Mi a manióka gyökér? Ráadásul hogyan lehet biztonságosan fogyasztani

Ha valaha tápióka-pudingot, bobát vagy brazil pão de queijo-t evett, akkor valószínűleg a manióka néven ismert finom gyökérzöldséget fogyasztotta. Dél-Amerikában és a Karib-térségben évszázadok óta népszerű kaszava táplálkozási tulajdonságai és felhasználási területei miatt egyre nagyobb figyelmet fordít az egészséges ételek világában. Bár ennek a gyökérnek számos egészséges előnye van, valójában igen potenciálisan veszélyes lehet ha nem megfelelően főzték meg. Olvassa el, hogy megtanulja, hogyan kell megfelelően főzni és enni a maniókat egy regisztrált dietetikus szerint.

ÖSSZEFÜGGŐ: Ismerje meg Guayusát, egy gyulladáscsökkentő teát, amely garantálja az energiaszint növelését

Yuca, mandioka vagy manióka néven is ismert kaszava Dél-Amerikában őshonos cserje, amelyet keményítőtartalmú gyökerei miatt szüretelnek, amelyeket gazdag szénhidrát- és tápanyagforrásként használnak. Manapság manióka trópusi és szubtrópusi éghajlaton növekszik, beleértve Brazíliát, Közép-Amerikát, a Karib-térséget, Nyugat-Afrikát és Délkelet-Ázsiát.

A manióka hasonlít egy vastagabb héjú édesburgonyához vagy jamhez; íze könnyű, semleges és keményítőtartalmú. Angela Lemond, az RDN, a Táplálkozási és Dietetikai Akadémia nemzeti szóvivője szerint a manióka „jó rostforrás, C-vitamin és számos B-vitamin, például niacin, riboflavin és tiamin. ” Azt is megjegyzi, hogy „a többi gumós zöldséghez hasonlóan a manióva is magas rezisztens keményítőben van, amely elősegíti a bélben található jó baktériumok előmozdítását és a vércukorszint fenntartását. szintek. ” 

ÖSSZEFÜGGŐ: Mit kell tudni az almaecet elfogyasztásáról (mielőtt elkezdené visszaütni a lövéseket)

A manióka sokféleképpen használható, mint a burgonya - vagyis kulináris felhasználása végtelen (sütni, főzni, grillezni, megsütni stb.). Lemond szerint a manió forralása segít megőrizni a gyökér tápláló tulajdonságait, míg a zöldség túlzott feldolgozása (például a tápióka készítésekor) kimerítheti bizonyos tápanyagokat.

Az utóbbi időben a manióka melléktermékei, például a nyílgyökérliszt és a tápióka-keményítő, enyhe íze miatt egyre népszerűbbek a sütéshez használt jó gluténmentes liszt alternatívaként. A liszttel együtt más ízletes manióka termékeket is találhat a piacon, például Joviális manióka spagetti, Siete Family Foods manió liszt tortilla, vagy Kézműves trópusi manióka chips. És ha már szuper rajongója vagy Kereskedő Joe karfiol Gnocchi, meglepődve hallhatja, hogy az egyik fő összetevő a manióka liszt.

Noha a manióka főzéskor biztonságos enni, nyersen vagy nem megfelelően főzve tartalmaz káros kémiai cianidot - lásd a CDC jelentése a veszélyről itt. Soha ne fogyassza a maniókat nyersen.

A manióka biztonságos fogyasztása érdekében mindig „jól meg kell főznie, el kell távolítania a bőrt, és nem szabad újrafelhasználnia a forralt vizet” - mondja Lemond. Ennek ellenére, ha megfelelően főzzük, a manióka nagyszerű energiaforrás, és mérsékelten fogyasztható.

ÖSSZEFÜGGŐ: 5 finom, egészséges és könnyen elkészíthető éjféli snack ötlet