Hogyan lehet grillezni biztonságosan és kényelmesen hideg időben
Ahogy a nyár elhalványul, és a pulóveres idő ránk esik, általában itt az ideje, hogy bent tartsuk a partikat. Ebben az évben másképp néznek ki a dolgok. A CDC továbbra is javasolja az összejöveteleket a szabadban kell megtartani, betartva az állami és helyi irányelveket. De az alacsonyabb hőmérsékletnek nem kell kevesebb szórakozást jelentenie. Valójában az ősz lehet az egyik legjobb idő házigazdát kint. "Az őszi időjárás tökéletesen alkalmas arra, hogy barátságos és szórakoztató kültéri tereket hozzon létre" - mondja Shayla Copas, arkansasi székhelyű belsőépítész és aA szórakozás négy évszaka.”
Egyrészt nem kell vagyont költenie a dekorációra; tudsz hagyja, hogy az anyatermészet végezze el a munkát ön helyett. Ha gyönyörű őszi lombozattal rendelkező területen él, használjon csinos ágakat és leveleket egy egyszerű tartályba helyezve, hogy nagy hatást érjen el. Ha ételről van szó, ne tegye le a grilljét. Számos módon folytathatja a kültéri főzőállomás használatát a tél folyamán a megfelelő biztonsági óvintézkedések betartása mellett. Olvassa el az útmutatót a biztonságos szórakozáshoz a szabadban ezen az őszen és azon túl is.
ÖSSZEFÜGGŐ: A CDC most kiadta az egészségügyi irányelveket a 2020-as hálaadás biztonságos megünneplésére
6 legjobb tippünk a grillezéshez hidegebb hőmérsékleten
Készítsen gyorsan főzhető összetevőket.
A grillek rendkívül sokoldalú felszerelés, amelyet egész évben lehet használni, különösen ebben az évben, amikor mindannyian vagyunk többet eszik otthon. Ha hidegebb hőmérsékleten grillez, akkor érdemes távol tartania magát olyan tételtől, amelynek főzése hosszabb ideig tarthat - például vastag steakek - mert a hűvösebb idő azt jelenti, hogy a grill nem tartja olyan jól a meleget, mint melegebb hőmérsékleten - mondja John Manion, a szakács / tulajdonosa El Che Steakhouse és bár Chicagóban. Ehelyett próbálja meg grillezni a tenger gyümölcseit (például a pisztrángot vagy az osztrigát) vagy a zöldségeket, például a brokkolit, a butternut tököt vagy a megfonnyadt zöldséget.
Fontolja meg az öntöttvas főzőrácsokat.
Ha nem akarja feladni a New York-i csíkokat a szezonra, megkapjuk. Szerencsére könnyen megoldható: ellenőrizze, hogy öntöttvas rácsokat használ (például ezek). "Ezek rendkívül gyorsan felforrósodnak és sokáig melegen maradnak" - magyarázza Doug MacFarland, a Brasada Ranch az érc Powell Butte-ban. A legtöbb gázrács öntöttvas rácsokkal van ellátva, de másokban rozsdamentes acél vagy alumínium rácsok vannak - kikapcsolva őket mert az öntöttvas is szebb színt ad a húsának (gondoljon tökéletes kenetnyomokra), és segít abban, hogy következetesebb legyen a hő.
Tartsa a közelben a hideg időjárási grilleszközöket.
Ha hideg van, a grillezőnek rendelkeznie kell egy kijelölt „grillkabáttal”, amely rendben van a koszosodáshoz vagy a füstöléshez, miközben a grill körül dolgozik - teszi hozzá Manion. Az ujjatlan kesztyűk szintén kiváló kiegészítői a téli grillezéshez.
Tervezzen egy kicsit többet dolgozni, hogy tartsa a meleget.
A szabadtéri szórakozáshoz tervezzen valamivel hosszabb grillezési időt hideg hőmérsékleten - mondja Cole Hansen, a vállalati séf Johnsonville kolbász Wisconsinban. Szüksége lesz a szokásosnál több szénre, ha kint hűvös van, és azt is feltétlenül előmelegítse előre a gázrácsokat, hogy a rácsok felforrósodjanak. Most jó alkalom a szén és a propán készletezésére, teszi hozzá Hansen, mivel az üzletek hidegebb hónapokban nem raknak annyit belőlük.
Vegyen be vendégeket.
Az egyik szórakoztató ötlet az, hogy a grillezés része legyen az összejövetel szórakozásának. Kevin Draper, a Ötvennégy tál steak és pince Chapel Hill-ben az észak-amerikai államban a grillét szívesen használja dohányosként - olyan cikkeket főz, mint marhahús szegy vagy sertéshasú, hosszabb ideig alacsonyabb hőmérsékleten, hidegebb időben. "Miután mindenki összecsomagolt, meghívom a vendégeket, hogy lépjenek ki a teraszra, természetesen egy ital mellett, gyűljenek össze a grill körül, és ellenőrizzék annak állapotát, amit dohányzom" - mondja. "Szinte tűzesetként viselkedik, és a vendégek úgy érzik, hogy részt vesznek a főzési folyamatban."
Gyakorolja a biztonsági óvintézkedéseket.
Természetesen kulcsfontosságú szem előtt tartani a biztonságot, amikor grillez, de főleg hidegebb hőmérsékleten. A grillsütővel járó tüzek átlagosan 149 millió dollár anyagi kárt okoznak évente - derül ki a Nemzeti Tűzvédelmi Egyesület. Csábító lehet a grillét a garázsba mozgatni, amikor hideg vagy havazik, de ne tegye - még akkor sem, ha a garázskapu nyitva van. A gázrácsok szén-monoxidot, szagtalan gázt képesek előállítani, amely halálos lehet mind az emberek, mind a háziállatok számára, ezért ez nagyon veszélyes - mondja Sharon Cooksey, a tűzvédelmi oktató Kidde. Mindig tartsa a rácsokat legalább 10 méterre az otthonától, és tartsa a 3 méteres biztonsági zónában a grillezési terület körül, hogy a vendégek és a háziállatok biztonságban legyenek. A biztonság érdekében mindig tartsa könnyen elérhető helyen a tűzoltó készüléket.
Hogyan téliesítsd a grilledet
Amikor télen használja a grilljét, néhány dolgot érdemes szem előtt tartania, hogy a lehető legjobban működjön. A legfontosabb az, hogy tisztított és olajozott legyen - mondja Manion. Növényi vagy repceolajat használhat arra, hogy a rácsokat hideg időjárás alatt kenje, hasonlóan ahhoz, ahogyan öntöttvas serpenyőt tartana fenn. Ha hóval és jéggel teli területen él, és sót használ a fedélzetén vagy a teraszon, ügyeljen arra, hogy ne érjen hozzá a grillhez, mert a só károsíthatja a fémet. És végül magától értetődik, hogy a rozsda megelőzése érdekében a grillt fedél alatt kell tartani - teszi hozzá Manion.
A grill téliesítéséhez néhány lépést meg kell tennie - mondja Paul Katz, a vállalati vezető szakács Palacknyak-kezelés éttermi csoport Chicagóban. Forgassa a grillt 20 percig 500 fokosra zárt fedéllel, hogy minden nagyobb törmelék leégjen, megkönnyítve ezzel a rácsok tisztítását. Kapcsolja ki és hagyja kissé kihűlni, majd tiszta grillkefével kaparja le a maradék ételeket. Miután a grill teljesen kihűlt, használjon szappanos vizet és könyökzsírt, hogy a rácsok tisztaak legyenek (ügyelve arra, hogy jól leöblítsék). Használjon rozsdamentes acélhoz tervezett tisztítószert, hogy megtisztítsa a grill külsejét, és szép fényt adjon. Ha még nem rendelkezik ilyennel, vásároljon egy grill burkolatot (vagy ha a tiéd kifakult vagy szakadt, szerezz be újat), hogy meghosszabbítsd a grill életét.
Mit érdemes grillezni hidegebb hőmérsékleten?
Gondoljon túl a rácsokon, amikor grillezés idén ősszel és télen. Beviheti öntöttvas konyhai eszközeit, hogy hihetetlen ételeket készítsen a grillen - mondja MacFarland - mint tenger gyümölcsei paella. Ezt az ételt hagyományosan a tűzhelyen készítik egy paella serpenyőben, de megteheti legalább 12 hüvelyk széles öntöttvas serpenyőben propán- vagy széngrillezőn.
Törökország is fantasztikus a grillen - mondja Hansen. Még jobb? Grillezett pulyka kevés erőfeszítést igényel a grillezés előtt és alatt, segítve a Hálaadás pillanat alatt összeállni.
Ne feledkezzünk meg az őszi zöldségekről. A grill kiváló módja a sütőtök vagy a butternut tök főzésének; felkockázzuk és főzzük egy grill serpenyőben, majd turmixoljuk össze, hogy kissé füstös tökpüré legyen (tökéletes sós őszi receptek, például pulyka-tök chili) vagy akár vajas mogyorótökleves. Egyéb ötletek, amelyeket kipróbálhat a grillen: Egész sült karfiol, grillezett padlizsán vagy sült paszternák és sárgarépa zsályával.
A hagyományos kényelmi ételeket, például a lasagnát, egyszerűen kicserélheti a sütőjét a grillre - mondja John Lewis Lewis Barbecue Charlestonban, S.C. Ilyen fazék készítésekor egyszerűen kövesse ugyanazokat az utasításokat, mint amit a sütőben főz, sütőedény helyett eldobható alumínium serpenyőt használ. Ügyeljen arra, hogy nagyon figyelje a hőmérsékletet, hogy a hő állandó maradjon a grill belsejében.
Végül pedig nincs semmi olyan hangulatos, mint egy meleg desszert grillezése. A rácsok tetején lévő öntöttvas serpenyő használata ideális módszer az édes végződések készítéséhez liszt nélküli csokoládé serpenyős sütemény vagy esésre tökéletes serpenyős almás áfonyás ropogós.
Ne felejtse el kialakítani a kényelmes szabadtéri szórakoztató díszletet
Hozzáférhet a teraszhoz.
Először is. Néhány szál kültéri lámpa csodákra képes a hangulat megteremtésére. Ezenkívül „a tűzrakóhely vagy a tűzhelyasztalok gyönyörű ragyogást nyújtanak, ami a kültéri térnek magas szintű hangulatot kölcsönöz” - mondja Copas. Ráadásul létrehozhat egy tevékenységet a tűz körül - például egy s’mores állomást vagy akár egyszerű grillezett virslit - a rusztikusabb érzés érdekében. Tűzhelyi vízforralók, mint pl ezek A dél-karolinai székhelyű Sea Island Forge remek ötlet, mert nem csak meleget adnak a vendégeknek, de főzhet is rajtuk. Itt az alkalom arra is, hogy kitörjön a hangulatos őszi dobásokból és párnákból, hogy extra melegséget hozzanak létre - tegye őket nagy kosarakba olyan területek körül, ahol az emberek összegyűlnek. És ha gyakran szórakoztat a télen, érdemes befektetnie egy-két propán teraszfűtésbe - keresse meg vásárlói útmutatónk.
ÖSSZEFÜGGŐ: Hogyan lehet biztonságban maradni a szabadban a helyiségmelegítők és a tűzrakóhelyek használata mellett (plusz a melegség ezen az ősszel és télen)
Tartsa a dolgokat meghitt.
Amikor ősszel vendégeket fogad, tartsa kicsi a vendéglistáját - mondja Courtney Whitmore, a szórakoztató blog alapítója Pizzazzerie és az új könyv szerzője A déli szórakoztató szakácskönyve. Ez mindenkit a lehető legbiztonságosabbá tesz ezekben a szokatlan időkben, és meghittebb hangulatot teremt "- mondja. Arra is ügyelnie kell, hogy mindenki a lehető legkevesebb helyet foglaljon el, terítékeket terítsen asztalterületén, ha lehetséges, legalább néhány méterre egymástól - még akkor is, ha ez először kínos. Ha bármi, „akkor marad egy extra könyök, hogy még több izzó gyertyát és finom őszi csemegék- teszi hozzá Whitemore.
Tervezzen társadalmilag elhatárolt tevékenységet.
Olyan tevékenység beépítése, mint tök faragás vagy tök díszítés (kevésbé rendetlen!) szórakoztató mód a vendégek számára, hogy együtt töltsék az időt, miközben társadalmilag távolságtartóak maradnak - teszi hozzá Copas. Próbáljon meg különféle állomásokat létrehozni jelölőkkel, csillogással, szalagokkal és egyéb díszítéssel, majd adjon díjat az éjszaka legjobb tökjének - javasolja.
Tervezzen kényelmes ételt tartalmazó menüt.
Természetesen egyetlen buli sem teljes hihetetlen étel nélkül. A hőmérséklet csökkenésével az étlapjának melegebbé és szívesebbé kell válnia - mondja Copas. Távolodjon el a hideg koktéloktól, és próbáljon meleg italokat, például forró almabor fűszerekkel melegen tartva lassú tűzhelyben. Ételként gondoljon arra, hogy mit termel a természet ebben az évszakban - almát, körtét, édesburgonyát -, és hogyan építheti be ezt a bőséget az ételekhez. Gondolhat túl a lemezes étkezésen is, és megpróbálhatja elkészíteni árutáblák (egyedileg méretezve és lemezelve, a biztonság kedvéért), vagy próbálkozzon a legeltetési asztal trendjével, ahol különféle húsokat, sajtokat, zöldségeket, mártogatósokat, csúszkákat és édes csemegéket tartalmaz, mondja Whitmore.