Hogyan lehet friss olívaolajat tartani
Nem számít, mennyire drága volt a palack, valóban az, ahogyan tárolja, az teszi különbséget az íz és a minőség megőrzésében. Így lehet megtartani az EVOO-t.
Getty Images
A szitálás olívaolaj számtalan klasszikus recept kezdete és vége. Sokoldalú íze és legkiválóbb tápanyag-profilja minden okot ad arra, hogy tésztára, halra, salátára, kenyérre, tésztára, pizzára öntsük, közvetlenül a szájunkba... a lista folytatódik.
Figyelembe véve milyen gyakran használunk olívaolajat, ésszerű, hogy oly sok otthoni szakács tartja az üveget a kályha mellett, karjától távol. Sajnos ez az egyik legnagyobb hiba, amelyet elkövethet a kedvenc hozzávaló friss tartása terén. Az olívaolaj fénynek, hőnek és levegőnek kitéve gyorsabban romlik és rohamossá válik - tehát tárolódik a forró kályha mellett (és a fényes felső világítás alatt) csaknem a legrosszabb hely lehetséges. Itt található az összes, az olívaolaj szakértőitől feltétlenül szükséges információ Bertolli az olívaolaj lehető legfrissebb tartásáról.
Kerülje az erős fényt, és válassza a színezett palackot.
Az élelmiszerboltban keressen egy palackot a polc hátulján, ahol az olaj védett a fénycsövektől. Ügyeljen arra, hogy sötét színű üvegből vagy műanyagból palackozott márkákat vásároljon, hogy megakadályozza az ultraibolya sugarak behatolását a palackba. (Ha tiszta üvegből vásárol olajat, akkor hazaérkezéskor fóliába csomagolja az üveget, és tartsa lefedve.) A hosszú távú fénynek kitéve az ízét is befolyásolhatja, ezért az EVOO-t sötét szekrényben vagy szekrényben tárolja, annak megelőzése érdekében oxidáció.
Tartsa zárva a palackot.
A főzés közepén könnyű beállítani egy üveg olívaolajat le, nyitva, egy ideig. De ha a palackot nyitva hagyják - vagy akár nem szorosan rögzítik -, akkor a levegő könnyen hozzáférhet az olajhoz, ami felgyorsítja az oxidációs folyamatot, és ezért az olaj megrongálódhat. Az optimális frissesség érdekében mindig szorosan tartsa magát.
Hűtsük le - de nem a hűtőszekrényben.
A meleg hőmérsékletnek kitett EVOO elkezdi oxidálódni és végül rohanássá válik. A palackokat hőtől távol kell tárolni, de nem szabad hideg helyen, amely az olaj megszilárdulásához vezethet. A Bertolli olívaolaj-szakértője, Paul Miller, olívaolaj tárolását javasolja 68 fokos Fahrenheit körül.
ÖSSZEFÜGGŐ: Hogyan lehet az olívaolajat felhasználni, hogy minden étel jobb legyen
Használd, vagy veszítsd el.
Olivaolaj nem olyan tétel, amelyet nagy mennyiségben lehet megvásárolni, hacsak nem gyors ütemben fogyasztják el. Mivel oly sok tényező befolyásolja az oxidációt, az olaj megrongálódhat, mielőtt az üveget elkészítik. A palackokat egyenként kell fogyasztani, és szükség szerint vásárolni, hogy biztosítsák a legfrissebb olajat.