Hogyan grillezzük a burgonyát a tökéletes ropogósághoz

Most, hogy elértük az Emléknap hétvégét, arra gondolunk, hogy mit fogunk tovább grillezni. (Burgers? zöldségeket? Padlizsán? Csirke, sertés, bárány? Van grillezési útmutatónk erre.)

Soha nem szeretnénk, ha a burgonya kihagyná a szórakozást. Főzés burgonya a grillrekeszen egy rendkívül egyszerű módszer egy finoman füstös köret elkészítésére. És fejjel: ugyanolyan tökéletesen párosulnak a hamburgerekkel mint a hasábburgonyával, de sokkal kevesebb könyökzsírt (és a tényleges zsírt) kérjen. De az egyetlen panasz, amelyet időről-időre hallottunk a szakácsoktól a grillezett burgonya készítéséről, az az, hogy belső részük nem tud elég gyorsan főzni, hogy megverték bőrüket az égésből.

A megoldás egyszerű. Ha arra törekszik, hogy lágy, gyengéd középső és ropogós bőrrel készítsen piszkot, először forraljuk fel őket. Ha gyorsan felforralják őket, akkor garantálják, hogy a krém belső részükön belül elszenesedett és a külsőben tökéletes lesz. Hagyja ki ezt a lépést, és égett burgonya maradjon nyers belső felülettel.

Mielőtt kivillanná a sütőt, forraljon fel egy jól sózott vizet egy gördülő forralásba, és adjon hozzá burgonya ékeket (méretük és erős textúrájuk alapján Idaho vagy russet ajánlunk). Főzzük, amíg nagyon kissé meglágyul, kb. 10 percig. Önnek képesnek kell lennie arra, hogy egy villát belekönnyítsen belsejébe, de azt nem szabad átfőzni. Szűrje le őket, és kissé lehűtse.

ÖSSZEFÜGGŐ: A 9 parancs a tökéletesen ropogós kemencében sült burgonya főzéséhez

Mielőtt a főtt burgonyát a grillre dobná, szeretjük bevonni őket fokhagyma-gyógynövény-olajba, amely kis mennyiségű x-tényezőt ad a ropogásoknak. Keverje össze néhány darab fokhagymás szegfűszeg-szegfűszeget, apróra vágott friss gyógynövényt (petrezselyem, rozmaring és az oregánó mind finom), sót, borsot és egy nagylelkű szitálás olívaolaj. Grillezzük őket közepes-magas hőn, fedett körülbelül öt percig. Feltétlenül fordítsa meg őket félúton. Az éknek tökéletesen ropogósnak és aranybarnanak kell lennie, puha belsővel. Tálalás előtt adjon nekik egy második dobást a gyógynövényolajban.