Hogyan grillezzük steak, lazac, csirke, spárga és így tovább
Nyáron a grillezési időszak szinonimája. Ez az alapozó mindent lefed, kezdve a steak és a lazac roston sütésétől a burgonyát és a szilvaparadicsomot megkísérelve, és így tovább. vajon Ön még nem ismeri a grillezést vagy egy tapasztalt gödörmesterre, ezt a hasznos kézikönyvet egész nyáron a hátsó zsebében kell tartania, mert túlságosan könnyű elfelejteni a biztonságos belső hőmérsékleti irányelvek marhahús, sertéshús, baromfi, hal és tenger gyümölcsei főzésére. Végtelen lehetőség van olyan új ételek - például citrusfélék - megtalálására, amelyek ízlésesen ízesítenek egy charral. padlizsán, sőt avokádókat is. Miután elolvasta ezt az útmutatót, megragad a mezőgazdasági termelő piacán, és teljesen új kilátásokkal látja el, mit tehet a grill.
Ami az ízesítést illeti, a legtöbb étel ízléses lesz, ha előtte hozzáad egy kevés sót, borsot és olívaolajat. Ez a grillezés szépsége: ez egy zavarmentes főzési módszer, amelynek célja az összetevő természetes ízének fokozása, könyökzsír nélkül. Ennek ellenére, ha még több ízet szeretne, vannak
végtelen ínycsiklandozó pácok hozzáadhat húsához vagy zöldségéhez, mielőtt azok megsütnék. És ha barbecue-ot rendez, és szüksége van néhány egyszerű nyári oldalra, tonna van itt. Ne felejtsd el a rózsát!Amint a párt véget ért, mindig ügyeljen arra, hogy a megfelelő módszerekkel tisztán tartsa a grillét. Meg fogja köszönetet mondani, ha visszatér, ha több időt vesz igénybe a grilltel.
ÖSSZEFÜGGŐ: A legfontosabb útmutató a zöldség grillezéséhez, a profi szakácsok szerint
Burgers
Heat: Közvetlen (fedetlen), magas.
Idő: 3–5 perc oldalanként.
Belső hőmérséklet: 140 ° F közepes hőmérsékleten.
Tipp: A főzés során ne nyomja meg a pogácsákat, különben kinyomja az ízletes gyümölcsleveket.
Hotdogok
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas.
Idő: 5-7 perc, alkalmanként fordulva.
Steak, ¾ - 1 inch vastag
(például a szárny és a New York szalag)
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas.
Idő: 3–5 perc oldalanként.
Belső hőmérséklet: 130 ° F közepes-ritka.
Tipp: A legjobb keresés érdekében fordítsa a steaket csak egyszer félbe.
Steak, 1–1½ hüvelyk vastag
(például bordaszem és porterhouse)
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas, majd közvetett (fedett), közepes-magas.
Idő: Közvetlenül 3-5 percig oldalanként, majd közvetetten 4-6 percig.
Belső hőmérséklet: 130 ° F közepes-ritka.
Jegyzet: Legalább 2 hüvelyk vastag steak esetén növelje a közvetett főzési időt 8-10 percre.
Ha csak tanulsz hogyan kell barbecue, ez az alapozó segít megkezdeni a grill használatát. Ezután pontosan megtanulhatja, milyen magas, közepes és egyéb grill hőmérsékletek átlagos.
Kattintson ide a nyomtatóbarát PDF ennek az információnak.
Baba hátsó bordák
Heat: Közvetett (fedett), közepes-magas, majd közvetlen (fedetlen), közepes-magas.
Idő: Közvetett 25-30 percig, majd 4-5 percig oldalanként.
Tipp: Az ízletes karamellizált kivitel és az égés elkerülése érdekében csak a főzés utolsó 5 percében alkalmazzon barbecue szószt.
Szelet, ½ és 1 inch vastag
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas.
Idő: 3–5 perc oldalanként a csontozathoz; 2–5 perc oldalanként csontozat nélkül.
Belső hőmérséklet: 145 ° F
Szelet, 1-1,5 hüvelyk vastag
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas.
Idő: Oldalonként 6-8 perc a csontozáshoz; Oldalonként 5-7 perc csontozat nélkül.
Belső hőmérséklet: 145 ° F
Loin Roast, Bone-In, 4-5 svar
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas, majd közvetett (fedett), közepes-magas.
Idő: Közvetlenül 10–15 percig, alkalmanként fordítva, majd közvetetten 1–1,5 órán keresztül.
Belső hőmérséklet: 145 ° F
Loin Roast, csontozatlan, 3–3,5 font
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas, majd közvetett (fedett), közepes-magas.
Idő: Közvetlenül 10-15 percig, alkalmanként fordítva, majd közvetett módon 30-40 percig.
Belső hőmérséklet: 145 ° F
Kolbász linkek
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas.
Idő: 10-15 percig, alkalmanként fordítva.
Belső hőmérséklet: 145 ° F sertéshús esetében; 165 ° F csirkére.
Tipp: A kolbásztekercs sütéséhez 2 hosszú nyársat vezesse át rajta keresztirányú mintázattal, majd főzze a fenti utasítások szerint, egyszer forgatva.
Vesepecsenye
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas, majd közvetett (fedett), közepes-magas.
Idő: Közvetlenül 6-8 percig, alkalmanként fordítva, majd közvetett módon 10-12 percig.
Belső hőmérséklet: 145 ° F
Szelet, ½ és 1 inch vastag
Heat: Közvetlen (fedetlen), magas.
Idő: 3–5 perc oldalanként.
Belső hőmérséklet: 130 ° F közepes-ritka.
Szelet, 1-1,5 hüvelyk vastag
Heat: Közvetlen (fedetlen), magas.
Idő: 4-6 perc oldalanként.
Belső hőmérséklet: 130 ° F közepes-ritka.
Láb, vajjal csont nélkül, 1 - 1,5 hüvelyk vastag, 3 - 3½ font
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas, majd közvetett (fedett), közepes-magas.
Idő: Közvetlenül 4-5 percig oldalanként, majd közvetetten 15-20 percig.
Belső hőmérséklet: 130 ° F közepes-ritka.
Tipp: Ha a bárány lábát egy tekercsbe kötve grillezi, növelje a közvetett grillezési időt 20-30 percre.
Báránytartó, 1-1,5 font
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas, majd közvetett (fedett), közepes-magas.
Idő: Közvetlenül 3–5 percig oldalanként, majd közvetetten 10–15 percig.
Belső hőmérséklet: 130 ° F közepes-ritka.
Csirkemell, csont nélkül, bőr nélkül
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes.
Idő: 5-6 perc oldalanként.
Belső hőmérséklet: 160 ° F
Csirke szelet
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes.
Idő: 2-3 perc oldalanként.
Belső hőmérséklet: 160 ° F
Csirkedarabok, csontos
Heat: Közvetett (fedett), közepes.
Idő: 40-50 perc.
Belső hőmérséklet: 165 ° F.
Tipp: Ropogós bőr esetén a darabokat bőr oldalával lefelé közvetlen (hegesztett) hővel forraljuk, amíg arannyá nem válik, 6-8 percig, majd tegyük közvetett hőre, és főzzük a bőr oldalát felfelé, amíg át nem főzik.
Csirke comb, csont nélkül, bőr nélkül
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes.
Idő: 4-5 perc, egyszer forgatva.
Belső hőmérséklet: 165 ° F.
Csirkeszárnyak
Heat: Közvetett (fedett), közepes.
Idő: 25-30 percig, alkalmanként fordítva.
Belső hőmérséklet: 165 ° F.
Csirke, egész, 3–4 font
Heat: Közvetett (fedett), közepes.
Idő: 45 perc - 1 óra, 15 perc.
Belső hőmérséklet: 165 ° F, a combban mérve.
Törökország hamburgerek
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas.
Idő: 5–7 perc oldalanként.
Belső hőmérséklet: 165 ° F.
Tipp: A főzés során ne nyomja meg a pogácsákat, különben kinyomja az ízletes gyümölcsleveket.
Törökország szelet
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes.
Idő: 2-3 perc oldalanként.
Belső hőmérséklet: 160 ° F
A trükk a tenger gyümölcseivel az, hogy ellenőrizze, hogy nem tapad-e. Tehát kenje le enyhén olajjal és ellenőrizze, hogy a rostély tiszta és nagyon forró-e. Filé és egész hal esetében kipróbálhatja ezt a bolondbiztos (bár időigényesebb) módszert: Helyezze a halat áztatott cédrusdeszkán vagy enyhén olajozott, nagy teherbírású fólián, majd rácson (fedett), közvetett közvetett módon hő.
fésűkagyló
Heat: Közvetlen (fedetlen), magas.
Idő: 1-2 perc per oldal.
Tipp: Menet a nyárson a könnyű fordulás érdekében.
Garnélarák
Heat: Közvetlen (fedetlen), magas.
Idő: 1-2 perc per oldal.
Tipp: Menet a nyárson a könnyű fordulás érdekében.
Halfilé vagy steak, ¾ - 1 inch vastag
(például lazac, csíkos basszus és mahimahi)
Heat: Közvetlen (fedetlen), magas.
Idő: 3-4 perc per oldal.
Jegyzet: Ha cédrusdeszkával vagy fóliával sütünk, főzzünk közép közvetett hőn (fedett) 20-30 percig.
Egész hal, ¾ - 1 font
Heat: Közvetlen (fedetlen), magas.
Idő: 4–5 perc oldalanként.
Jegyzet: Ha cédrusdeszkával vagy fóliával sütünk, főzzünk közép közvetett hőn (fedett) 20-30 percig.
Egész hal, nagy filé vagy lazac oldalsó, 1–3 font
Heat: Közvetett (fedett), közepes-magas.
Idő: 30–40 perc.
Tipp: Mivel egy nagy hal elfordul, ha elfordul, deszkán, fólián vagy halkosárban főzni kell.
Fűzés előtt áztassa legalább 15 percig a fa nyársat, hogy elkerülje a grill égetését. A legfinomabb eredmények elérése érdekében (azaz semmi nem égett meg vagy nem főzött) készítsen kebabjait olyan cikkekkel, amelyek ugyanolyan sebességgel készülnek, mondjuk garnélarák és cseresznye paradicsom (gyors) vagy csirke, hagyma és narancs (lassú).
Marha-, sertés- és baromfi
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas.
Idő: 4-6 perc, alkalmanként fordítva.
Tipp: A legjobb eredmény elérése érdekében vágja a húst 1-1,5 hüvelykes kockákra.
Garnélarák és kagyló
Heat: Közvetlen (fedetlen), magas.
Idő: 1-2 perc per oldal.
Zöldségek
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas.
Idő: 4-6 perc, alkalmanként fordítva.
Tipp: A legjobb eredmény elérése érdekében vágja a zöldségeket 1–1,5 hüvelykes kockákra.
Spárga
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas.
Idő: 2-4 percig, alkalmanként fordítva.
Kaliforniai paprika
(2 hüvelykes csíkokra vágva)
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes.
Idő: 4–5 perc oldalanként.
Padlizsán, nyári squash és cukkini
(½ hüvelyk vastag szeletekre vágva)
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes.
Idő: 4–5 perc oldalanként.
Tipp: Vágja fel a zöldségeket az elfogultságon, hogy feltárja a maximális felületet.
gomba
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes.
Idő: 4–5 perc oldalanként.
Tipp: A gomba fóliatasakban is főzhető; a módszerről és az időkről lásd: Paradicsom, Cseresznye.
hagyma
(½ hüvelyk vastag kerekre vagy ékre vágva)
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes.
Idő: 5-6 perc oldalanként.
Krumpli
(szeletelje, majd főzze egy nagy teherbírású fóliából készült tasakban)
Heat: Közvetett (fedett), közepes-magas.
Idő: 25-30 percig.
Tipp: Az új burgonyát egészben vagy főként fel lehet főzni, ha nagy.
mogyoróhagyma
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes-magas.
Idő: 2-4 percig, alkalmanként fordítva.
Paradicsom, marhahús vagy szilva
(vágd félbe)
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes.
Idő: 2-3 perc oldalanként.
Paradicsom, cseresznye
(főzni egy nagy teherbírású fóliából készült tasakban)
Heat: Közvetett (fedett), közepes-magas.
Idő: 5-10 percig.
Citrusfélék
(például narancs és citrom, felére vagy ékre vágva)
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes.
Idő: 4-6 perc, alkalmanként fordítva.
Ananász
(gyűrűkbe vagy ékekbe vágva)
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes.
Idő: 2-4 perc oldalanként.
Kő gyümölcsök
(például őszibarack, szilva és nektarin, félbevágva és kivágással)
Heat: Közvetlen (fedetlen), közepes.
Idő: 2-3 perc oldalanként.