Fűszerezze fel a grillezést

Az ízletesebb grillezéshez próbáljon ki gyors, ízletes pácákat, dörzsöket, mázokat és mártásokat.

A receptek

• Délnyugati marinád
  Legjobb: Csont nélküli csirkemell, szárnyas steak, sertésborda, fésűkagyló, mahimahi, paprika, nyári tök és cukkini.
  
• Citrom-rozmaring pác
  Legjobb: Csontos csirkedarabok, bárányborda, vajas, csont nélküli báránycomb, garnélarák, csíkos basszus, nyári tök, cukkini és lilahagyma.
  
• Gyömbér-Szezám pác
  Legjobb: London broil, sertés szűzpecsenye, sertésborda, garnélarák, lazac, paprika, padlizsán és gombák.
  

Grillezni pácokkal

Az itt felsorolt ​​összes receptnél egyesítse az összetevőket egy nagyméretű visszazárható műanyag tasakban, egy sekély tálban vagy egy sütőedényben. Adjunk hozzá 2 font baromfit, húst, tenger gyümölcseit vagy zöldségeket, és hűtsük le, fedjük le, legalább 20 percig és egész éjjel. (Halak és fésűkagylók esetében pácoljuk legfeljebb 15 percig, különben pórázosak lehetnek.) Időnként fordítsuk el az ételt, hogy minden felület legyen kitéve a pácnak. Főzés előtt vegye ki az ételt a tartályból, és rázza le a felesleges folyadékot. Főzzen enyhén olajozott rácson a kívánt finomságig.

tippek

• Bár az ételt szinte bármilyen edényben pácolni lehet (de kerülje a reaktív fémeket, például a bélés nélküli alumíniumot és az öntöttvasat), a legjobb, ha 1 gallonos újrazárható műanyag zacskókat használ. Ezek lehetővé teszik, hogy a folyadék teljesen körülvegye az ételt, biztosítva ezzel a jobb felszívódást. Ráadásul a takarítás egy könnyű feladat.
• Dobj el egy pácot, miután áztatta bele a nyers húst. A keverék baktériumokkal szennyeződhet.

A receptek

• Barbecue dörzsölje
  Legjobb: Csontos csirkedarabok, steak steak és hátsó bordák.
  
• Cajun Rub
  Legjobb: Csirkeszárny, London broil, sertés szűzpecsenye, sertésborda, garnélarák és lazac.
  
• Mediterrán gyógynövény dörzsölje
  Legjobb: Csont nélküli csirkemell, pulyka szelet, szoknya steak, bárányborda, garnélarák és csíkos basszus.
  

Grillezni dörzsöléssel

Az itt felsorolt ​​összes receptnél egyesítse az összetevőket egy kis tálba. Kabáljon 2 kiló baromfit, húst vagy tenger gyümölcseit 1 evőkanál olívaolajjal. Meghintjük a dörzsöléssel, óvatosan nyomva, hogy segítsen hozzátapadni az ételhez. Főzzen enyhén olajozott rácson a kívánt finomságig.

tippek

• A dörzshatás fokozása érdekében főzés előtt néhány órával vigye fel az ételre. Hűtse le az ételt, lefedve, amíg készen áll a főzésre.
• Mivel a dörzsölők jól tartanak és könnyen elkészíthetők (a legtöbb olyan összetevőket igényel, amelyek valószínűleg a kamrában vannak), érdemes összekeverni két vagy három részletben, hogy kéznél legyenek az utolsó pillanatbeli étkezéshez. Szorosan lezárt tartályban, hűvös, száraz helyen tárolva a dörzsölés friss marad 1 hónapig.

A receptek

• Tangy sárgabarack máz
  Legjobb: Csirkeszárny, sertés szűzpecsenye és bárányborda.
  
• Fűszeres paradicsommáz
  Legjobb: Törökország-szelet, csontos csirkedarabok, hamburgerek és lazac.
  
• Méz szója máz
  Legjobb: Hátszín, sertésborda, hátsó bordák, lazac, paprika, padlizsán és portobello gombák.
  

Grillezni mázokkal

Az itt felsorolt ​​összes receptnél egyesítse az összetevőket egy kis tálba. Főzzen 2 kiló baromfit, húst, tenger gyümölcseit vagy zöldségeket enyhén olajozott rácson. (A főzési időkről lásd: Grillezési irányelvek.) Ha az ételnek 5–10 perc van a főzéshez, vegye be a mázzal és gyakran forgassa el, hogy fényes kéreg legyen.

tippek

• A mázok kiváló mártással készítik az ételt az asztalnál. Grillezés előtt egyszerűen készítsen egy kis pluszt, és tegye félre.
• Ellenálljon a máz felvitele iránti igénynek a főzés korai szakaszában: A szószban lévő cukrok megégnek, mielőtt az étel átfut.

A receptek

• Édes vöröshagyma
  Legjobb: Marha-, sertés- és bárányhús.
  
• Mustár-gyógynövény mártás
  Legjobb: Csirke, sertéshús és tenger gyümölcsei.
  
• Petrezselyem-fenyőmag salsa
  Legjobb: Csirke, marha, bárány és tenger gyümölcsei.
  

A relix, a szósz és a saláta használata

Az itt felsorolt ​​receptekhez egyesítse az összes hozzávalót egy kis tálba, és tálaljuk grillezett baromfi, hús vagy tenger gyümölcsei mellett.

tippek

• A finomságok, a szószok és a szalák felélénkítik az ételeket, amelyeket kevés fűszerezéssel süttek. Keverje össze ezeket az egyszerű keverékeket kettővel vagy háromval, és hagyja, hogy az étkezők az igényeik szerint öltözzék az ételeiket.
• A legtöbb élvezet, szósz és saláta javul, amikor összetevőiknek néhány órája volt az olvadáshoz (bár a keverékeket 48 óra elteltével el kell dobni). Másnap próbáljon ki megmaradt szendvicset.
• Ezeket a fedőlapokat kiegészítő pácokkal, dörzsöléssel vagy mázokkal grillezett ételekhez is lehet használni. (A konkrét példákat lásd: Grill párosítás.)