárga, a nyári tököt, a hagymát és a paradicsomot. De sok olyan zöldség, amely túlnézett! Látogasson el a helyi mezőgazdasági termelők piacára, és nézd meg, mit kínálnak kipróbálni valami újat attól függően, hogy mi az a nap friss.

Válassza ki a megfelelő mártást minden zöldséghez

A friss chimichurri szósz nyáron tökéletes minden zöldséghez, és könnyen elkészíthető. Finoman aprítsa meg a korianderét és a petrezselymet, adjon hozzá apróra vágott citromhéjat, reszelt fokhagymát, néhány olívaolajat, valamint ízlés szerint sót és borsot. Hagyja, hogy a zöldségek néhány órán át vagy egy éjszakán át a pácban üljenek, majd süssék össze. Nagyon jó zsír, gyógynövény és sav keverék.

ÖSSZEFÜGGŐ: 9 legjobb grill minden nyári BBQ igényéhez

Köröm a tökéletes char

Ha tűzhelyen grilleznek, a legtöbb ember azt gondolja, hogy minél nagyobb a tűz, annál jobb az íze. Azonban a főzés közvetlenül egy nagy láng felett elégetheti a külső részeket anélkül, hogy a zöldségek teljesen elkésznének. A nagyszerű grillezés kulcsa valójában a sajt. Konzisztensebb termék eléréséhez várjon, amíg a fa felforrósodik a szennyeződésbe, majd kezdje el grillezni a zöldségeket, és ne játsszon túl sokkal. Amint a zöldség elszenesedetté tegye, távolítsa el a közvetlen hőtől és hagyja közvetetten főzni.

Vigye a közvetlen hőt a közvetett hő felé

Senki sem szereti a pelyhes zöldségeket, és ezt néhány különféle dolog okozza: a hő nem elég intenzív, a hőtől túlságosan főz, vagy túl sokáig főzik. Először is ellenőrizze, hogy van-e piros forró salak a grill alatt. A grillezésnek két típusa létezik: közvetlen és közvetett hő, így indítsa el a zöldségeket a közvetlen pánon keresztül, és indítsa el őket kívülre közvetett hő elérése érdekében. Ellenőrizze, hogy ellenőrizte-e a zöldségeket, és húzza ki őket a hőtől, amikor éppen készen állnak. Belső hőjük lehetővé teszi számukra a főzés befejezését anélkül, hogy túl sok lenne.

Finoman készítse el a zöldségeket, vagy ízesítse mártással

Bármely grillezett zöldséget tengeri sóval, lime juice, olívaolajjal és petrezselyemmel készíthet. Grillezett zöldségekből is készíthet szószokat. Például vegye be az Ají paprikát, roston süsse őket a fa fölött, és keverje össze az agav, a mész és az olaj. Kiváló szósz halhoz, könnyebb húsokhoz vagy más grillezett zöldségekhez.