Az egyetlen edény és edény, amire szüksége lesz

Ha valaha felvette a serpenyő olvadt műanyag fogantyúját vagy tisztította a serpenyő tetejét, miután egy marinát egy homályos edényben készített, akkor készen áll a jó edények megismerésére. Először is be kell fektetnie a pénzt, hogy jó minőségű edényt kapjon a munkához a legjobb fémből. Ezután a főzőedényeket megfelelően kell gondoznia, hogy a szükséges élettartamot biztosítsa. És ne feledje: don't nem kell mennie, és egész készleteket vásárolni. Ehelyett válassza ki azokat az egyes edényeket és serpenyőket, amelyek a legjobban működnek azzal, hogy mit és hogyan főz.
Bármelyik serpenyőt is választja, ennek mindenekelőtt szilárdnak kell lennie. A vastagság azt jelenti, hogy a serpenyő nem fog bevágni, deformálódni és nem rendelkezik forró pontokkal (amelyek miatt az edény egyik területén az ételek gyorsabban megfőznek vagy megégnek, mielőtt minden más megtörténik). A vékonyabb anyagok nem tartják egyenletesen a hőt. A mélyebb edénynek hőt kell tartania egész oldalán; egy súlyos is tartósabb lesz, és ellenáll a gyakori használatnak és mosásnak.

A három alapvető edény, amire szüksége van a gyűjtemény elindításához: egy kétnegyes serpenyő, egy 10 hüvelykes pirítós serpenyő és egy nyolcnegyes készlet. Majdnem minden főzési feladatot lefednek, és ha kiváló minőségű darabokat vásárol, akkor hosszú-hosszú ideig meg fogja őket vásárolni. És ha csak három vásárol, akkor a legjobbat hozhatja ki.

fazék

Bár ennek jó minőségűnek kell lennie, nem kell, hogy annyira izmos, mint a másik kettő. Annak ellenére, hogy szilárdnak szeretné, főleg vizet forralna főzéshez tészta, valamint a zöldségek kilapolása vagy gőzölése céljából, így azt szeretné, hogy fel tudja emelni az edényt, ha már tele van vízzel. Valami közepes súlyú eloxált alumíniumból jó választás, mivel érdemes lehet készleteivel nagy mennyiségű levest, alapanyagot vagy pörkölt készíteni. (Ha elsősorban víz forrásához fogja használni, vásárolja meg a legolcsóbbat, amit megtalál.) Az eloxált alumíniumot erősítő védőbevonattal kezelik, és jól teljesítenek, vagyon költsége nélkül. Az alapkészlet fogantyúinak elég nagyoknak kell lenniük ahhoz, hogy szilárdan megfogják. Ha a szűrőbetét nem tartozik az edénybe, akkor érdemes külön megvenni. A betét nem döntő jelentőségű, de megkönnyíti a tészta vagy zöldség kiemelését.

Sauté Pan

Húsok, zöldségek és csirke pirításához és pirításához válasszon egy rozsdamentes acélból készült serpenyőt. Ez az edény sokoldalúbb lesz. Nemcsak kereshet bármit aranybarnaig, de gyors elkészítést készíthet serpenyõkkel is. Egész ételt főzhet, és csak egy serpenyő van mossa. A háromnegyes pirított serpenyő megfelelő méretű, hogy rizottót és házi tésztamártást készítsen, vagy akár süthessen. Nagyon jó keveréses sütéshez, így nincs szüksége wokra. Az ilyen típusú serpenyőknél fontos, hogy az alap elég vastag legyen. Egy vékony serpenyő összecsavaródhat, megnehezítve az étel egyenletes elkészítését. A legtöbb jó minőségű rozsdamentes acél edény belső alumínium vagy réz maggal rendelkezik, hogy fokozza az acél viszonylag gyenge hővezető képességét. A fogantyúknak hőállónak kell lenniük, és nagy teherbírású, nem korrozív szegecsekkel kell rögzíteni. A rozsdamentes acél, a fa és a műanyag fogantyúk mindegyike hűvös marad a tűzhely tetején, de csak az acél és az öntöttvas sütőálló (a fa elszíneződik, a műanyag pedig égni fog). Ezután egy acélfogantyúval felszerelt serpenyő előnye, hogy befejezheti a sütőben történő főzést. (És természetesen használjon kesztyűt, ha bármit eltávolít a forró kemencéből.) A fedõknek jól illeszkedniük kell (a szorosan illeszkedõ fedõ segít megtartani az étel nedvességtartalmát), egy biztonságos gombbal, amely hőálló.

Lábas

A két kvartett serpenyő megfelelő eszköz a szószok és a rizs elkészítéséhez, vagy a leves és a tésztaszósz melegítéséhez. Ezen feladatok gyors kezelése érdekében a legjobb választás egy rézből készült edény. Melegnek és hívogatónak tűnik egy vidéki konyha állványából lógni, ám inkább érte, mint pusztán a szépségéért. A réz rendkívül érzékenyen reagál a hőmérsékleti változásokra, ezért felmelegszik és azonnal lehűl, amikor elforgatja a tűzhely tárcsát. Ez azt jelenti, hogy különösen jó finom szószok és cukorkák készítéséhez vagy cukor olvasztásához. Keressen öntöttvas vagy bronz fogantyút erős rozsdamentes acél szegecsekkel. Az esztétikai megfontolásokon kívül ne aggódjon a rézcserepek csiszolása miatt. A sértés nem befolyásolja a teljesítményt. A réz edényeket általában rozsdamentes acéllel vagy ónnal bélelik (kivéve a serpenyőket és a tálat, amely a tojásfehérjét veri). Könnyen használható rézfényezők állnak rendelkezésre a konyhai és hardverüzletekben.