Szüksége van-e borászati ​​levegőztetőre?

Rengeteg divatos borkészlet található a piacon, de honnan tudja, mi lesz valójában javítsa ízlelési tapasztalatait és mi csak a marketing? A piacon az egyik leggyakoribb eszköz a borpárlók, amelyek ára 15 dollártól több mint 100 dollárig terjedhet. Tehát mit csinál egy borlevegőző, és érdemes-e befektetni mindazok számára, akik nem törekvő sommelier? Itt elmagyarázunk mindent, amit tudnunk kell a készülékről.

ÖSSZEFÜGGŐ: A borcímkék zavaróak - felkértünk egy szakértőt, hogy tisztítsa meg a dolgokat

A levegőztető lényege, hogy egy pohár bort oxigénnek tegye ki, és javítsa ízét és aromáját. Ha egy üveg vörös azt mondja, hogy szeder, cseresznye és szegfűszeg tapasztalható meg, akkor a levegőztető segíthet ezeknek a jegyeknek a hangsúlyosabbá tételében. Segíthet bizonyos bor aromák lágyításában és ízletesebbé tételében. "A levegőztetés oxidációt hoz létre, amely megváltoztatja a bor ízét és aromáját" - magyarázza Cassandra Rosen, a boroktatót Tussock Jumper borok. "Általános szabály, hogy ha nem tudja megismerni a bor aromáit, vagy ha túl tannikus és intenzívnek tűnik, akkor a bor meglágyíthatja és szellőztetésével kinyithatja."

Joe Radosevich, az Üllo technológiai igazgatója egyetért. „Néhány bor olyan pattanásos és cserszínű lehet közvetlenül a palackozás után, hogy ha több évet nem akar várni rá az édesítés, a levegőztetés és a dekantálás a legjobb módja annak, hogy a lehető legjobban élvezze ezeket a palackokat ”- mondta mondja.

A legtöbb bort vásárló fogyasztó megteszi elfogyasztják a palackjaikat hónapon belül, ha nem hetekben vagy napokban, ezért nincs ideje vagy érdeklődni a bor érlelése iránt. Ez az, ahol a levegőztető hasznos - képes kifejezni a gazdag bordó árnyalatait, amelyek egyébként évekbe telik a kifejlődéséig.

ÖSSZEFÜGGŐ: Ha a Pinot Noir a választott bor, akkor híreink vannak az Ön számára

Rosen szerint, Ha a bort a borkészítés során nem érintkezik levegővel (ha például rozsdamentes acélban érlelték), akkor érdemes szellőztetni. De ha a bor hordóban vagy betonban érlelhető, akkor természetes oxigénhatással rendelkezik, ami csökkenti a levegőztetés szükségességét. "A vörösboroknak leginkább szénsavra szorulnak, mivel a fehérborok nem tartalmaznak tanninokat. Sőt, a fehérbor virág- és gyümölcsaromáját úgy javíthatja, hogy egyszerűen átforgatja a pohárba" - mondja.

Régebbi borok, például a nagy kaliforniai cabernet vagy a tannikus Bordeaux keverékek, gyakran ízletesebbek, miután levegőztetőbe öntötték őket. "A sok tanninral és robosztus aromával rendelkező borok némi levegőztetést használhatnak az aromák kialakulásának, megnyitásának és megközelíthetőségének elősegítésére" - mondja Radosevich.

Míg a drága, vastag vörös palackok levegőztetése gyakran előnyös, az eszköz ugyanolyan jót tesz a munkájának az alacsonyabb minőségű palack ízének is jobb lesz. Csak emlékezz rá Az ár nem feltétlenül jelenti a minőséget egy üveg bort. Nem számít, mennyit fizetett, ahol a szőlőt betakarították, vagy milyen típusú borról van szó, kipróbálhatja a levegőztetővel, mielőtt elfogyasztaná, eldönti, vajon Ön - vagyis a személyes palettája - úgy gondolja, hogy javítja a aroma.

Rosen arra is emlékeztet bennünket, hogy vigyázzunk arra, hogy ne lélegezzük túlzottan a levegőt, mivel ez a bor ízét enyhébbé és kevésbé kiegyensúlyozottá teszi. "Ehelyett próbáljon párolni a bort az ételekkel, mivel az étel íze javítja azt, amit ízlel meg a borban" - mondja. Finom javaslat.