Fokhagymás-gyógynövényes burgonyasaláta recept

Helyezzen burgonyát egy nagy edénybe, és fedje le vízzel; bőségesen sózzuk. Közepesen magas hőmérsékleten forraljuk fel. Csökkentse a hőt közepesre; addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul, ha villával átszúrjuk, 16-18 percig (vigyázzunk, ne süssük túl). Csepegtesse le és öblítse le hideg víz alatt. Hagyjuk 5 percig hűlni. Vágja a burgonyát félbe keresztben, vagy ha nagy, akkor a negyedet.

Közben finomra vágja a mogyoróhagyma fehér és világoszöld részeit (kb. ⅓ csésze kell hozzá). Vékonyan szeleteljen sötétzöld részeket (kb. ½ csésze legyen). Főzzön olajat és fokhagymát egy kis serpenyőben közepesen alacsony hőmérsékleten, gyakran kevergetve, amíg a fokhagyma aranysárga lesz, 6–8 percig. Helyezzen fokhagymát egy törülközővel bélelt tányérra egy réselt kanállal; season teáskanál sóval ízesítjük. Adjon apróra vágott fehér és világoszöld részeket a serpenyőbe a serpenyőben lévő olajhoz; közepesen főzzük, gyakran kevergetve, amíg megpuhul, kb. 1 percig. Vegyük le a tűzről. Helyezzen mogyoróhagyma-olaj keveréket egy nagy tálba. Körülbelül 10 percig hagyjuk hűlni.

Az ecetet, a mustárt, a borsot és a maradék 2½ teáskanál sót habos hab és olaj keverékben habosra keverjük. Adjunk hozzá burgonyát, petrezselymet, bazsalikomot és a szeletelt sötétzöld fokhagyma részét. Óvatosan hajtogassa össze. Tálalás előtt tetejére ropogós fokhagymadarabokat rakunk.