Borosütő ​​útmutató a sörhez és az almaborhoz

Szigorúan borászok voltam. Időnként piszkos martinihoz indultam, de leginkább egy pohár Malbec egy hangulatos téli éjszakán vagy egy hideg Sauvignon Blanc egy nyári partin volt a lépés. Mindez megváltozott, amikor Colorado-ba költöztem, és bombáztak a kézműves sör és az almabor jelenetével. Hirtelen, csábító ízkombinációk, mint például az Avery Brewing Company Uborka hibiszkusz savanyú vagy Crooked Stave's Colorado Wildsage Saison elkezdtem hívni a nevemet. De a borfogyasztási lehetőségeim nélkül, honnan tudtam, hol kezdjem? Felhívtam Sam Tuttle hitelesített sommelier segítségét, hogy átutazzon a sör és az almabor néha elárasztó világán.

A sör és az almabor opciói sokkal kiterjedtebbek, mint gondolnád

Mint egy igazi szomorú, Tuttle azt mondja, hogy a bornak mindig a szíve lesz, de ha valami újat akar kipróbálni, még soha nem volt jobb idő. "Az almaborok és a sörök forradalmának vannak kitéve a nem hagyományos összetevőkkel történő kísérletezésnek, hogy javítsák termékeiket" - mondja. "A sör és az almabor hagyományosan meglehetősen semleges aromájú és ízű, és a használt komló, élesztő, maláta vagy gyümölcs finom különbségeinek babérjain nyugszik. Manapság más labdajáték. ”Sétálni a italboltban bizonyítja a dolgát - észrevettem egy A teljes üzletben a sütőtök sörnek szentelt teljes rész, ez a jelenség azt mondta, hogy tíz éve nem lehetett volna lehetséges ezelőtt. Ez valószínűvé teszi, hogy talál valamit, amely megfelel az ízlésének, még akkor is, ha nem gondolsz magadra sör vagy almaborosként.

ÖSSZEFÜGGŐ: Ha úgy gondolja, hogy utálsz sört, akkor valószínűleg nem próbálta ki ezt az 5 megközelíthető stílust

A fő különbség a sör és az almabor között

A legalapvetőbb, hogy az almabor egy gyümölcsből erjesztett ital (leggyakrabban fagyümölcs, például alma és körte), a sört pedig malátás magvakból erjesztik, és gyakran keserű összetevővel rendelkezik, mint a komló. Az almabor jellemzően édesebb (többet néz ki később), míg a sör inkább keserűbb, főleg az olyan főzékeknél, mint például az India Pale Ale (IPA). Az almabor alkoholtartalma általában körülbelül 5%, azaz hasonló a szokásos lagerhez. Ugyanakkor sok kézműves sör jóval meghaladhatja ezt a százalékot. Összehasonlításképpen egy standard pohár bor körülbelül 12 százalékkal meghaladja az ABV-t, bár a fajták között van némi eltérés.

A glutén-elkerülõ szerek között jó tudni, hogy a sidorok természetükben gluténmentesek, bár mindig olvassa el a címkéket, mivel lehetséges, hogy egy almabor gluténtartalmú összetevőt használhat aroma. A sör általában nem gluténmentes, mivel olyan gabonafélékből készül, mint az árpa vagy a búza, bár az elmúlt évtizedben nagy előrelépések történtek a gluténmentes sörök fejlesztésében.

Mit kell tudni a borról sörre vagy almaborra váltáskor?

Tuttle szerint a bor néhány elemet tartalmaz, amelyek szerves részét képezik az ivási örömünknek:

• Sav: a savanyú és savanyú íz.
• Cukor: a bor édessége, amelyet gyakran a nyelv hegyén éreznek.
• Csersav: a vegyületek, amelyek kissé keserűek lehetnek, és szája száraz vagy poros lehet.
• Alkohol: égő érzés, amelyet a torok hátulján érezhet.

Ez a négy elem kiemelkedően eltérő, hogy megteremtse az ízkülönbséget, mondjuk a Pinot Grigio (mind a négy között kiegyensúlyozott) és a Sancerre (savanyúbb és savanyúbb) között.

Tuttle szerint ezek ugyanazok az elemek is vannak a sörben és az almaborban, és kitalálják, melyik ezek előnyösebbek, mint az egyedi ízlelőbimbók, kiváló módszer a sör vagy almabor szűkítésére választás. „Ha szereti a magas alkoholtartalmú, sötét és hülye Zinfandel-t, akkor valószínűleg imádni fogja egy imperial stout magas oktánszámú természetét, például New Holland Sárkányteje vagy Északi partvidék Old Rasputin. Ha szereti a száraz rizzselt, egy savanyú sör, mint például az Anderson Valley's Gose, vagy egy száraz alma, mint például a Stella Cider lesz valószínűleg a következő előadás során. Ha szereti a vajas, gazdag stílusú Chardonnay-t (rád néz, anya), akkor szeretheti a Normandia, Franciaország vagy Spanyolország összetett, szűrés nélküli testes almaborjait. Etienne Dupont Cidre Bouché Brut kiváló példa erre a stílusra, de mindenki számára nem biztos.

ÖSSZEFÜGGŐ: 7 vidám út a karácsonyi sütik párosításához a borral

Az édes tényező

Az én főszereplőm az almaborral kapcsolatban az, hogy ez általában kissé túl kedves az ön kedvéért. Tuttle szerint bizonyos értelemben ez elkerülhetetlen. „A almabor cukor szempontjából nem mindig édes, ám általában gyümölcsösebb, ami édesebbnek érezheti magát.” Ez különösen igaz, amikor az almaborot és a sört egymáshoz hasonlítják. „Gondolj egy alma evés vs. egy tál zabliszt eszik ”- mondja.

A jó hír az, hogy a sör- és almabor-társaságok sokkal átláthatóbbak, mint a bortermelők, amikor a palackon vagy a kannán lévő édességet nyilvánosságra hozzák. Az olyan kifejezések, mint a száraz, édesebb almaborot jelentenek, míg a szárazként felsorolt ​​almaborok virágosabb, de kevésbé cukros ízeket mutatnak. A Shacksbury Cider kiváló száraz kézműves almabor Vermontban hagyományos módszereket használva, és a könnyen elérhető Angry Orchard a közelmúltban jelent meg egy a Kőszáraz almabor vonzó azoknak, akik egy frissítő, enyhén savas borostát keresnek. Tutlle azt mondja, hogy egyik kedvenc sidora a Colorado-i székhelyű Stem almabor Sós uborka. "Olyan, mint egy saláta, de frissítőbb és szórakoztatóbb egy koncertnél fogyasztani."

Soha ne habozzon segítséget kérni a sör vagy almabor kiszedéséhez a helyi italüzletben. A személyzet gyakran jól informált és segítséget nyújt abban, hogy kitalálja, mi lehet a borpreferenciái alapján. A legfontosabb, hogy bízzon a szájban és élvezze a sör és az almabor széles körű és gyorsan növekvő világának felfedezését. Örül, hogy!