Ezek azok a borok, amelyek mindenkel párosulnak

Itt egy háziasszony-csapda, amellyel fel tudjuk szállni: ne aggódj amiatt, hogy melyik bor párosul tökéletesen az Ön által táplált ételekkel. Hogyan? Jamie McLennan, a bor- és italigazgató szerint Marie-Jeanne kávézó Chicagóban a borpárosítás sokkal kevésbé félelmetes, mint sokan feltételezik.

A bor és az élelmiszer párosításának legegyszerűbb módja annak a régiónak a megfontolása, amelyről az ételeitek vagy a boruk származik. Ha például tapaszt eszik, vegye fontolóra egy spanyol bort, például Albariño vagy Rioja. Pár gazdag francia étel, például marhahús bourguignon, tele van egy francia borral, mint például a Merlot vagy egy másik vörös Bordeaux.

Ennek ellenére a borpárosítás művészete még könnyebben megkönnyíthető. "Egyszerűen válassza ki azokat a borokat, amelyek jól illeszkednek a legszélesebb ételekhez" - mondja McLennan.

Íme a válogatás a legváltozatosabb borokról, amelyeket egész nap is lehet inni - és párosíthat végtelen finom vacsora ételekkel.

Pezsgők

"A buborékok gyakran az én személyes látogatásom, amikor szélesebb lemezekkel párosulok" - mondja McLennan. "Függetlenül attól, hogy valaki inkább a hagyományos palackozást részesíti előnyben, mint például a Champagne vagy a a vadonban lévő PetNats vagy az Ansestrale Methode csillagszórók, mindkettő gyakran meglep engem azáltal, hogy javíthatja az érzékeit és kiemelheti az ízeket a tányéron. Az omletttől a kagylóig a borosüveg gyakran a legjobb.

ÖSSZEFÜGGŐ: Rosszul szolgáltál fel a pezsgőt - íme, hogyan kell jól csinálni

Savas borok

"Nem minden választott borom van megterhelt savassággal, bár az idő múlásával észrevettem, hogy a leginkább kedvelt borok a kávézó környékén" - mondja McLennan. "A sav átvágja a zsírt, így a magasabb savtartalmú borok sokoldalúbbá válnak, amikor párosítani akarják őket. Mindig a savmeghajtású borokat részesítettem előnyben, és amikor az étteremben kóstolom, általában egy bor, amely a múltbeli vagy jelenlegi menüpont gondolatára ösztönzi a listát. Jelenleg néhány kedvencem a Loire Valley Chenin Blanc és a Beaujolais Rosé. "

Cukor / édesebb borok

"Még mindig kellemetlennek tartom, hogy oly sok ember gúnyolom valami édes italt." - mondja McLennan. "Az egyensúly kulcs. Ha az édes borról beszélünk, ennek elegendő savval kell rendelkeznie a kiegyenlítéshez, de a sav és a cukor kombinációja is lehetővé teszi a legjobb párosítást, amelyet valaha megpróbálnak. Nem minden nap kapunk lehetőséget arra, hogy megkóstoljuk öregét rizling száraz idős marhahússal és porcini gombával, de ha lehetőség nyílik rá, bolond lehetsz, ha nem adsz neki lövést. "

Narancssárga borok

"Narancssárga borok olyan fehér szőlőből származik, amelyet úgy borosítottak el, mint egy vörösbor, vagyis a lé kapcsolatban marad a borral bőrt hosszabb ideig, sötétebb színű és kissé tanninosabbá téve a bort ", McLennan mondja. "Ezeknek a boroknak a sós jellege segít abban, hogy felálljanak azokkal az ételekkel, amelyeket a legtöbb fehér nem képes megtenni, bár sertéskolbász és palacsinta továbbra is élvezhetők."

ÖSSZEFÜGGŐ: Ez a gondolatlan szomáliai trükk Rosé vásárlásához titkos zseni lehet