Honey-Apple Galette recept

1. lépés

Készítse elő a tésztát: Húzza össze a lisztet, a cukrot és a sót egy főzőautóban, amíg össze nem keverik, 5-6-szor. Adj hozzá vajat; addig húzza, amíg a vaj nagy része borsó méretű, kb. 20-szor. Miközben pulzál, szitáljon bele ¼ - ½ csésze jeges vízbe, amíg a tészta csak összetartja, amikor megpréseli. Fordítsa meg a tésztát egy nagy műanyag csomagolásra; húzza be a burkolólap széleit a tészta összegyűjtéséhez. A csülök segítségével a tésztát egy korongba nyomja. Csomagolja szorosan. Hűtőszekrényben legalább 2 órán át és legfeljebb 3 napig (vagy legfeljebb 1 hónapig fagyasztva).

2. lépés

Készítse elő a tölteléket: Dobja össze az almát, a vajat, a cukrot, a mézot, a citromhéjat, a citromlevet és a sót egy nagy tálba.

3. lépés

Szerelje össze a galettát: Hűtse le a hűtött tésztát egy 18 hüvelykes körbe egy enyhén lisztelt felületre. Helyezze a pergamentel bélelt sütőlapra (először a tészta a szélek fölé lóg). Feldolgozza a pisztáciát, a cukrot és a sót egy élelmiszer-feldolgozó berendezésben, amíg a finomra őrlésre nem kerül, 30–45 másodpercig. Megszórjuk a pisztáciacukor felét a tészta közepére, hagyva egy 3 hüvelykes szegélyt.

4. lépés

Az almás tölteléket egyenletesen terítse el a tésztán (megtartva a 3 hüvelyk szegélyt). Hajtsa a tészta széleit a töltés fölé, szükség szerint egymással átfedve. Helyezze a sütőlapot a fagyasztóba, amíg a galette szilárd lesz, kb. 10 perc.

5. lépés

Időközben melegítse elő a sütőt 350 ° F-ig, a rack legalacsonyabb helyzetben. Távolítsa el a sütőlapot a fagyasztóból, és kefével tojással kefítse a galette szélét; megszórjuk megmaradt pisztáciacukorral. Süssük, amíg a kéreg mély aranybarna és az alma megbarnul, 50–55 percig. Hagyja szobahőmérsékleten állni legalább 10 percig és legfeljebb 8 órán keresztül.