10 barbecue-ötlet, amely pénzt takaríthat meg

Nem kell törnie a bankot, hogy stílusosan steak, csirke vagy hal kerüljön a grillre. Steven Raichlen, a A barbecue Biblia és Hogyan Grill, azt javasolja, hogy hagyja ki a porterházat egy nagyszerű, olcsó szoknya vagy szárnyas steak helyett, és csontozatlan csirkemellet hagyjon olcsóbban, ízléses lábak és combok, valamint a nap legértékesebb fogásainak dobása, hogy sötétebb, grillbarát tenger gyümölcseit, például makréla vagy kék hal.

Ha ragaszkodik a jól bevált szabványokhoz (csirke, hamburgerek, forró kutyák, sült burgonya), akkor adjon hozzá egy egyszerű, olcsó elemet az aroma kiemeléséhez. "Vannak módok arra, hogy a klasszikusok sokkal ízletesebbek legyenek, mint amilyenek" - mondja Rick Browne, a 1,001 legjobb grillezési recept és a korábbi házigazda Barbecue America. Töltsön bele néhány kék sajtot, apróra vágott szalonnát vagy barbecue szószot a hamburgeres pogácsájába, mielőtt elérnék a rácsot. Osszuk fel a meleg kutyákat hosszirányban, adjunk hozzá néhány cheddar közepére, és tekerjük be az egészet szalonnába. Vagy hagyja, hogy a csirke egy éjszakán át meredek legyen a kedvenc pácban. Légy kreatív.

Amikor ki akarja tervezni az adagjait, feltétlenül süsse meg a maradékot. Azáltal, hogy ezt a faszenet vagy propánt csak egyszer dolgozza fel, hogy néhány napig ételt készítsen, valójában csökkenti étkezésenkénti üzemanyagköltségét. Az újramelegítéshez megszórjuk a húst vízzel vagy barbecue szósszal, tekerjük be fóliába és főzzük közvetett hőn 5 percig. A grillezett maradékok másnap továbbra is ízlesek, és akár újra feltalálhatók: Van valamilyen maradék sertésborda? Browne azt javasolja, hogy dobja el a lassú tűzhelybe, és adjon hozzá barbecue szószt. Ne töltsön annyit, hogy később egy részét eldobja, mert akkor valószínűleg eldobja a pénzt is.

Miért vásárol a boltban azt, amit otthon készíthet, szinte egyáltalán nem? „Rendkívül könnyű elkészíteni saját süteményeket és barbecue szószokat” - mondja Raichlen. A dörzsölők lényegében fűszerek egy tálban, amelyeket össze lehet keverni az ujjaival, és a legtöbb szósz ketchup vagy paradicsomszósz alapvető kezdetével kezdődik, és onnan nő. És gyakran felverheti mindkettőt olyan összetevőkkel, amelyek már vannak a kamrában. Találjon meg néhány receptet, amelyek meghökkentik az ízedet, és próbálja ki őket, amikor legközelebb sütné a grillt.
Keressen recepteket steak pácok és dörzsölje itt.

Newsflash: Az emberek hajlamosak az üzemanyag pazarlására grillezéskor. Browne rámutat, hogy sokan túlságosan sok szenet öntenek grilleinkre. Nem kell minden alkalommal eldobni egy teljes 10 fontos faszénzsákot - három fontnak minden ételt négy-hat embernek kell elkészítenie. Ha propánt és főzési szegyet vagy sertéshúsot használ, akkor csak az első öt percre kell magasra tenni, miután az élelmiszer elérte a rácsot. Ezután kapcsolja be alacsonyan és hagyja lassan főzni. (És mindenképpen kapcsolja ki a propánt, ha elkészült - vagy legalábbis azonnal, miután elégette a maradék törmeléket.)

Ha azt szeretné, ha előre kapnánk, amikor a kedvenc húsdarabok eladásra kerülnek, barátságosok azokkal az emberekkel, akik a szupermarket hentespultján dolgoznak. Határozottan ők azok, akiknek belső pályája van. Browne azt is javasolja, hogy építsék ki ezt a kapcsolatot, hogy megtudja, mely árcsökkentésekre van jó ár, mivel ezek nem annyira népszerűek. Például bárány nyak: Nem sokan használják, tehát kevesebbbe kerül, de ugyanolyan ízletes, mint a bemutatott báránybőséges báránydarabok.

Nem kell tavasszal forognia, ha rengeteg extra harang és síp van, de biztosan meg akarja győződni arról, hogy megkapja két éven belül nem szivárog ki (mivel a részleges par grillek folyamatos cseréje minden bizonnyal nem a legjobb módszer a grillre költségvetés). Browne azt ajánlja, hogy éppen annyira vásároljon grillt, amit a családja használ - például ha sokkal szórakoztat, akkor nagyobb grillfelületet igényel. És elegendő helyre van szüksége a grillfelületén a többcélú feladatok elvégzéséhez (gondoljon az egyik oldalán a csirke, a másikon a kukorica).
Mindig is szeretne vadászni a szilárd konstrukciókra, mert nem akarja, hogy a grill felboruljon vagy összeomoljon. Mind Brown, mind Raichlen rajongói vannak a klasszikus Weber vízforraló grillnek, mint megbízható, alapvető lehetőség, amely szinte minden grillezési vagy dohányzási munkát elvégz. Raichlen azonban javasolja, hogy menjen hétvégi demonstrációra a helyi grill- és grillboltban, hogy megértse, melyik típusú grill működik a legjobban.

Azt szeretné, ha a grillbe fektetett befektetése a lehető leghosszabb ideig tartana, ezért a karbantartást prioritásként kezelje. Minden használat előtt és után alaposan tisztítsa meg, szabadon hagyja meg a hamut, amikor lehűltek, és olajozza meg a rostélyt minden használat előtt és után. "Ha gondoskodik a grillről, az örökké tarthat" - mondja Raichlen. "Ismerek olyan embereket, akiknek grillezése 25 évig zajlik."

Ne őrüljön el az összetett grillezőberendezések készlete. Raichlen és Browne egyetértenek abban, hogy két kulcsfontosságú grilltartozékra van szükségük - egy hőmérőre és egy fogóra (kerülje a húst többszöri szúrással egy villával, mert néhány finom lé elkerülhet). Szerezzen egy jó, azonnal olvasható húshőmérőt, így biztosítva, hogy mindig beleharapjon olyan ételekbe, amelyek főzése a kívánt kedvességre készül. És csavarjon be egy minőségi pár hosszú kezű, rugóval felszerelt fogót, lehetőleg fésült véggel (annál jobb, ha megfogja a grillezett elemeket, és megakadályozza, hogy a rácson keresztül esjenek).

"A pénzmegtakarítás legjobb módja az, ha nem éget el dolgokat, és helyesen csinálja" - mondja Raichlen. Ha Ön kezdő grillező, élesítsen magát valamilyen tudással, mielőtt megvilágítja a tűzt. Browne javasolja, hogy nézzen meg ingyenes online videókat, amelyek lépésről lépésre kínálnak útmutatást a grillezés tökéletességének eléréséhez (a YouTube jó hely a kezdéshez). Raichlen azt ajánlja, hogy szerezzen be egy jó oktatókönyvet, hogy felfedezze magát a technikákkal, amelyek szükségesek az ízletes, grillezett varázslat megvalósításához.