Az 5 legegészségesebb fűszer, amelyet a kamrádban tarthatsz
A fahéj az egyik legismertebb és leggyakrabban használt fűszer, édes és sós főzéshez egyaránt használható.
Egészségügyi előnyök
Számos tanulmányok bemutatva a fahéj vércukorszint-csökkentő hatását, beleértve ezt is 2020 tanulmány naponta háromszor csak 500 milligramm fahéj (kb. ¼ teáskanál) csökkentheti az éhgyomri és étkezés utáni vércukorszintet a prediabéteszben szenvedőknél. A fahéj bioaktív vegyületei együttesen rendelkeznek antioxidáns, antimikrobiális, rákellenes és gombaellenes tevékenységek. Van még néhány is előzetes bizonyíték hogy a fahéj segíthet az összkoleszterin és a trigliceridszint csökkentésében.
Kulináris felhasználások
A konyhában a fahéj messze meghaladhatja a zabpehely és az édes desszertek mindenütt történő használatát. A fahéjrudak segítségével a fahéj íze italokba, például fahéjas teába vagy kávéba kerülhet, vagy a főzési folyamat során hozzáadható egy dinsztelő folyadékhoz, pörkölthez vagy paradicsomszószhoz, vagy akár rizshez. Őrölt fahéjat adhatunk turmixokhoz, joghurthoz, granolához, pékárukhoz, fűszeres dörzsölésként vagy húsok és zöldségek ízesítésének részeként, vagy egyszerűen megszórhatjuk a tetején befejező díszítésként.
A gyömbér család tagja, a kurkuma az indiai konyha alapvető összetevője, de bármely otthoni konyhában felhasználható.
Egészségügyi előnyök
A kurkuma egészségügyi előnyei számosak és aktív vegyülete kurkumin az egyik legszélesebb körben vizsgált fitokemikália erős gyulladáscsökkentő és rákellenes előnyei miatt. Néhány tanulmányok show kurkumin gátolhatja a daganatos sejtek növekedését, valamint csökkentheti a gyulladásos markereket a testben. A kurkuma után kutatnak is a bél és az agy egészségi előnyei és segíthet is alacsonyabb az összes koleszterin és a triglicerid. Ezen kívül van néhány bizonyíték hogy a kurkumin szerepet játszhat a depresszió tüneteinek kezelésében, valamint beépülhet terápiás kezelések az Alzheimer-kórra.
Kulináris felhasználások
A kurkuma a gyömbérhez hasonló gyökér, amelyet frissen reszelve vagy szárítva lehet fogyasztani. A fűszeres folyosón szárított őrölt kurkuma található. A kurkuma különféle ételekhez adható, a zöldségektől és a gabonamagtól a levesekig, a pörköltektől a curryig, valamint turmixok és snackek, például kurkumafűszeres diófélék és pattogatott kukorica. Az aranyszínű árnyalatának köszönhetően kulcsfontosságú összetevője az "aranytejnek". A felszívódás optimalizálása érdekében a legjobb a kurkuma fogyasztása, miután valamilyen zsírban (olajban vagy vajban) felmelegítették, és a piperinnel, a fekete-fehér bors hatóanyagával párosítva is.
A gyömbért friss gyökérként vagy szárítva és őrölve fogyaszthatjuk, fűszerként használhatjuk.
Egészségügyi előnyök
A gyömbér a gingerol nevű hatóanyagot tartalmazza, amely antioxidánsként ható fitonutrienseket tartalmaz, vírusellenes, gombaellenes, antibakteriális, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságokkal együtt. Mind a tudományos, mind az anekdotikus bizonyítékok azt mutatják, hogy a gyömbér segíthet enyhíteni az émelygést és a hányást, különös tekintettel a terhesség és a kemoterápia alatti tünetekre.
A gyömbérfogyasztás szintén segíthet a fájdalom enyhítésében reuma. A vizsgálatok konkrét mennyiségei eltérnek, de arra a következtetésre jutottak, hogy általában kevesebb, mint napi 1 teáskanál őrölt gyömbér nyújt hatékony enyhülést.
Kulináris felhasználások
A szárított gyömbérnek erős koncentrált íze van, különösen, ha nemrégiben nyitották meg. Az őrölt gyömbért általában süteményekben használják őszi fűszerekkel párosítva, például fahéj, szegfűszeg és szerecsendió, de sós ételekhez is kiváló fűszer. Jól működik a hús és a baromfi fűszerdörzsölésében, valamint a zöldségfélék és a tofu pácolásában. Az őrölt gyömbért általában megtalálják az észak-afrikai fűszerkeverékekben is, például a ras el hanout-ban.
Az édesköménymagnak, az édeskömény növény magjának édesgyökér vagy ánizs illata és íze van, önmagában egészben fogyasztható, vagy főzéshez felhasználható.
Egészségügyi előnyök
A hatóanyag anethole ez adja az édesköménynek kifejezett ánizsillatát és ízét, valamint egészségügyi előnyeit. Anethole-nak van gyulladáscsökkentő, antimikrobiális, és antioxidáns tulajdonságai, valamint az emésztés elősegítői. Mindössze 1 evőkanál édesköménymag 2 gramm rostot juttat és kiváló mangánforrás (fontos ásványi anyag különféle testi funkciókhoz, beleértve az anyagcserét, a kalcium felszívódását, a vércukorszint szabályozását, az agyat és az idegeket funkció). Az édeskömény magjai kalciumot, vasat, magnéziumot és káliumot is tartalmaznak.
Kulináris felhasználások
Az édesköménymagokat világszerte édes és sós ételekben használják. Az ayurvédikus orvostudományban étkezés után általában megrágják és megeszik az emésztést. Édesköménymagot adhatunk kenyerekhez és kekszekhez sütés előtt, valamint felhasználhatjuk fűszerkeverékekben és fűszerekben halakhoz, baromfihoz és tenger gyümölcseihez. Ízük fokozása érdekében használat előtt enyhén pirítsuk meg az édesköménymagot egy száraz serpenyőben.
A paprikát háromféle változatban találják: édes, forró és füstölt (kapcsolódik a felhasznált pirospaprika változatosságához szárítás és őrlés előtt), és mindez csak megfelelő kiegészítő lehet ahhoz, hogy az edényt a másikra vigye szint.
Egészségügyi előnyök
A paprika a hatóanyagot tartalmazza kapszaicin, elismert számos egészségügyi előny antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságai miatt. Ne feledje, hogy minél forróbb a paprika, annál több kapszaicint tartalmaz. A paprika meglepően koncentrált mennyiségű vitamint és ásványi anyagot is tartalmaz, köztük vasat, A-vitamint, E-vitamint és B6-vitamint, valamint különféle fitokemikáliákat. Mindössze 1 evőkanál paprika biztosítja az A-vitamin napi szükségletének közel 20 százalékát.
Kulináris felhasználások
Mindhárom paprikafajta felhasználható az ízpreferenciáktól és az ételtől függően. Az édes paprika, amelyet gyakran magyar paprikának is neveznek, enyhe hőmérséklete és édes jegyei miatt a paprika legcélszerűbb formája. A füstölt paprika, amelyet gyakran spanyol Pimenton Paprikának neveznek, nagyszerű módja a füstös íz hozzáadásának anélkül, hogy ténylegesen dohányozna, és tökéletes módja lehet húsos ízt adni növényi alapon edények. A forró paprikát ilyennek fogják címkézni, és remek alternatívája lehet a cayenne-borsnak. A legjobb íz és az összes kiváló fitokemikália felszívódásának optimalizálása érdekében a paprikát ideális esetben néhány zsírban melegítik fel, nem pedig csak egy tálra szórják, miután elkészült.