Kókuszdió tök leves ropogós paprikás recepttel

2. lépés

Melegítsen 2 evőkanál olajat egy nagy edényben közepes hőmérsékleten. Adjunk hozzá hagymát, sárgarépát, fokhagymát, apróra vágott koriander szárokat és ½ teáskanál sót, és főzzük, amíg meglágyul, 8-10 percig. Adjunk hozzá tökpürét, chili port és gyömbért, és főzzük, gyakran keverve, mindaddig, amíg a szín elmélyül, kb. 2 percig.

3. lépés

Adjunk hozzá levest és 1 ½ csésze vizet, és forraljuk fel. Csökkentse a hőt és főzzük közepes-alacsony hőmérsékleten, néha keverjük, amíg az aromák megolvadnak, 15 percig.

4. lépés

Időközben keverjük össze a maradék 2 evőkanál olajat és a mogyoróhagymát egy kis serpenyőben, és melegítsük magas lángon, amíg a mogyoróhagyma felbuborékolódik, és az élek körül sötétedni kezd, körülbelül 2 perc alatt. Csökkentse a hőt alacsony szintre, és folytassa a főzést, amíg aranybarna lesz, még 2-3 percig. Helyezze a mogyoróhagymat réselt kanállal egy papír törülközővel bélelt lemezre; dobja el az olajat. Szezonálja a mogyoróhagymát egy csipet sóval.

6. lépés

A pürveslevest egy turmixgépben simáig simítsa, és ízesítse meg a maradék 1 teáskanál sót és frissen őrölt fekete borsot. Tálaljuk a levest tálat és tetejét kókusztej, mogyoróhagyma és korianderlevelekkel. Tálaljuk mész ékkel.