Az élelmiszerboltok elrendezésének titkai

„Csak meg kell állnom az élelmiszerboltban, hogy megragadjak néhány dolgot.” Ezt mondták a mobiltelefonon majdnem egy órája, mégis itt vagytok állni, készletekkel ellátott bevásárlókosár előtted, várva a pénztár sorában, és só- és ecet burgonyával elfojtva éhségét hasábburgonya.

„A szupermarketekben vásárolt termékek kétharmadának nem volt szándéka vásárolni” - mondja Paco Underhill, a Miért vásárolunk: A vásárlás tudománya ($16, amazon.com). A szupermarketek nemcsak az ilyen viselkedésre támaszkodnak; ösztönzik. Az áruház elrendezésének minden aspektusát - a tejtermék bejáratának közelében lévő termékkibocsátástól a hátsó részig a cukorkához a nyilvántartásban - úgy tervezték, hogy ösztönözze a vásárlás kedvességét. Annak magyarázata érdekében, hogy az áruház földrajzai hogyan befolyásolják a kiadásait, egy árusítási szakértő csoportot hívtunk fel egy tipikus térkép felvázolására szupermarket, azonosítva a csapda csapdákat, amelyek segítenek abban, hogy pontosan azt adja meg, amire szüksége van és amit akar, és nem egyetlen burgonya chipset több.

Elhelyezkedés: Csak a bejárat belsejében
Miért vannak itt: „A virágok javíthatják az üzlet imázsát” - magyarázza Wendy Liebmann, a WSL Strategic Retail alapítója és elnöke. "A fogyasztók bemennek valamire, ami nagyon szép, jó illatú, és felépíti a" friss "fogalmát."
Vásárlási tipp: Vásároljon szupermarketben virágot az egyszerűség kedvéért, és ne értékének. Az árak alacsonyak lehetnek, de a virágok ritkán olyan frissek, mint a helyi virágkereskedők.

Elhelyezkedés: Közvetlenül a virágok előtt
Miért van itt: Csábító szenzoros élmény létrehozása. "Az üzleteknek kommunikálniuk kell azokkal a vásárlókkal, akik friss termékeket gyártanak, különben az emberek nem vásárolnak semmit" - mondja Liebmann.
Vásárlási tippek: Nyissa ki a hátulját és ásni a legfrissebb elemeket. "Az intelligens kiskereskedőknek mindig van vagy a legrégebbi áru elöl vagy felül, mivel gyorsabban meg kell szabadulniuk tőle" - mondja Mike Tesler, a Retail-Concepts elnöke. Termékeket vásároljon a hét folyamán. "A legtöbb szállítás hétfőtől péntekig érkezik" - mondja Underhill.

Elhelyezkedés: A sarokban a bejárat felett
Miért van itt: "A pékség elkapja a nyálmirigyeit" - mondja Underhill. Ez éhesnek érzi magát, és „minél éhesebb vagy, amikor vásárolsz, annál több ételt vásárolsz”.
Vásárlási tipp: Vásároljon étkezés után, vagy kezdjen el egy harapnivalót.

Elhelyezkedés: A bejárat közelében
Miért vannak itt: "Annak érdekében, hogy visszatérjen az üzletbe a kiskereskedelmi üzletekben, a szupermarketek elkezdték a szakaszok felvételét a" go-and-go "cikkekhez" - mondja Tesler.
Vásárlási tipp: Ha csak negyede tejre van szüksége, akkor vegye ide, hogy elkerülje a kísértéseket, amelyek az áruház hátsó részén található tejtermék felé vezetnek.

Elhelyezkedés: Közel a bejegyzéshez
Miért van itt: "Ahhoz, hogy több pénzt szerezzen a vásárló kezében, így el fogja költeni" - mondja Tesler.
Vásárlási tipp: Állítsa be a költségvetést, mielőtt vásárolna, és hozzon számológépet, hogy megőrizze a működési eredményt - javasolja William Schober, a Path to Purchase Institute szerkesztőségi igazgatója.

Elhelyezkedés: A folyosók vége
Miért vannak itt: A termékgyártók fizetnek a prominens „endcap” elhelyezésért - a folyosók végén - az új vagy népszerű termékek reklámozására.
Vásárlási tipp: A megjelenítés nem feltétlenül jelenti kedvezményt. "Sokszor a [záróelemekben lévő elemek] csak valami új vagy a szezonban" - mondja Schober. „Ha eladó, akkor hidd el, jól láthatóan meg lesz jelölve. És figyelje a visszapillantó mintákat az ismétlődő mintázatra. A vezető márkák gyakran versenyeznek ilyen módon. Ha a koksz egy héten egy végkampányos kijelzőn kapható, akkor a következő héten valószínűleg a Pepsi lesz. ”Ha nem látja a kívánt márkát, csak várjon, amíg megjelent.

Elhelyezkedés: Az egyik külső falat szabadon lebegő kijelzők borítják
Miért vannak itt: A mintavételi állomások lelassítanak, miközben új termékeknek is kitéve vannak.
Vásárlási tipp: A szükségtelen éhség-vezérelt vásárlások elkerülése érdekében forduljon jobbra az ingyenes mintákhoz, ha üres hasán érkezik a szupermarketbe.

Elhelyezkedés: Az egyik elülső sarokban
Miért vannak itt: Ha éhes vagy ebédre, sietve vásárol. De ha ebédelhet közvetlenül a boltban, akkor „meg fog maradni és pihenni” - mondja Liebmann.
Vásárlási tipp: Az üzletben a delis ételeinek minősége általában jó - hajlamosak friss termékeket fogyasztani, amelyek arra ösztönzik az ügyfelet, hogy enni után vásároljanak.

Elhelyezkedés: A kerületnél a kijárat közelében
Miért van itt: "Ha vényt tölt ki", mondja Liebmann. "Várjon, töltsön több időt, és tegyen egy újat a kosárba."
Vásárlási tippek: Az élelmiszervásárlás megkezdése előtt hagyja abba az előírásokat, hogy minimalizálja a tétlen várakozást. A szupermarketekben jobb árakat találhat az egészségügyi és szépségápolási termékekkel kapcsolatban, mint a gyógyszertárakban. Nagyon haszonkulcs van ezekre a termékekre, amelyeket a szupermarketek néha hajlandóak vágni, hogy rendszeresebb gyógyszertári üzletet szerezzenek.

Elhelyezkedés: A középső folyosón
Miért vannak itt: Annak érdekében, hogy a fogyasztókat mélyebben bevonják a piacba, és az út során szükségtelen tárgyaknak tegyék őket kitéve.
Vásárlási tipp: Fókuszáljon egy lista elkészítésével. A termék polcának elhelyezéséről bővebben lásd Polc elrendezése.

Elhelyezkedés: Az áruház hátsó falán
Miért vannak itt: „Az üzletek ezeket az árukat általában a bolt legtávolabbi pontjaiba helyezik, hogy az ügyfelek ki vannak téve a maximális mennyiségű termék a „gyors utazásukon”, így impulzív módon vásárolnak más dolgokat is ”- mondja Tesler.
Vásárlási tipp: Akárcsak a terméshez, vegyen tojást és tejet a ház hátuljáról; a régebbi árucikkeket általában előre tolják.

Elhelyezkedés: A regisztereknél és a kijáratnál
Miért vannak itt: A várakozási időt vásárlási időké alakíthatja. Ez az üzlet legjövedelmezőbb területe - mondja Underhill.
Vásárlási tipp: Az „expressz” nem mindig azt jelenti, hogy gyorsabb. A tanulmányok kimutatták, hogy az „express” sávban való várakozás szinte megegyezik a szokásos pénztár várakozással - mondja Craig Childress, az Envirosell vezérigazgatója - átlagosan három perc és 11 másodperc. Tehát menj azzal, ami a legrövidebbnek tűnik, kifejezze vagy sem.

Az áruk polcokon történő elhelyezése nem véletlen. Itt a szakértők elmagyarázzák, mi van fel, mi lefelé és mi van a „bikaszemben” - és miért.

Felső polc

Mi van ott: Kisebb márkák, regionális márkák, ínyenc márkák.
Miért: Liebmann szerint az itt bemutatott cikkek „hangot és textúrát” adnak a polc elrendezésének, segítve a szupermarketet abban, hogy kitűnjön a versenytársaitól. Ezeknek a kisebb márkáknak általában nincs költségvetése a kedvezőbb elhelyezések kifizetésére.
Vásárlási tipp: A felső polcon található speciális termékeket általában a helyi üzletvezetők választják, és nem a szupermarket központi központja határozza meg. Ha azt szeretné, ha üzlete raktározna egy adott terméket ezen a polcon, beszéljen a kezelővel.

„Bika szeme zóna” (második és harmadik polcok felülről)

Mi van ott: Legjobb eladók és más vezető márkák.
Miért: „A legjobban eladott márkák mindig a„ bikaszem-zóna ”elülső és középső részén vannak, közvetlenül a látóvonalodban. Ez a legjobb elhelyezés, és a gyártóknak fizetniük kell érte ”- mondja Childress. Tesler hozzáteszi: „Nincs előnye annak, hogy a szupermarket a leghatékonyabb helyen a legolcsóbb terméket mutassa meg. Tehát itt hajlamosak a magasabb árú vagy a legmagasabb jelölésű tételeket látni. ”A másodlagos márkák, akik abban reménykednek, hogy a vezetők mellett polcra kerülnek, fizetnek a bika szemébe történő elhelyezésért is.
Vásárlási tipp: Nézze meg a bika szemét, hogy sokkal kevesebb terméket találjon hasonlóan - mondja Childress.

Gyerek szem szintű polc

Mi van ott: Gyerek fellebbezésű termékek.
Miért: "A gyerekek reagálhatnak és elérhetnek egy terméket" - mondja Tesler.
Vásárlási tipp: Ha lehetséges, hagyja otthon a gyerekeket. Egyébként „köteles több pénzt költeni” - mondta Liebmann - 10–40 százalékkal többet, az ipari tanulmányok szerint. „Ha a gyerekek veled vannak, adj nekik valamit közvetlenül elölről - egy léggömböt, egy nyalóka, gyümölcslé, néhány gyümölcsöt, gyerekméretű bevásárlókosár - annak érdekében, hogy boldogok és nyugodtak maradjanak, és megakadályozzák őket abban, hogy a dolgokba rakjanak kosár."

Alsó polc

Mi van ott: Árukatalógus és saját márkanévű márkák; túlméretes és ömlesztett termékek.
Miért: „A boltmárkák a negyedik és ötödik polcokon helyezkednek el, mert az emberek, akik üzletmárkákat vásárolnak, mindig vadásznak rájuk” - mondja Childress. „A szupermarketek ömlesztett árukat szállítanak, hogy versenyezzenek a raktári klubokkal, mint például a Sam’s és a Costco” - magyarázza Liebmann.
Vásárlási tippek: „Az áruházak márka minőségében általában közel állnak a piacvezetőhöz, mégis olcsóbbak” - mondja Liebmann. Underhill hozzáteszi: „Ugyanaz a gyártó, amely a márkás terméket gyártja, gyakran gyártja a házmárkát. Lehet, hogy gyakorlati célokra ugyanaz a termék egy másik csomagban. ”Ömlesztett áruk vásárlásakor ne lépjen túl a fedélzeten. "Az amerikaiak gyakran többet vásárolnak, mint amire szükségünk van azzal az elképzeléssel, hogy tároljuk" - mondja Underhill. „Ha 64 tekercs WC-papír van, ez nem igazán olcsó; a zsebéből kifizetett pénz inkább kamatot jelenthet a bankban. És minél több van, annál inkább hajlandó használni. ”