Minden, amit tudnia kell a Nitro Cold Brew-ről
Találkozzon a szokásos hideg sörfőzde édesebb, krémesebb elvtársával.
Egyre több kávézó hivatkozik nitrore hideg sör mint a legfrissebb és leginkább koffeintartalmú ital, amely a piacra kerül. A csábító habbevonattal, amely jobban hasonlít egy frissen öntött IPA-ra, mint egy jeges kávéra, a nitro hideg sör ugyanolyan érdekes, mint zavaró. Előfordulhat, hogy megvásárol egy poharat, miközben továbbra is azon töprengett, mi az a nitrogén hideg főzés? És hogyan különbözik a nitro hideg főzés, mint a szokásos hideg főzésű kávé? Megéri a magasabb árat? Két nagy sörfőzdetől - Brent Wolczynski, a Stumptown Coffee Roasters Cold Brew fő sörfőzde és Todd Carmichael, a La Colombe Coffee Roasters vezérigazgatója és társalapítója - kaptuk meg a zümmögést.
ÖSSZEFÜGGŐ: Ha a hideg sörfőzésű kávé az Ön által választott koffeinmentes ital, akkor ezt tudnia kell
Mi az a Nitro Cold Brew?
A nitrogénhideg sört nitrogénnel vagy dinitrogén-oxiddal készítik, amely kávézó-stílusú habot és krémes textúrát eredményez. Gondolj rá, mint egy szénsavas italra, amelynek széndioxidja (CO2) oldatban oldódik, és így párosodik pezsgő szájérzés, és a nitro hideg főzés során nitrogént (N2) oldunk oldatban, és így ugyanazt a krémes oldatot kapjuk. érzetet kelt a szájban. Ezt úgy hajtjuk végre, hogy a hideg sört rendkívül magas nyomáson nitrogénnek teszjük ki, és kényszerítjük a valódi italra ”- magyarázza Wolczynski. A nitrogén olyan mikrobuborékokat hoz létre, amelyek néhány percig tartanak, míg a dinitrogén-oxid által létrehozott buborékok akár 10-ig is tarthatnak perc (de a dinitrogén-oxid felhasználása még nagyobb kihívást jelent, mint a szokásos nitrogén használata, tehát sokkal kevésbé népszerű eljárás).
A La Colombe nitrogén helyett dinitrogén-oxidot használ, amely „csodálatos szájérzést és hosszabb ideig tartó időtartamot eredményez hab, de ugyanakkor fokozza az édesség érzetét mind a kávéban, mind a cukor nélküli tejben ”- mondja Carmichael.
Nitro hideg sör vs. Hideg sör
A különbség a nitro-hideg főzés és a normál hideg főzés között csak egy összetevő - a nitrogén. A nitrogén megváltoztatja a hideg főzés textúráját, de nem a koffein mennyiségét vagy az ízét. Ha több koffeinmentes hideg főzést akarsz, akkor erősebb koncentrátumot kell készítenie nagyobb mennyiségű talaj felhasználásával. Rendszeresen hideg sörfőzést készíthet otthon úgy, hogy a kávédarálót lassan, akár 24 órán keresztül hideg vízben áztatja, majd a koncentrátumot vízzel vagy tejjel összekeverik.
Miért olcsóbb a Nitro Cold Brew?
A nitrogén sörfőzést általában magasabb áron értékesítik, mint a szokásos hidegfőző kávét, mert a készítéséhez speciális felszerelés és időigényes eljárás szükséges. „Az a hozzáadott lépés, amikor nagy nyomáson lassan kitetjük nitrogénnek, több idő és több nitrogén szükséges!” Magyarázza Wolczynski.
ÖSSZEFÜGGŐ: Pontosan mennyi kávét kell inni minden nap, egy legújabb tanulmány szerint
Milyen íze van a Nitro Cold Brew-nek?
Most, hogy tudjuk, hogy miként készül, mit néz ki a nitro hideg főzés? „Ugyanaz az édesség és a kioltási tulajdonsága, mint a szokásos hideg sörfőzdenek, de hozzáadott krémes és nehezebb testtel rendelkezik. Szinte olyan, mintha egy kis tejszínt tett volna a kávéjába ”- magyarázza Wolczynski. Tehát a szuper tudományos folyamat ellenére ugyanolyan jó (ha nem is jobb!), Mint egy klasszikus Joe csésze.
Készíthet otthon Nitro hideg sört?
A magas szintű bonyolultság és a speciális felszerelés miatt az otthon sörfőzde számára ajánlott az otthon hideg főzés. „Nagyon nyomás alatt lévő edényekkel foglalkozol, és ez veszélyes lehet. Ha érdekli, akkor látogasson el a helyi otthoni sétaboltba, ahol oktathat, és megmutathatja a biztonságos és hatékony felszerelést ”- tette hozzá Wolczynski.
ÖSSZEFÜGGŐ: Háromféle módon próbáltam elkészíteni a hideg sörfőző kávét - és a legfinomabb út egy pillanat alatt volt